Lapte de pasăre cu pere caramelizate

Sunt deserturi care ne amintesc de copilărie și de mesele mari în familie, iar laptele de pasare face parte dintre ele. Această finețe aeriană, așezată delicat pe o cremă engleză catifelată, este un mare clasic al bucătăriei franceze.

Astăzi vă propun să reinterpretăm acest desert atemporal cu o notă fructată și rafinată: pere caramelizate moi și aromate.

Este un desert francez la origine, dar atât de simplu și delicat încât a devenit universal. 

Când a apărut în România, inspirat de „œufs à la neige”, i s-a dat un nume poetic — „lapte de pasăre” — pentru a reda finețea și ușurința sa. 

Este o adevărată metaforă: un desert ușor ca un fulg, delicat ca laptele și aerat ca un nor venit din cer.

Ingrediente:

Crema englezească:

• 4 gălbenușuri
• 60 g zahăr sau 3 linguri de îndulcitor natural (xylitol)
• 35 cl lapte
• extract de vanilie

Albușurile bătute:

• 4 albușuri
• 50 g zahăr sau 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)

Pere caramelizate:

• 1 pară mare și frumoasă
• 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)
• vanilie
• 25 g unt

4 lingurițe de migdale 

Mod de preparare:

Prăjiți migdalele feliate într-o tigaie uscată, fără ulei, până devin ușor aurii.

Am facut crema la robot dar va dau modul de preparare fara robot.
Frecati bine galbenusurile cu indulcitorul si vanilia la mixer.

Puneti la-ncalzit laptele.
Varsati-l cald peste galbenusuri continuand sa amestecati.
Puneti amestecul pe foc potrivit si amestecati cu un tel pana se-ngroasa.
Daca lasati prea mult pe foc se poatea taia. 

Nu va-ngrijorati, mixati-o imediat.
Va deveni neteda si onctuoasa.

Turnați crema în boluri mici (ramechine) și lăsați să se răcească.

Puneți la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.  

Preîncălziți cuptorul la 180°C (cu ventilație).
Bateți albușurile spumă, adăugând treptat 2 linguri de îndulcitor.

Cu ajutorul unei linguri, umpleți formele de silicon (ungeți-le ușor cu puțin ulei pentru a facilita scoaterea).
Nivelați suprafața și coaceți timp de 3-4 minute.
Lăsați să se răcească câteva minute, apoi scoateți-le din forme.

Lipiți jumătățile pentru a forma sfere și așezați câte una în fiecare ramechin, peste crema rece.

Curățați para și tăiați-o în 8 felii.
Într-o tigaie antiaderentă, puneți îndulcitorul și încălziți-l până devine lichid.
Adăugați feliile de pară, untul și vanilia.
Lăsați să scadă puțin, amestecând ușor, astfel încât perele să se învăluie în sosul caramel.

Puneți câte 2 felii de pară caramelizată în fiecare ramechin, alaturi de albuș.

Stropiți cu sosul caramel ramas și presărați deasupra migdalele prăjite.

👉 Se servește rece sau la temperatura camerei — un desert ușor, parfumat și elegant, perfect pentru a impresiona invitatii! 🍐☁️

imprimez print

Prăjitură fină cu ricotta și prune – fără gluten și cu indice glicemic scăzut

Astăzi vă propun o rețetă plină de finețe și savoare: prăjitura cu ricotta și prune. Este un desert simplu și rustic, perfect pentru a vă bucura de ultimele prune ale sezonului.

Această prăjitură se savurează la fel de bine la micul dejun cât și la gustare, alături de o cafea sau un ceai.

Se prepară în doar câteva minute, fără unt, și cucerește prin textura sa fină și gustul autentic.


Ingrediente:

• 7 prune 
• 3 ouă
• 250 g ricotta
• 150 g mascarpone
• 2 linguri bune de indulcitor sukrin gold
• 1 lingură bună de făină de susan (sau făină de migdale)
• 3 linguri de nucă de cocos rasă
• vanilie

Preparare:

Tartine de pâine cu roșii și mozzarella la Ninja Airfryer

Nu există nimic mai bun decât gusturile simple și autentice.
În plin sezon al roșiilor, mi-a venit pofta de o rețetă rapidă, savuroasă și care să pună în valoare prospețimea produselor din ziua respectivă: roșii coapte la soare, culese chiar în dimineața aceea, și o mozzarella artizanală de calitate cumpărată.


Și ce poate fi mai bun decât o felie de pâine crocantă, câteva ierburi aromatice și un pas rapid prin Ninja Airfryer pentru a transforma toate astea într-un deliciu în câteva minute?
Această tartină cu roșii și mozzarella este rustică și plină de caracter. Perfectă pentru un prânz ușor, o gustare cu prietenii sau o cină improvizată.

Ingrrdiente (2 tartine) :

• 2 felii mari de pâine (integrală)

• 1 roșie coaptă din grădină

• 1 bilă de mozzarella artizanală din lapte de bivoliță

• sare, piper

• oregano sau busuioc (fresc sau uscat)

• un pic de pesto făcut în casă pentru a unge pâinea

Préparation :

Plăcintă cu ricotta si mere

Unul dintre deserturile mele preferate pe care le fac în multe variante: branza ricotta sau branza dulce, fructe proaspete sau uscate, variante dulci sau sărate cu legume...

Aveti aici o varianta sarata cu spanac sau aici varianta clasica desert.

Ingrediente:

• 3 foi de placinta
• 250 gr de branza ricotta
• 2 mere
• 3 oua
• 75 ml de lapte fermentat
• 3 linguri indulcitor natural Xylitol sau 100 gr de zahar
• vanilie
• 25 g de unt topit

.
Mod de preparare :
Intr-un castron amestecati ouale cu vanilia si indulcitorul. Adaugati branza ricotta si laptele fermentat.

Curatati merele si taiati-le cubulete.

Rupeti in bucatele o foaie de placinta si se amesteca in compozitia cu branza. Adaugati merele.

Incalziti cuptorul la  200°C.

Dans votre moule beurré, placez 2 feuilles de pate filo pliées en 2. Beurrez-les.

Se unge tava cu unt si se pun 2 foi de placinta unse cu putin unt (pliati-le in 2)
Vaersati deasupra compozitia cu mere si ricotta.

Puneti deasupra foaia de placinta ramasa si ungeti-o cu un pic de unt topit.

Se coace placinta timp 40 sau 45 de minute
Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa putin la racit si se portioneaza calda.

Bucurati-va !

imprimati print

Pastă tartinabilă din dovlecel, roșii și feta

Această rețetă pe bază de dovlecei fragezi, roșii parfumate și brânză feta sărată este perfectă pentru vară.

De savurat pe pâine prăjită, la aperitiv, la picnic sau ca garnitură pentru preparatele de sezon, această pastă tartinabilă  îmbină simplitatea cu aromele autentice.

Ușor de preparat și bogată în gust, ea va fi pe placul atât al amatorilor de mâncare sănătoasă, cât și al gurmanzilor în căutare de noutate. 

Un blender, câteva legume, un strop de ulei de măsline… și iată o idee originală pentru a schimba clasicele paste hummus și guacamole!

Folosirea AirFryer-ului pentru această tartinabilă are mai multe avantaje:
- Gătirea legumelor (dovlecei și roșii) este rapidă și uniformă, fără a le usca pulpa.
- Datorită circulației aerului fierbinte, ele devin fragede la interior și dezvoltă arome ușor coapte — perfect pentru o tartinabilă plină de savoare.

Ingrediente ( 4 portii) :

• 1 dovlecel mic
• 1 roșie medie, bine coaptă
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 50 g brânză feta
• piper

Preparare: