Placinta cu migdale si lemon curd / Galette des rois

Iata a 2a reteta pregatita anul acesta cu ocazia Epifaniei dupa reteta cu ciocolata si pralin.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.



Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

 

Excelenta varianta, ne-a placut foarte mult la toti.

Alte retete de placinta aici.

Ingrediente : 8 persoane
2 aluaturi rotunde de foietaj
1 galbenus+ 1 lingura de lapte pentru dorat
1 figurina + 1 coroana

Pentru crema Lemon Curd :

zeama de la 3 lamai bio
1 ou intreg si 2 galbenuse
120 g de zahar
1 lingura de maïzena (amidon de porumb)
coaja de la o lamaie

Crema de migdale
170 à 200 g de crema Lemon curd
2 oua
100 g de unt moale
80 g zahar
120 g de migdale macinate

Mod de preparare:

Salata de citrice cu sirop de rodie

Ce buna si racoritoare este aceasta salata. Ideala dupa o masa copioasa.
O puteti pregati inainte, pastra la rece, va ramane apoi numai s-o puneti in verine sau farfurioare inainte de a o servi.

Siropul de rodie va indulci amareala fructelor citrice. Cel mai greu in aceasta reteta este sa decupati supremele citricelor. Va trebuie un cutit fin si ascutit.

Ingrediente : 4 persoane

50 g de zahar de trestie
1 anason stelat (badian)
2 linguri de sirop concentrat de rodie
2 portocale
1 grapefruit

Mod de preparare :

Prajitura rapida cu mere / Grimollée poitevine

O prajitura simpla si rapida cu mere originara din regiunea franceza Poitou Charentes.

Este o reteta veche datata din Evul Medou asemanatoare cu o clatita groasa parfumata cu rom si coapta la acea vreme la cuptor pe foi de varza.
Am parfumat-o cu romul macerat pregatit pentru Craciun- vezi reteta aici.

Ingrediente:
4 mere
7 linguri de faina
1/2 pachet de praf de copt
6 linguri de zahar
2 oua
3 linguri ulei
2 linguri de rom macerat (reteta aici)
5-6 linguri de lapte

Mod de preparare:

Placinta cu ciocolata / Galette des rois

Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.
Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

Am folosit pudra de praline cumparata. O puteti face de casa daca doriti, iata reteta.
Praline: 100 g de zahar si 100 g migdale+alune
Produs de cofetarie casant, facut din migdale, alune si zahar caramelizat.
Punem zaharul la caramelizat intr-o oala mica, cu fund dublu. Cand obtinem un caramel frumos oprim focul si adaugam migdalele si alunele. Le acoperim bine cu caramel apoi le rastrunam pe o planseta. Le lasam la racit. Cand s-au racit le mixam pentru o obtine o pudra (sau continuam pana obtinem o pasta - ca pentru Prajitura Paris-Brest).

Ingrédients : pour 4 personnes
1 aluat de foietaj
100 g de ciocolata neagra
1 ou intreg +1 galbenus
50 g de zahar
80 g de pudra de pralin
30 g de unt
1 galbenus+ 1 lingura de lapte pentru dorat
1 figurina + 1 coroana

Mod de preparare:

Nuci umplute

Amintire din copilarie acest desert deosebit, vroiam de mult sa-l fac.

Am facut reteta gasita in caietul de retete al mamei mele. Sursa este 'Marituca' o matusa draga.
Ce-mi  plac retele transmise din generatie in generatie.

Formele le-am cumparat anul trecut in vacanta de Craciun la o moldoveanca in bazarul de la Suceava.

Am vazut ca  acum sunt masini moderne, le putem face 'la banda'.
Eu va propun reteta buna si clasica ca-n anii 1980 din epoca comunista !

Ingrediente:

Aluat:
125 g

100 g unt moale

65 g zahar pudra

35 g miez de nuca macinata
1 varf de bicarbonat

2-3 picaturi de  aroma de vanilie naturala

1 lingura cacao amara

Umplutura:

6 biscuiti cu scortisoara Speculoos @Lotus
50 g miez de nuca macinat

25 g unt
1 lingura buna de @Nutella


Mod de preparare: