Ugali - "mamaliga" alba africana (nsima,sadza, fufu sau pop)

Ugali est un aliment de baza traditional in Africa.
„Ugali“ înseamnă „terci“ in Rwanda si Tanzania. În Malawi, mămăliga poartă numele de ”nsima”, însă în alte țări africane ea are alte denumiri precum: fufu sau pop. In Zimbabwe se numeste 'sadza'.
Ugali alb se face cu faina de porumb alba iar cel brun cu făină de mei maro.

Valoarea nutritivă a acestui aliment este relativ scăzută. Ugali este deci un tip de mamaliga servita în principiu cu legume fierte, cum ar fi varza si eventual cu carne sau pește. 

Legumele și amidonul din faina asigura astfel o masă echilibrată, sanatoasa fara gluten si accesibila pentru cei mai săraci. Este deci alimentul de bază pentru milioane de oameni din zonele africane .

Puteti vedea o reteta video autentica ici .

Mi-a placut foarte mult, am gasit ca rezultatul este mai fin decat cu faina de porumb clasica.

Ingrediente : pentru 2 persoane 

1 cana de faina alba de porumb (mersi google si internet)
2 cani cu apa
1 lingurita de sare  (am pus 1/2 kub de pui)

Mod de preparare :

Salata de vinete rapida

Ce-mi place salata de vinete. Fac des vara dar am pofta si iarna :)
Suntem in plin sezon deci este bine sa profitam si sa congelam pentru iarna.
De ce salata rapida? Pentru c-am folosit vinete coapte, curatate si congelate inainte.
Cel mai lung in aceasta reteta este timpul de coacere al vinetelor, asa ca profit si de fiecare data coc o tava intreaga  si congelez o parte (procedez la fel si cu ardeii).

Cum congelam vinetele pentru a face salata iarna ?

- Cuptorul se preincalzeste la 200°C.
- Vinetele se spala si se inteapa ,de cateva ori cu furculita inainte de a le introduce la cuptor.
- Se pun vinetele pe o tava si se lasa sa se coaca cam 45-50 de minute.
- Se intorc din cand in cand sa se rumeneasca pe toate fetele.
- Apoi se scot de la cuptor,se curata de coaja si se lasa la scurs.
- Puneti-le in cutii de plastic ermetice la congelator, nu le umpleti lasati 1 cm liber (2-3 vinete /cutie).
- Se pot pastra astfel 1 an .
Decongelati pulpa de vinete, puneti-o la scurs apasati sa fie bine scursa.

Ingrediente:

3 vinete (pulpa decongelata)
1 ceapa mica
2 linguri de maioneza sau 4-5 linguri bune de ulei de masline
1 lingura de suc de lamaie
sare

Mod de preparare:

Supa de fasole verde- Sopa de Feijão Verde

Este o supa foarte populara in Portugalia si in Mozambic.
Este groasa si densa ca o crema de legume.

Ideala pentru a face un plin de legume si de vitamine sau a 2a zi dupa o masa copioasa.
Am congelat jumatate, practic si usor de incalzit seara cand venim de la serviciu.

Ingrediente: pentru 6-8 persoane
500 g pastai verzi
3 rosii
3 cartofi mari
2 cepe mici
1 morcov
piper
2 lingurite de sare  (am pus un Kub de pui)


Mod de preparare:

Curatati si spalati legumele.

Taiati rosiile si cartofii in bucati.
Tocati ceapa si taiati in rondele morcovul.
Rupeti  pastaile in 2-3 bucati.
Puneti la fiert 1,5 l de apa. Adaugati Kub-ul de pui.


Varsati cartofii, morcovul, ceapa si rosiile. Puneti piper si lasati sa fiarba 30 de minute la foc potrivit.
Scoateti legumele, mixati-le si varsati piure-ul obtinut in apa in care au gatit (puteti mixa direct in oala cu un mixer lung).

Adaugati pastaile rupte bucati.



Gatiti la foc potrivit timp de 15 minute.

Serviti fierbinte.

Presarati papika si dati un tur de piper.

Pofta Buna !

imprimati print

Poke cake - Prajitura cu gauri

Am avut sansa de a primi un borcan de Compot de mere cu caramel cu unt sarat, o delicatesa din regiunea franceza Normandia .
M-am gandit imediat la aceasta prajitura.

Cunoasteti prajitura poke cake? Este originara din Statele Unite.
Préparati o prajitura clasica (pandispan, brownie, cu iaurt), faceti apoi gauri regulate cu ajutorul unui pai de diametru gros .
Urmeaza apoi sa varsati deasupra un coulis de fructe, din dulceata sau o crema de unt, ciocolata, sau caramel. Aceasta glazura va intra in gauri si va parfuma prajitura. Taiati si portionati apoi prajitura pe linia gaurilor pentru un aspect si un efect surpriza.

Puteti depune apoi un alt strat de glazura din branza tip Philadelphia -  vezi aicea  reteta.
Eu m-am oprit aici este suficient de dulce si de parfumata.

Ingrediente:

1 iaurt natur - 125 g (utilizati-l ca masura)
4 oua
100 g de zahar
25 g de zahar brun
3 masuri de faina
1/2 masura de ulei
1 pachet de praf de copt
1 varf de sare
2 linguri bune de compot de mere cu caramel sarat

Mod de preparare:

Dorada regala prajita la tigaie

O rețetă preparată în timpul vacanței noastre timp de o săptămână, în orasul Le Croisic din Țara Loarei,
Un oraș și o regiune frumoasă pe care o vizitam aproape de fiecare an, la sfârșitul lunii august.
Am profitat si ne-am regalat cu pește proaspăt, creveți, langustine și midii Bio.
Dorada este un pește care trăiește în Marea Mediterană și în unele părți costale ale Atlanticului de nord. Se hrănește cu midii și crustacee. Dorada este cunoscut atât pentru carnea sa foarte gustoasă, cât și pentru spectaculozitatea pescuitului.

Iata o reteta simpla si rapida, delicioasa datorita produsul proaspat si exceptional.

Ingediente:
1 dorada frumoasa- in functie de tigaia dvs cea mai mare :)
1 ceapa esalota sau verde
1 catel de usturoi
1 rosie
1/2 ardei rosu
4-5 linguri ulei
20 g de unt
sare, piper
cimbru, dafin

Mod de preparare: