Anghinare cu sos vinaigrette

Iata un antreu clasic frantuzesc.
Anghinarea este folosită în gastronomie (bulbul florii) și în medicina naturistă (rădăcinile și frunzele de anghinare). Acestă plantă mediteraneană comestibilă, cu un gust aparte, dar deosebit de delicios, este cunoscută încă din antichitate pentru proprietăţile sale medicinale.
Consumată în stare proaspată, poate să trateze diareea cronică, diabetul, hemoroizii, vărsăturile și migrenele.

În popor se mai numeşte şi angină, anghină, carcioafă, amăreală sau darul Sfintei Marii şi este o plantă mare iubitoare de soare şi de căldură, crescând doar în zonele sudice ale ţării noastre, unde a fost adusă cu secole în urmă, din regiunea mediteraneană. Are frunze mari, crestate, verde închis pe faţă şi cenuşii-albicioase pe dos, care se recoltează din iunie până în septembrie. Florile sale seamănă cu cele ale ciulinilor de la noi, fiind roşii-violacee şi învelite în solzi cărnoşi.

Se consumă coada şi bulbul care are aspectul unei flori formate din solzi cărnoşi şi se prepară, de obicei, la bain-marie, după ce a fost stropită cu zeamă de lămâie.
Este recomandat ca anghinarea să fie consumată imediat după ce a fost gătită, deoarece în timp ea poate deveni toxică.

Ingredients: pentru 2 persoane
1 anghinare mare de Bretagne
1 lingura de sare mare
Pentru sosul Vinaigrette :
2 linguri de otet alb
1 lingura de otet balsamic
5 linguri ulei
1 lingurita mustar
1 ceapa esalota mica
arpagic
sare, piper

Mod de preparare:

Aperitiv maltez- Pastizz Ricotta

Astazi va invit in Malta cu o reteta uspoara de facut simpla si delicioasa.
Incercati-o si nu veti regreta !
Pastizzi  este un aperitiv din foietaj sau foi de brick foarte popular in Malta.

Are forma alungita si este umplut cu ricottta sau cu crema de mazare.
Cald iesit din cuptor este delicios, o combinatie nemaipomenita intre aluatul crocant si crema fondanta .

Pastizzi sunt fabricati de peste 500 ani in Malta si apar in cartile de epoca ai Cavalerii Ordinului.
Aceste aperitive crocante se mananca fara foame si sunt disponibile aproape peste tot în Malta pe standuri mici sau în cafenele.

Ingrediente :
200 gr de branza Ricotta
1 aluat foietaj
sare

piper, oregano sec, seminte de mac (opțional)

Mod de preparare :

Byrek albanez- Placinta cu carne

Iata o plăcintă albaneza Byrek, inspirată de specialitatea turcească Börek.
Dupa varianta cu foi de brick- vezi aici - va prezint o reteta cu foile specifice, yufka/filo.

In Albania se degusta la orice ora si poate fi umpluta cu carne, branza legume etc.

Ingrediente : pour 6 persoane
6-9 foi de placinta
2 cartofi mijlocii
400 g carne tocata de vita
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 rosie
1 lingura bulion concentrat de rosii
100 g mazare
1/2 ardei rosu
1 lingurita paprika dulce
2 linguri ulei
sare, piper, cimbru
patrunjel tocat
20 g de unt topit
susan

Mod de preparare :

Tajina tunisiana cu ton si branza

Astazi 25 iulie este ziua Republicii in Tunisia. Independenţa ţării a fost recâştigată in anul 1956 !
Noua conducere în frunte cu Habib Bourguiba (fostul prim ministru)- a adus schimbări importante în viata politică şi socială a ţării. Bourguiba a văzut în fortele islamice puteri de reţinere.
A slăbit puterea asupra societăţii a conducătorilor religioşi, le-a îndepărtat din învăţământ şi justiţie. A lichidat tribunalul Saria. A confiscat averea persoanelor care deţineau bisericile si instituţiile religioase.
Tunisia, fără să prevadă egalitatea între sexe, este din 1956 ţara arabă care acordă cele mai multe drepturi femeilor.

Tajina tunisiana este total diferita de cea marocana.
Este ca un "quiche" fara aluat sau ca o omleta groasa si consistenta.
Dupa varianta cu pui care mi-a placut foarte mult va propun o varianta cu ton.
Am inlocuit o jumatate din cantitatea de pesmet cu couscous fin.

Ingrediente :

200 g de ton natur scurs
1 ceapa mijlocie
1 catel de usturoi
2 linguri de ulei
5 oua
150 g de branza rasa (cascaval, cheddar)
60 g de pesmet
60 g de couscous fin
170 ml de lapte
5 triunghiuri de branza topita
1 lingura buna de patrunjel tocat
100 g de masline verzi cu ansoa taiate in rondele
1 lingura de praf de copt
sare, piper
1 lingura de pudra de curcuma
coriandru tocat


Mod de preparare:

Biscuiti Leopard

Astazi va prezint o reteta "copilaroasa" care era pe lista mea de ceva timp.
Siti de ce leoparzii au  pete? Dar zebrele de ce au dungi?

Scriitorul englez Rudyard Kipling (autorul "Cartii junglei") ne da o explicatie foarte jucausa si plauzibila in nuvela sa  Just So Stories for Little Children- Povestiri aevea pentru copiii mici / Simple povestiri. Va recomand cu caldura aceasta carte pentru copii.

Leopardul, supranumit si "Printul ucigas", s-a adaptat foarte bine la mediul in care traieste, si cu petele sale care l-au facut atat de cunoscut si care il ajuta sa se camufleze.

Cercetatorii de la Universitatea Bristol, din Marea Britanie, au efectuat un studiu, in care se spune ca diferenta dintre culorile si petele din blana felinelor sunt asociate cu habitatul in care acestea traiesc.
Analizand feline din 36 de specii, acestia le-au grupat in trei mari categorii, in functie de coloritul blanii (unicolor, cu pete simple si cu pete complexe), de mediul in care traiesc (mediu deschis sau impadurit) si de obiceiurile lor (diurne si nocturne). Astfel s-a ajuns la concluzia ca felinele care traiesc in spatii deschise au tendinta de a avea culoarea blanii mai deschisa, in special celor care traiesc in zone muntoase, de exemplu puma. Felinele care traiesc in padurile tropicale au petele cu motiv mai complex si neregulat, de exemplu jaguarul.

Petele complexe si neregulate asigura un bun camuflaj in padure. Petele jaguarului au motive simple si regulate din cauza ca el traieste mai mult pe campii si preerii. Blana lor patata se confuda usor cu iarba, crengile si umbrele copacilor, facand animalul aproape invizibil.
Se pare ca motivul petelor de pe blana felinelor au evoluat de-a lungul timpului, astfel incat animalele sa se asemene cat mai mult cu mediul natural in care traiesc..

Ingrediente:

250 gr de faina
150 gr de unt
1/2 lingurita praf de copt
100 gr de zahar
1 plic zahar vanilat
1 varf de sare
5 ml de apa (2 linguri maximum)

pudra de cacao

Mod de preparare: