Rață tânără/ Canette coaptă la cuptor, marinată cu miere și sos de soia

„Canette” este un termen francez care desemnează rața tânără femelă, de obicei sacrificată la o vârstă mică (aprox. 8–10 săptămâni).
Această rețetă de rață tânără gătită la cuptor, glazurată cu miere și sos de soia este foarte simplu de realizat și vă va încânta simțurile!

Rața mea tânără de fermă, gata de gătit, cântărea 1,450 kg.
Am cumpărat-o de la producătorul meu francez din regiunea  Sarthe si a fost crescută în aer liber.

Ingrediente:

• 1 rață tânără de 1,5 kg

• 1 ceapă

• 1 morcov mare

• 8 cartofi

• sare, piper

Marinadă:

• 1 lingură de miere

• 2 căței de usturoi

• 1 lingură de sos de soia

• 1 linguriță de ierburi de Provence

Mod de preparare:

Buturugă de Crăciun cu frișcă, cremă de castane și mousse de ciocolată neagră

Rețetă simplă, improvizată; aveam cremă de castane și ciocolată neagră.

Blatul l-am făcut în avans pentru un desert tip entremet. Am profitat și am păstrat o fâșie, pe care, după ce s-a răcit, am înfășurat-o în folie alimentară și am congelat-o.

Am realizat o rulada/bûche mare, pe care am tăiat-o în două, și încă 2 mini-bûche improvizate cu restul de cremă.
Puteți recongela jumătate din cea mare, ca mine, și să o folosiți pentru o masă de 4 persoane.

Puteți face un insert de fructe la mijloc, care aduce prospețime; eu am pus aici 4 biscuiți speculoos.

Ingrediente: pentru 10 porții

Blat: rețeta aici

Frișcă cu cremă de castane

• 250 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 2 linguri de mascarpone

• 2 foi de gelatină

• extract de vanilie

• 2 linguri de cremă de castane

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

• 1 castana glazurata (marron glacé)

Mousse de ciocolată neagră

• 100 g ciocolată neagră 85%

• 200 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 1 lingură de mascarpone

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

4 biscuiți speculoos
cremă de castane

1 castana glazurata

Mod de preparare:

Pâine pita libaneză cu zaatar, preparată la tigaie

Această pâine pita libaneză cu zaatar, preparată la tigaie, este o adevărată invitație la o călătorie în inima Levantului. Pufoasă, aromată și delicat rumenită, se pregătește în câțiva pași simpli, fără a fi nevoie de cuptor.

Secretul gustului său unic stă în zaatar, un amestec tradițional de ierburi aromatice, sumac și semințe de susan, combinat cu ulei de măsline. Acest duo parfumat umple bucătăria de arome și transformă fiecare îmbucătură într-un moment de pură plăcere.

Ușor de realizat, mai ales cu ajutorul unui robot KitchenAid, această pâine este perfectă pentru a însoți humusul, labneh-ul, legumele crude sau chiar ca bază pentru un sandviș libanez.

Ideală la micul dejun, brunch sau ca aperitiv, îmbină simplitatea, autenticitatea și convivialitatea — tot ceea ce iubim în bucătăria Orientului Mijlociu.

Ingrediente:

• 250 g făină
• 1 plic de drojdie uscată de panificație (5 g)
• 1/2 linguriță sare
• 120–150 ml apă călduță
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură zaatar

Mod de preparare:

Crema/ Supa de dovleac butternut

Nu este nimic mai plăcut decât să gătești legume din propriul tău solar sau grădină!
Aceasta crema de dovleac butternut din grădină, fina, cremoasa și plina de arome naturale, pune în valoare produsele proaspete și de sezon.

Datorită robotului I-Companion Touch XL, prepararea devine simplă și rapidă: gătire, mixare… totul se face în același bol, fără supraveghere.
În doar câteva minute, vei obține o supă catifelată și reconfortantă, perfectă pentru o seară de toamnă sau ca aperitiv delicios care va încânta întreaga familie.

Îți ofer și varianta de preparare fără robot, deoarece acest velouté este foarte ușor de realizat.

Ingrédients 

• 1 dovleac butternut (850 g curățat)

• 1/2 ceapă

• 1 cub de supă concentrată de pui

• 150 ml smântână lichidă pentru gătit (integrală)

• 1 lingură curry

• 650 ml apă

• Sare, piper

Mod de preparare:

Fasole roșie în stil indian (Rajma)

Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare vegetarian reconfortant, gustos și ușor de preparat, nu mai căutați: Rajma, sau curry-ul indian de fasole roșie, este exact ceea ce vă trebuie.

Originar din nordul Indiei, acest preparat este un clasic al bucătăriilor indiene, adesea servit cu orez basmati fierbinte pentru o masă simplă, dar profund hrănitoare.

Ce face Rajma atât de special?
Sosul său aromat și condimentat, fiert lent cu roșii, ceapă, usturoi, ghimbir și condimente calde.

Rezultatul: un fel de mâncare în același timp delicat și picant, bogat în proteine vegetale — perfect pentru serile de toamnă, duminicile în familie... sau pur și simplu atunci când vrei să „călătorești” prin gust.

Ingrediente:

Pentru fasole:

• 250 g fasole roșie uscată (sau 2 conserve de 400 g de fasole roșie fiartă)

• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

Pentru sos (masala):

• 2 linguri ulei (sau ghee)

• 1 ceapă mare, tocată fin

• 2–3 căței de usturoi, tocați

• 1 bucată de ghimbir (2 cm), ras sau 1 linguriță ghimbir pudră

• 1 linguriță garam masala măcinat

• 2 roșii medii, tocate sau pasate

Condimente:

• 1/2 linguriță chimion măcinat

• 1 linguriță turmeric

• 1/2 linguriță coriandru boabe (măcinate)

• 1/2 linguriță ardei iute pudră

• Sare după gust

• Coriandru proaspăt sau pătrunjel proaspăt

Mod de preparare: