Placinta "galette des rois" creola

Iata o reteta parfumata cu turta dulce si  arome creole: banana, rom si nuca de cocos.
Am reprodus-o dupa reteta faimosului bucatar francez Joël Robuchon.

Este preferata sotului meu, am facut 2 una rotunda si une dreptungiulara pentru colegii mei de serviciu.
Acet tip de placinta  numita "la galette des rois" este servita in Franta, cu  ocazia Epifaniei.
Pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
Data biblica a acestei sarbatori este 6 ianuarie dar se sarbatoreste de obicei duminica deci anul acesta pe 7 ianuarie.

Ingrediente:

• 2 foi rotunde de aluat de foietaj
• 80 g turta dulce - 4 felii
• 1 banana
• 70 g pudră de migdale
• 30 g nuca de cocos rasa
• 100 g zahar
• 100 g unt moale
• 2 oua
• 1 lingura buna de rom
• 1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Ciorba de perisoare

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de o reteta deosebita.
La multi ani România !

Iata o reteta autentica a prietenei mele dragi Camelia, este specialitatea ei si este foarte apreciata.
In loc de orez puteti pune gris iar carnea de porc o puteti inlocui cu carne de pui sau de curcan.

Ciorba a ajuns pe masa românilor dintr-un capriciu istoric, fiind fiartă, mai întâi, în ceaunele şi cazanele trupelor de spahii ale Imperiului Otoman.
Turcii au pregătit, deci, pentru prima dată ceea ce noi numim acum ciorbă sau pe limba turcă: “çorba” (transliterat “chorba”).
Grecii se înfruptă din echivalentul românesc al ciorbei de perişoare – “tchorba toptsita”. Se folosesc oase de vită pentru a prepara mai întâi o supă. Important este să se îndepărteze spuma din când în când. Din carne de vită tocată, pătrunjel, sare şi piper se modelează perişoare care se fierb timp de un sfert de oră în supa de oase. Spre deosebire de varianta românească, se căleşte într-o tigaie pudră de paprika şi se pune în ciorbă, apoi se adaugă orez şi este aproape gata. Cu o singură excepţie: în loc de borş se toarnă oţet, pentru a o face suficient de acră.

Ingrediente: 

• 1-2 oase de vită
• 3 l de apa 
• 2 morcovi
• 150 gr radacina de telina
• 1 ceapa
• 4 rosii in saramura - atentie la sare (sau proaspete de sezon)
• foaie de dafin
• cimbru uscat
• sare
• cuisoare
• 
  boabe de piper

Pentru perisoare:

• 500 g carne tocata de porc ( amestec cu vitel pentru mine)
• 2 linguri de orez
• 1 ceapa mica tocata
• 2 linguri de ulei
• sare, piper proaspat macinat
• verdeată tocata (patrunjel verde, marar)
• 1 ou
• 1 lingura de faina

Pentru dresaj:
150 g smantana grasa pentru dres ciorba
2 galbenusuri de ou

zeama de lamaie,

verdeata tocata

Mod de preparare:

Tartă răsturnată cu mere și alune

Simpla, lejera si usor de facut.

Ingrediente:

• 2 mere mari sau 3 mijlocii
• 25 gr de unt
• 1 lingurita pudra de scortisoara
• 4 oua
• 1/2 lingura de praf de copt
• 2 linguri de alune macinate
• 2 linguri de gris
• 4 linguri indulcitor natural sau 5-6 de zahar

Mod de preparare:

Gogosari/ ardei rosii in otet – fara fierbere

Ce-mi plac gogosarii in otet.

Nu gasesc aceasta varietate in Franta dar la piata am vazut ardei rosii carnosi asemanatori asa c-am zis sa-ncerc.

N-am pus zahar ci indulcitor natural si in loc de radacina de hrean am pus hrean ras pus la borcan.

Am asteptat 6 saptamani pana sa deschid primul borcan.

Sunt minunati, al 2-lea borcan l-am deschis dupa 6 luni, impecabil. I-am testat, deci pot publica reteta  

Un pic puternic otetul, voi reduce de 50 ml data viitoare.

Ingrediente - 

• 750 gr ardei rosii/gogosari cantariti dupa curatire si feliere
• 300 ml otet bio de 6 grade
• 2 linguri indulcitor natural (sau zahar)
• 2 linguri sare de mare 
• arome: boabe de piper, frunze de dafin, hrean, cimbru uscat

Mod de preparare:

Feta la cuptor cu rosii confiate si cu paste

O reteta excelenta, va trebuie numai rosii bune si coapte si branza feta de calitate.

Folositi pastele dorite, ale mele erau low carb, am pus numai 100 gr caci consistente si bogate in protteine.

Sosul obtinut este excelent, o voi reface cu siguranta.

Ingrediente: 3 portii

• 160 g de branza feta in bloc 
• 450 g roșii 
• 1 ceapă 
• 2 catei de usturoi 
• Ierburi de Provence 
• sare, piper 
• 5 linguri ulei de măsline 
• 100 -150 g paste tagliatelle

Pregătirea. 

Spălați rosiile și tăiați-le în bucăți. 

Aranjați-le într-o tavă de copt. 

Taiati ceapa si usturoiul si asezati peste rosii. 

Puneti sare, piper. 

Adăugați 4 linguri de ulei de măsline și presarați ierburi de Provence. 

Amestecați și faceți loc în centru pentru a aranja blocul de feta. 

Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline peste feta, se pune deasupra ierburi provensale și se da la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 35 de minute. 

Gătiți pastele conform instrucțiunilor. 

Scoateți vasul din cuptor și amestecați branza feta cu roșiile. 

Puneti  pastele scurse deasupra și amestecati. 

Serviți imediat. Este delicios.

Reteta video:

Imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie low carb.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici