Supă cremă de conopidă

Supele-cremă sunt cea mai bună opțiune pentru a începe masa (festivă sau nu).
În plus, sunt ușor de pregătit din timp, astfel încât să vă puteți bucura de invitați în ziua cea mare.

Puteți pune în valoare legume de sezon (dovleac, dovleac plăcintar, topinambur, castane, varză, sfeclă…) destul de accesibile ca preț, combinându-le cu ingrediente mai rafinate pentru a aduce o notă șic și festivă.

Vă propun o supă-cremă de conopidă, delicată și vegetariană.

De altfel, în aceeași zi a fost „masă cu conopidă”, hi hi: am pregătit și un gratin de conopidă cu sos béchamel.

Ingrediente

• 600 g conopidă

• 1 ceapă

• 2 căței de usturoi

• 1 morcov

• 1/2 ardei roșu

• 1 kub de pui sau de legume

• 800 ml apă

• Pentru decor: ceapă prăjită și pătrunjel tocat

Preparare:

• Păstrați câteva buchețele de conopidă pentru decorul final.

• Curățați ceapa, usturoiul și morcovul, apoi tăiați-le grosier.

• Puneți-le într-o oală împreună cu buchetele de conopidă și cubul de supă.

• Acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mediu timp de 40 de minute.

• Scurgeți legumele, apoi pasați-le, adăugând treptat apă din cea de fierbere până obțineți consistența dorită.

• Fierbeți „à l’anglaise” (în apă clocotită cu sare) buchețelele de conopidă pastrate êntru decor, apoi răciți-le rapid.

• Asezonați și serviți supa-cremă bine fierbinte, cu ceapă prăjită, buchețele de conopidă și pătrunjel.

imprimati print

Rață tânără/ Canette coaptă la cuptor, marinată cu miere și sos de soia

„Canette” este un termen francez care desemnează rața tânără femelă, de obicei sacrificată la o vârstă mică (aprox. 8–10 săptămâni).
Această rețetă de rață tânără gătită la cuptor, glazurată cu miere și sos de soia este foarte simplu de realizat și vă va încânta simțurile!

Rața mea tânără de fermă, gata de gătit, cântărea 1,450 kg.
Am cumpărat-o de la producătorul meu francez din regiunea  Sarthe si a fost crescută în aer liber.

Ingrediente:

• 1 rață tânără de 1,5 kg

• 1 ceapă

• 1 morcov mare

• 8 cartofi

• sare, piper

Marinadă:

• 1 lingură de miere

• 2 căței de usturoi

• 1 lingură de sos de soia

• 1 linguriță de ierburi de Provence

Mod de preparare:

Buturugă de Crăciun cu frișcă, cremă de castane și mousse de ciocolată neagră

Rețetă simplă, improvizată; aveam cremă de castane și ciocolată neagră.

Blatul l-am făcut în avans pentru un desert tip entremet. Am profitat și am păstrat o fâșie, pe care, după ce s-a răcit, am înfășurat-o în folie alimentară și am congelat-o.

Am realizat o rulada/bûche mare, pe care am tăiat-o în două, și încă 2 mini-bûche improvizate cu restul de cremă.
Puteți recongela jumătate din cea mare, ca mine, și să o folosiți pentru o masă de 4 persoane.

Puteți face un insert de fructe la mijloc, care aduce prospețime; eu am pus aici 4 biscuiți speculoos.

Ingrediente: pentru 10 porții

Blat: rețeta aici

Frișcă cu cremă de castane

• 250 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 2 linguri de mascarpone

• 2 foi de gelatină

• extract de vanilie

• 2 linguri de cremă de castane

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

• 1 castana glazurata (marron glacé)

Mousse de ciocolată neagră

• 100 g ciocolată neagră 85%

• 200 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 1 lingură de mascarpone

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

4 biscuiți speculoos
cremă de castane

1 castana glazurata

Mod de preparare:

Pâine pita libaneză cu zaatar, preparată la tigaie

Această pâine pita libaneză cu zaatar, preparată la tigaie, este o adevărată invitație la o călătorie în inima Levantului. Pufoasă, aromată și delicat rumenită, se pregătește în câțiva pași simpli, fără a fi nevoie de cuptor.

Secretul gustului său unic stă în zaatar, un amestec tradițional de ierburi aromatice, sumac și semințe de susan, combinat cu ulei de măsline. Acest duo parfumat umple bucătăria de arome și transformă fiecare îmbucătură într-un moment de pură plăcere.

Ușor de realizat, mai ales cu ajutorul unui robot KitchenAid, această pâine este perfectă pentru a însoți humusul, labneh-ul, legumele crude sau chiar ca bază pentru un sandviș libanez.

Ideală la micul dejun, brunch sau ca aperitiv, îmbină simplitatea, autenticitatea și convivialitatea — tot ceea ce iubim în bucătăria Orientului Mijlociu.

Ingrediente:

• 250 g făină
• 1 plic de drojdie uscată de panificație (5 g)
• 1/2 linguriță sare
• 120–150 ml apă călduță
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură zaatar

Mod de preparare:

Crema/ Supa de dovleac butternut

Nu este nimic mai plăcut decât să gătești legume din propriul tău solar sau grădină!
Aceasta crema de dovleac butternut din grădină, fina, cremoasa și plina de arome naturale, pune în valoare produsele proaspete și de sezon.

Datorită robotului I-Companion Touch XL, prepararea devine simplă și rapidă: gătire, mixare… totul se face în același bol, fără supraveghere.
În doar câteva minute, vei obține o supă catifelată și reconfortantă, perfectă pentru o seară de toamnă sau ca aperitiv delicios care va încânta întreaga familie.

Îți ofer și varianta de preparare fără robot, deoarece acest velouté este foarte ușor de realizat.

Ingrédients 

• 1 dovleac butternut (850 g curățat)

• 1/2 ceapă

• 1 cub de supă concentrată de pui

• 150 ml smântână lichidă pentru gătit (integrală)

• 1 lingură curry

• 650 ml apă

• Sare, piper

Mod de preparare: