Pilaf turc de bulgur

Günaydın.... Buna Ziua
Astăzi, Turcia îşi sărbătoreşte Ziua Naţională, care reprezintă Ziua proclamării Republicii (în 1923).
Republica Turcia a fost întemeiată la 29 octombrie 1923 din rămăşiţele Imperiului Otoman.
Originile Turciei moderne încep odată cu sosirea triburilor turce în Anatolia, în secolul al XI-lea.
În urma înfrângerii turcilor selgiucizi de către mongoli, un vid de putere a permis noii dinastii otomane să devină o forţă importantă în regiune. În secolul al XVI-lea, ajuns la întinderea maximă, Imperiul Otoman acoperea Anatolia, Africa de Nord, Orientul Apropiat, Europa de sud-est şi Caucazul. După înfrângerea suferită în primul război mondial, puterile învingătoare au căutat împărţirea imperiului prin Tratatul de la Sevres. Cu sprijinul aliaţilor, Grecia a invadat şi ocupat orasul Izmir, în conformitate cu Tratatul. La 19 mai 1919 a fost iniţiată o mişcare naţionalistă sub conducerea lui Mustafa Kemal Ataturk Pasa, un comandant militar care s-a stins în cursul bătăliei de la Gallipoli. Kemal Pasa a încercat revocarea termenilor tratatului semnaţi de sultan la Istanbul, mobilizând fiecare parte a societăţii turceşti, în ceea ce a devenit războiul turc de independenţă (în turcă: Kurtulus Savasi).
La 18 septembrie, 1922, armatele de ocupaţie ale Antantei au fost învinse şi ţara eliberată. A urmat abdicarea sultanului la 1 noiembrie 1922, astfel încheindu-se 631 de ani de stăpânire otomană.
În 1923 Tratatul de la Lausanne a recunoscut suveranitatea noii Republici Turce, iar Kemal a primit supranumele de Ataturk (însemnând Părintele Turciei) şi a devenit primul preşedinte al ţării. El a instituit mai multe reforme care au modernizat Turcia, desprinzând-o de trecutul ei otoman.

Cu ocazia acestei zile va propun o reteta rapidă și minunata!
Buna in perioada de post si nu numai....

Ce este bulgurul ? Crupe din boabe de grâu încolțite sau opărite, apoi uscate și măcinate grosier, fierte ca păsatul, consumate tradițional în țările orientale (cu bulete de carne, stafide, năut etc.
Bulgur este un ingredient comun in bucataria armeneasca, siriana, turceasca, mediteraneana si din Orientul Mijlociu. Are un gust fin asemanantor cu cel al nucilor.
Este folosit in pilafuri, supe, produse de patiserie, sau ca umplutura.
Este folosit si in paine si reprezinta ingredientul principal in salata tabbouleh salad si in kibbeh. Valoarea nutritionala ridicata il recomanda ca un bun substitut pentru orez si cuscus.

Bulgurul se gateste ca si orezul- se toarna peste el apa (de două ori volumul de bulgur) si fierbem până la absorbția ei completă.

Ingrediente: pentru 3/4 persoane: 

1 ceașcă mare de bulgur (bio)

1 ceapa (sau 2 cepe esalota)

1 cățel de usturoi 

2 linguri de ulei

50 g de bulion de rosii 

boia de ardei

1/2 KUB de legume 

1 lingura de stafide 

patrunjel tocat 

sare și piper 

Galuste cu prune- Gomboti, Knedle

Dobry den....Buna Ziua
Astazi 28 Octombrie este Ziua Naţională a Cehiei si va propun un desert foarte popular in multe tari din Europa.

Gomboti, knedle, galuste cu prune ......In Ungaria galustele cu prune poarta numele de gombóc sau knédli.
In alte tari, precum Austria, Slovenia, Cehia, Slovacia etc., pentru a numi galustele cu prune (sau cu alte umpluturi, chiar si cu carne) se folosesc diverse variatiuni ale cuvantului Knödel (knedl, knedle knedľa). 

Initial, gomobotii se gateau in tarile din Europa Centrala in timpul iernii, pentru ca miezul devenea foarte fierbinte si ramanea astfel mult timp, datorita invelisului de aluat care actiona ca un termoizolant.
Insa, acum acestia au devenit foarte populari chiar si vara, cand se coc prunele. (sursa http://www.gustos.ro/)

Ingrediente: 12 galuste
500 g cartofi
o lingurita sare
25 g unt
100 g pesmet
125 g zahar brun
o lingurita de pudra de scortisoara;
12 prune
un ou
o lingura ulei
125 g faina sau cat cuprinde


Mod de preparare: 
Fierbeti cartofii intregi in apa cu sare.
Intr-o tigaie puneti la prajit pesmetul in unt pana cand devine auriu.
Se adauga zaharul si scortisoara si se amesteca in continuare, la foc mic 1-2 minute.
Se transfera intr-un alt vas si se lasa sa se raceasca.
Se spala prunele si se scot samburii.
Dupa ce cartofii au fiert, se curata de coaja si se taie cuburi.
Se pun in bolul robotului si se amesteca pana se obtine un piure tare.
Se adauga putina sare, un ou, o lingura de ulei si faina cat cuprinde astfel incat sa iasa un aluat omogen si usor lipicios.
Se pune o oala cu apa la foc.

Cu mainile pline de faina se aplatizeaza o parte din aluat, se pune o pruna in mijloc.

Puneti o lingurita din compozitia pesmet-zahar rezervata in fiecare pruna.

Se impatureste aluatul in jurul prunei formand o bila. 

Se procedeaza tot asa pana cand se termina aluatul.

In apa clocotita se adauga galustele si se lasa sa fiarba.

Sunt gata atunci cand se ridica la suprafata. 

Se scot din apa si se dau prin pesmet.

Se servesc caldute.

Pofta Buna !

Alte retete din Cehia aici.

Reteta video pe un cantec de Robbie Williams :

imprimati print

Snitel vienez de pui

Astazi 26 octombrie este ziua nationala a Austriei.
Republica Austria a fost proclamată la 12 noiembrie 1918, după dizolvarea Imperiului Austro-Ungar. În 1938 a fost anexată de Germania nazistă, iar în 1945 şi-a redobândit statalitatea odată cu proclamarea celei de-a doua Republici Austriece la 27 aprilie, sub ocupaţia trupelor sovietice, americane, britanice şi franceze. La 26 octombrie 1955 (Ziua Naţională a Austriei), ţara şi-a câştigat independenţa deplină, sub condiţia păstrării neutralităţii. În aceeaşi zi, Consiliul Naţional (Parlamentul) austriac a adoptat Legea constituţională a „neutralităţii permanente”, componentă esenţială a identităţii de stat a Republicii Austria.

Wiener Schnitzel sau snitelul vienez este un fel de mancare national in Austria iar reteta a fost preluata si adaptata in bucatariile multor popoare.
Originea lui este destul de controversata. Se spune ca ar avea la baza un fel de mancare din nordul Italiei, Cotoletta alla Millanese, a carui reteta generalul Joseph Radetzky ar fi adus-o in Austria la mijlocul secolului XIX. In acelasi timp, exista voci care sustin ca snitelul era preparat in Viena inca din secolul XVIII.
Metoda de a fragezi bucati subtiri de carne prin batere, prajindu-le apoi, este insa cu mult mai veche, fiind mentionata si in Apicius , o culegere de retete romane din secolul IV-V. In Deipnosophistae, o sursa importanta de retete grecesti, scrisa de Athenaios in secolul III, apar notiunile de cotlet, tigaie si pesmet.
In prezent, conform legilor austriece, doar snitelul care are la baza carne de vitel se poate numi Wiener Schnitzel. Exista insa restaurante care prepara snitelul din carne de porc, acestea fiind insa nevoite sa scrie in meniu tipul de carne (Wiener Schnitzel vom Schwein ).
(surse: viena.mae.ro, foodstory.stirileprotv.ro)

Eu va prezinta o varianta de snitel din carne de pui si fara pesmet, reteta din copilarie- si cea mai buna dupa mine :)

Ingrediente:

- 400 gr piept de pui 

- 100 gr de faina

- 3 oua
- sare si piper

- ulei de prajit
- 1 lamaie

Mod de preparare:

Se bate carnea, se sareaza si se pune piper.

Pregatiti faina intr-o farfurie si treceti carnea de pui bine prin faina.

Intr-un bol bateti ouale cu o furculita , puneti sare si piper. Adaugati o lingura de faina si 2-3 linguri de apa calda. Amestecati bine. 

Treceti carnea infarinata prin ou si puneti la prajit intr-o tigaie in uleiul incins.
Colorati bine la foc potrivit pe fiecare parte.

Scoateti snitelele pe hartie absorbanta
Servitie ca antreu cu o salata verde asezonata sau ca mancare cu un piure de cartofi.
Mie-mi place sa pun suc de lamaie deasupra.

Pofta Buna !!!!!

imprimati print

Pâinici cu dovleac - Pumpkin bread

Haloween se apropie si dovleacul este peste tot. Va propun deci o reteta de sezon.
Am vazut si inregistrat aceasta reteta anul trecut. Iata c-a venit si timpul ei :)

 Sunt foarte multumita de rezultat. Pâinicile sunt parfumate, crocante la exterior si pufoase in interior.

Ingrediente: 6-8 bucati
600g faina completa cu seminte de floarea soarelui (faina normala in reteta de origine)
250g piure de dovleac copt1 pachetel de drojdie uscata
3 linguri ulei de masline
150 ml apa calduta
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
ata/sfoara de bucatarie

Mod de preparare:

Dovleacul se taie felii subtiri, se coace la cuptor 30 de minute, se paseaza si se lasa la racorit.

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, 2-3 linguri de apa calduta, zaharul si 2 linguri de faina. Lasam sa-si dubleze volumul.

In castronul (sau in bolul robotului) unde formam aluatul punem faina, sarea si piureul de dovleac.

Amestecam totul bine.
Turnam maiaua si apa calduta pana se incorporeaza tot. La sfarsit adaugam uleiul si framantam cca 10-15 minute. Lasam la dospit 2-3 ore.

Aluatul dospit se framanta un pic si se imparte in 6-8 bucati. Le modelam in bile.
Ata de bucatarie trebuie umezita cu un pic de ulei. Legam painicile de 4 ori pentru a obtine aspectul unui dovleac. Puteti face si modelul fara ata- se taie bila de aluat la extremitati in 8.

Painitele se pun pe o placa acoperita de hartie de copt.

Lasati sa creasca 30 de minute.
Incalziti cuptorul la 180°C.

Coaceti 25-30 de minute. 

Puneti-le pe un grill si cand s-au racit un pic indepartati ata.

Le puteti acompania cu zacusca, pasta de ton  sau de ficat etc. sau servi cu dulceata.

O bunatate!

Pofta Buna !

imprimez print

Coaste - Ribs la cuptor cu ardei si cartof dulce

O reteta savuroasa de ribs la cuptor acompaniata de cartof dulce si ardei.
Cunoasteti cartoful dulce?
Cartoful dulce îşi are originile în America Centrală şi de Sud, dar astăzi este popular peste tot în lume. Cea mai bogată sursă de vitamina A, cartoful dulce ar fi fost folosit în America de Sud încă de acum 5000 de ani nu doar ca hrană, ci şi ca remediu pentru diferite boli.
Studiile realizate recent vin să întărească această ipoteză, iar specialiştii susţin că o dietă bogată în cartof dulce ar putea avea unele beneficii în contextul unor afecţiuni ca diabet, cancer, boli cardiace sau inflamatorii.

Cum alegem, depozităm şi gătim cartoful dulce?
Alege cartofii dulci tari, fără zgârieturi sau pete moi şi evită să cumperi dacă sunt depozitaţi într-un spaţiu frigorific pentru că temperatura scăzută, ca de altfel şi cea ridicată, i-ar putea altera.
Depozitează-i într-un loc răcoros (dar nu frigider) şi întunecat, eventual într-o cămară, departe de căldura excesivă.

În ceea ce priveşte modalităţile de preparare, cartofii dulci pot fi fierţi, prăjiţi, preparaţi la cuptor sau la aburi.
Pentru a beneficia de toate proprietăţile lor nutritive, însă, specialiştii recomandă să îi fierbem sau să îi gătim la aburi.

Ingrediente:
800 g de coaste de porc
3 linguri de sos ketchup
300 g de cartof dulce
2 ardei rosii
paprika iute sau dulce (dupa gustul dvs.)
4-5 cepe verzi
1 lingura de otet balsamic
1 lingura de miere
sare, piper

Préparation :