În mod tradițional acest tort este compus dintr-un aluat crocant (în franceză Pâte Feuilletée), acoperit cu două straturi de cremă de vanilie (créme pâtissiére), însă există și alte variante care înlocuiesc crema, cum ar fi frișca sau marmelada. De obicei ultimul strat de aluat, este acoperita cu o glazură peste care se poate adăuga și zahăr pudră vanilat.
Originea acestui desert nu este cunoscută cu exactitate. Primele informații se găsesc în cartea „Cuisinier françois di François Pierre de La Varenne”, din anul 1651.
(sursa: Wikipedia)
Ingrediente:
- 3 foi de aluat foietaj (ale mele erau de forma rotunda)
- 1 l de lapte
- 6 galbenusuri de ou
- esenta vanilie
- 8 linguri amidon
- 200 g de zahăr pudră
- 100g unt
- 1 foaie de gelatină
Pentru decor:
Crema :
Într-un castron diluam amidonul cu 25 cl de lapte, se amestecă bine, se adauga galbenusurile si zaharul si se amesteca din nou.
Se toarnă apoi treptat laptele fierbinte, amestecand bine cu un tel.
Se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.
Luati de pe foc si adaugati foaia stoarsa de gelatina, amestecati bine.
Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.
Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.
Aluatul:
Se taie fiecare foaie de aluat in forma patrata - 3 pătrate de dimensiuni identice.
Puneti fiecare pătrat de aluat pe o foaie de copt. Faceti gauri mici cu o furculiță.
Se presara peste aluat un strat fin de zahăr. Acoperiti cu o foaie de copt si puneti o placa deasupra.
Coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 15 minute. După 15 minute, intoarceti aluatul, presarati de asemenea un strat cu zahăr si lasati 10 minute la 200 ° C (descoperit de data aceasta).
Aluatul trebuie sa fie auriu și crocant. Faceti acelasi lucru pentru celelalte aluaturi.
Am corectat si tăiat marginile. Se taie apoi 2 din cele 3 aluaturi in 6 parti egale.
Montați cremsnitul... foaia de aluat netaiata, un strat generos de crema, deasupra o foaie de aluat (taiata de data aceasta).
- 200 g zahar pudra
- 3 linguri de apa
- 2 linguri de cacaco, apa
Mod de preparare:
Crema :
Se înmoaie gelatina intr-un bol cu apa rece.
Se încălzește 75 cl de lapte cu vanilia și untul
Se toarnă apoi treptat laptele fierbinte, amestecand bine cu un tel.
Se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.
Luati de pe foc si adaugati foaia stoarsa de gelatina, amestecati bine.
Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.
Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.
Aluatul:
Se presara peste aluat un strat fin de zahăr. Acoperiti cu o foaie de copt si puneti o placa deasupra.
Coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 15 minute. După 15 minute, intoarceti aluatul, presarati de asemenea un strat cu zahăr si lasati 10 minute la 200 ° C (descoperit de data aceasta).
Aluatul trebuie sa fie auriu și crocant. Faceti acelasi lucru pentru celelalte aluaturi.
Am corectat si tăiat marginile. Se taie apoi 2 din cele 3 aluaturi in 6 parti egale.
Montați cremsnitul... foaia de aluat netaiata, un strat generos de crema, deasupra o foaie de aluat (taiata de data aceasta).
Acoperiti cu un ultim strat de crema si puneti ultima foaie de aluat.
Pentru decor:
Amestecati zaharul pudra cu 2-3 linguri de apa pana obtinem o crema groasa.
Intindeti crema peste prajitura.
Intr-un mic castron amestecati cacaoa cu cateva picaturi de apa pana obtineti o crema un pic lichida.
Puneti intr-un posh , taiati coltul pungii foarte fin - 1,2mm , presati crema de cacao si trageti linii paralele pe toata prajitura.
Cu o scobitoare le trageti la dreapta sau la stanga.
Intindeti crema peste prajitura.
Intr-un mic castron amestecati cacaoa cu cateva picaturi de apa pana obtineti o crema un pic lichida.
Puneti intr-un posh , taiati coltul pungii foarte fin - 1,2mm , presati crema de cacao si trageti linii paralele pe toata prajitura.
Cu o scobitoare le trageti la dreapta sau la stanga.
Puneti la rece pentru cel putin 60 de minute......Este deja portionata, va ramane sa taiati ultimul aluat.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu