Pavlova cu fructe de padure

Astazi 6 februarie este Ziua nationala in Noua Zeelanda - Ziua Waitangi.

Cu aceasta ocazie va prezint desertul lor traditional- prajitura Pavlova- un deliciu.

 Pavlova este o prajitura devenita traditionala in Australia si Noua Zeelanda, tari ce isi disputa originea desertului. Este un desert usor, avand o baza de bezea umpluta cu frisca si ornata de obicei cu fructe de padure sau kiwi.

Prajitura a fost creata ca un omagiu adus balerinei Anna Matveyevna Pavlova, in timpul turneelor ei din anii 1920, in Australia si Noua Zeelanda. Desi reteta este relativ noua, nu se stie cu certitudine cine este inventatorul ei.
Conform biografiei Annei Matveyevna Pavlova, scrisa de Keith Money, desertul a fost creat de catre chef-ul unui hotel din Wellington, Noua Zeelanda, in 1926, cand celebra balerina era in turneu. Forma prajiturii ar fi inspirata din costumatia ei de scena.
Tot din 1926 dateaza si o reteta de meringue (bezea) cu umplutura de fructe, publicata de E. Futter intr-o carte de bucate din Noua Zeelanda, reteta foarte asemanatoare cu Pavlova.
Conform prof. Helen Leach, antropolog culinar la Universitatea din Ontago, Noua Zeelanda, prima reteta care sa contina atat ingredientele cat si numele actualei prajituri Pavlova, a fost publicata in 1929 in Revista rurala a Noii Zeelande.

De cealalta parte, australienii afirma ca Pavlova ar fi fost inventata in 1935 de catre chef  Herbert Sachse, la hotelul Esplanade din Perth, fiind initial o prajitura consumata la ceaiurile de dupa-amiaza. Numele desertului ar fi fost stabilit in cadrul unei reuniuni unde a fost servita iar unul dintre oaspeti ar fi afirmat: „Este la fel de usoara ca Pavlova”.
sursa: foodstory.stirileprotv.ro

Ingrediente : 

Bezea : 

3 albușuri de ou 

55 g de zahăr pudră 

55 g zahăr tos 

1 lingura de zahar vanilat  

Frisca : 

20 cl smantana pentru frisca 

2 linguri de zahăr 

vanilie pudra

200-300 g fructe de padure 

1 kiwi din Noua Zeelanda :) 

Curry de vinete in sos dulce acrisor de rosii

La 4 februarie, Sri Lanka sărbătorește Ziua națională - aniversarea proclamării independenței (1948).

Cu aceasta ocazie va prezint o reteta de mancarica de vinete, parfumata cu frunze de curry.

Frunze de Curry din Sri Lanka
Frunzele de Curry sunt făcute pentru a contura şi a intensifica arome care merită să iasă în evidenţă. Practic, ele sunt puterea din spatele gusturilor vedetă.
Aceste frunze sunt ingredientul cheie al curry-ului iute şi provin dintr-un copac de talie medie, care creşte în sălbăticie, la poalele Munţilor Himalaya.
Sunt folosite pentru a intensifica aromele preparatelor indiene şi asiatice, fiind adăugate reţetelor picante din carne, supelor şi orezului.

Ingrediente: pentru 4 sau 5 persoane
2 vinete

1 ceapa verde

400 g sos de rosii ( de casa- reteta aici)

1 lingura praf de curry  

1 linguriță praf de chimen  

1 linguriță praf  de ghimbir  

1/2 lingurita praf de chili 

20 frunze de curry (proaspete sau uscate) 

2 linguri de zahar 

2 linguri de otet de vin 

sare și piper 

4 linguri de ulei de floarea soarelui 

Mod de preparare: 

Prajitura cu bezea si marmelada de portocale

O prajitura dulce si parfumata...

Ingrediente: 

Pentru aluat: 

300 g făină,

150g unt

100 g de zahăr 

2 galbenusuri de ou 

1 lingurita smantana

1 praf de sare babe

coaja de la o lamaie 

200 g gem sau marmeladă de portocale

Bezea:

2 albușuri de ou 

100 g de zahăr 

Mini-choux cu crema de vanilie, frisca si zmeura

Inventia choux-urilor á la créme o datoram lui Popeline, Jean Avice si lui  Marie Antoine Carême. Cine sunt?

Popeline era un celebru  bucatar la curtea Catherinei de Medicis care facea mici choux-uri numite la acea vreme „poupelins” si care erau umplute cu pasta de fructe.
Jean Avice ,excelent bucatar de patiserie la inceptul secolului al 19-lea, angajat de Telleyrand-politician si diplomat francez.- a fost unul dintre cei care va modifica reteta initiala a choux-urilor á la créme.

Reteta finala este inventata de  Marie Antoine Carême,, unul dintre cei mai mari bucatari practicand de timpuriu aceasta meserie.  El a fost instruit de catre Jean Avice si este considerat unul dintre cei mai mari bucatari ai tuturor vremurilor . 

Carême este cel care va umple micutele bile cu diverse creme de vanilie si frisca si tot lui i-a apartinut si ideea Profiterolului .

Ingrediente: pentru 25 mini-choux sau 12 mariCrema de vanilie: puteti dubla cantitatile

125 ml lapte, 

vanilie pudra (sau esenţă de vanilie)

1 gălbenuş 

1 lingura amidon de porumb

Pentru choux-uri:

50 gr de apă 

50 gr de lapte 

55 gr faina 

45 g unt 

1 vârf de cuțit de zahăr 

1 vârf de cuțit sare 

2 oua batute, la temperatura camerei 

Frisca cu mascarpone:
3 linguri de zahar
10 cl smantana pentru frisca
20 cl de mascarpone
1 lingurita de vanilie pudra

1 zmeura pentru fiecare chou

Tort etajat cu ciocolata- 1 Anisor de Blog

Astazi 1 februarie este prima aniversare a acestui blog.

La mulţi ani, Blog-ul lui Cata!

O aventura frumoasa care a-nceput pe 1 februarie 2015, un bilan pozitiv:
- + de 400 articole publicate- + de 200 de retete scrise in 2 limbi romana si franceza limba mea de adoptie
- numar total de pagini vazute = 133 00  (19 500 pagini vazute in ultima luna)

- 255 Google+ Followers

- 2 520 Fans Facebook.

Multumesc tuturour celor care m-au sustinut si acompaniat in aceasta perioada.
Profit de acest Tort, pe care  de fapt l-am facut  pentru aniversarea varstei de 12 ani a fiului meu ....
Haideti să-i sărbătorim pe micuţii mei - 1 an si 12 ani !!!

Primul meu tort etajat....a iesit foarte bun, colorat si a fost foare apreciat de catre invitati.

Ingrediente pentru un tort de 8/10 persoane: 

Blat de tort: 

250 gr ciocolata neagra desert
6 oua 

100 gr de unt 

150 gr de zahăr 

40 gr amidon de porumb 

40 gr făină 

1 pachetel praf de copt 

Crema de mascarpone cu vanilie: 

250 gr mascarpone 

100 gr de smântână 

80 gr de zahăr pudră 

1 lingurita extract de vanilie

3 albușuri de ou 

Glazura "ganache": va va ramane, puteti face 2/3 cantitati

200 gr ciocolata neagra desert 

25 smantana lichida

50 gr de miere (am pus 30 gr) 

Decor: bombonele, Kit Kat etc.

Mod de preparare: