Supa crema din porumb (Peru)

O supa buna si rapida este tot timpul de actualitate :)
Supa din porumb este o mancare traditionala foarte populara in Peru,

Ingredientul principal este binenteles porumbul aceasta cereală originară din America Centrală. Băştinaşii din Antile şi America Centrală numeau planta mais şi această denumire mais a fost preluată de spanioli apoi de  francezi şi germani iar la englezi maize.
Dar în mai multe limbi porumbul e numit „grâu turcesc“, fiind adus de turci, dar e interesant că turcii însişi numesc planta misir adică „din Egipt“. Nici una din aceste denumiri nu se găseşte în limba română unde porumbul se mai cheamă mălai în Ţara Românească, cucuruz în Ardeal, păpuşoi în Moldova.

De ce românii i-au zis porumb?
Legătura numelui plantei porumb cu pasărea porumbel este reală dar nu în relaţie cu forma sau culoarea ştiuletului ori a plantei abia răsărite, ci pentru simplul motiv că numele descoperitorului Americii, Cristofor Columb înseamnă „porumbel“.

Trebuie adăugat faptul că cel care a zis prima dată plantei porumb trebuia să ştie că în italiană colombo are sensul „pasărea porumbel“. Acesta a putut fi stolnicul şi învăţatul Constantin Cantacuzino, frate al domnitorului Şerban Cantacuzino, (în timpul căruia s-a introdus cultura plantei), care îşi făcuse studiile la Padova
Deci Zea mays este cereala adusă de Columb sau din teritoriile descoperite de dânsul. Se pare că la băştinaşi mais însemna viaţă, dovadă de importanţa plantei pentru acei locuitori. (sursa confluente.ro)

Iata deci o reteta peruviana populara cu porumb

Ingediente (4 portii)

300 gr de porumb boabe (conserva sau fiert proaspat)
1 ceapa taiata marunt
1 praz taiat maunt(facultativ)
2 cartofi marisori curatati si taiati bucati

1 litru de supa de pui  (sau 2 cuburi Knorr+1 l de apa fierbinte)
2 linguri ulei de masline
1 foaie de dafin

sare, piper dupa gust

1 lingura verdeata tocata

smantana, branza rasa, boia de ardei

Mod de preparare:

Reveniti ceapa si prazul in uleiul de masline incalzit.
Puneti piper, adaugati cartofii si sotati totul timp de 3 minutes. 

Adaugati supa de pui, foaia de dafin si porumbul scurs bine.
Fierbeti la foc potrivit timp de 15 sau  20 minute. 

Mixati totul, incepand cu legumele si adaugati treptat zeama pana obtineti o supa cremoasa si onctuoasa.

Puneti un pic de boia de ardei- duupa gust.
Adaugati un pic de smantana sau de branza rasa daca doriti si serviti-o fierbinte decorata cu verdeata tocata.

Cu un pic de sunca/bacon  prajita sau cateva felii subtiri de carnat prajit hummm - va promit ca va fi si mai delicioasa.

imprimez print

Pofta Buna!!!

Prajitura cu ananas mexicana

Prajiturile cu ananas sunt foarte apreciate in América de Sud.
Este normal, a fost descoperit în sudul Braziliei și al Paraguayului.
Băștinașii îl numeau “nana”, adică “fructul delicios, parfumat”. A fost adus în Europa de Cristofor Columb și cultivat în sere începând cu anul 1720.

M-am inspirata de la o reteta mexicana facuta cu ananas in conserva.

Am modificat-o complet caci aveam pofta de o reteta cu ananas dulce si proaspa.

Am utilizat deci 1/3 de ananas proaspat (cumparat de la piata curatat si fara cotor) si o mica conserva cu felii de ananas.

O sa vedeti de ce !

Ingrediente :
200 g de faina 

1/2 plic de praf de copt
100 g de zahar
100 g de unt topit si racit
2 linguri de smantana
3 oua
1 conserva de de 220 g cu felii de ananas in sirop
1/3 de ananas proaspat ( curatat si fara cotor)

cateva cirese confiate 

20 g de zahar

zahar pudra

Moed de preparare:

Frecati ouala cu zaharul pana se albesc si-si dubleaza volumul.
Puneti untul topit si racit, smantana si amestecati.
Adaugati faina amestecata cu praful de copt si amestecati.
Taiati ananasul proaspat in felii subtiri rotunde.
Ungeti cu unt forma si presarati pe fundul ei zahar. 

Puneti feliile de ananas si o cireasa in mijlocul lor.
Deschideti conserva, pastrati siropul si taiati feliile de ananas in bucatele. Incorporati-le in compozitia prajiturii si varsati-o peste ananasul proaspat.
Puneti lin cuptorul incalzit si coaceti timp de 20 minutes la 210°C .

Scoateti din cuptor, rasturnati prajitura si insiropati-o cu siropul pastrat. 

   

Lasati sa se raceasca, decorati cu zahar pudra si serviti.

Bun desert !

imprimati print

Empanadas / Pateuri cu carne

Placintelele empanadas fac parte din bucataria si cultura latino americane. 
Retetele lor le gasesti si in bucataria spaniola, si in cea portugheza, dar in nici o alta tara nu au statutul traditional ca in Argentina.
Empanadas sunt la fel de populare in Argentina precum hotdogul in America. 
Se gasesc in orice restaurant sau fast-food. Ideea este aceeasi: o foaie de aluat, taiata intr-un disc si impaturita pe jumatate, care imbraca si sigileaza inauntru o umplutura gustoasa, prajita sau coapta.

Cel mai adesea retetele de umpluturi contin carnuri (de la carne tocata de vita pana la cubulete de carne), picante sau nu. Sunt, insa, si umpluturi cu legume, porumb si sos bechamel, sunca si branza, ceapa si branza, sau variantele mai sofisticate de sunca cu prune, sau dovleac.(sursa: foodstory.stirileprotv.ro)

Aceste placintele seamana foarte mult cu placintelele : Pirojki rusesti cu carne
Diferenta este aluatul briosat cu drojdie pentru placintelele rusesti iar pentru empanadas se foloseste un aluat fraged fara drojdie

Acest aluat este foarte usor de facut si reteta gasita pe un site argentinien este perfecta.


Puteti sa le faceti mai mici pentru aperitiv, mai mari pentru antreu sau in plat cu o salata.

Ingrediente : pentru 10 persoane  45 empanadas

Pentru aluat:
500 g de faina

1 lingurita de sare

125 g de unt
12 cl de apa calduta

1 ou

Pentru umplutura:
400 g de carne tocata (amestec porc+vita)
1 ceapa
20 cl sos de rosii lichid
1 lingura bulion concentrat de rosii
1 lingurita de zahar
2 linguri ulei
patrunjel tocat
sare, piper

Pentru dorat:
1 galbenus de ou + 2 linguri de lapte

Mod de preparare:
Se amesteca făina si sarea.intr-un bol.   

Adaugati untul topit si amestecati
Se adauga oul si treptat apa calduta.
Frământați bine pana cand aluatul devine elastic si neted .
Se acopera si se lasa aluatul să se odihneasca .
Intre timp pregatiti umplutura.

Taiati ceapa marunt si prajiti-o in uleiul incalzit.

Adaugati carnea tocata si gatiti pana cand apa se evapora, amestecand cateva minute.

Adaugati sosul de rosii, bulionul si zaharul.
Puneti sare si piper amestecati si gatiti la foc potriivit in jur de 8 minute.
Luati de pe foc, adaugati patrunjel tocat si lasati sa se raceasca.
Intindem aluatul într-o foie dreptunghiulara subtire.
Cu o forma taiem cercuri (mai mari, mai mici dupa dorinta)- diametru de 8 cm pentru mine.
In fiecare cerc punem umplutura. 

Inchidem bine in forma de coltunas.
Sudati marginile si decorati cu o furculita
Depuneti-le pe o placa acoperita cu hartie de copt.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Ungeti placintelele cu galbenusul batut si amestecat cu laptele..
Coaceti timp de 20 - 30 minute in functie de marimea lor.

Serviti-le imediat sau le puteti reincalzi la cuptor la temperatura mica cateva minute.

Pofta Buna!

imprimati print

Paste de orez cu pui

Pastele de orez sunt, pur si simplu, preparate din orez alb, sau brun
Pot fi consumate de persoanele care au intoleranta la gluten.

Pastele de orez absorb mai multa apa decat alte paste fara gluten. Atentie la fierbere, verificati si respectati  timpul de fierbere scris pe ambalaj.

Va propun o reteta rapida si delicioasa cu paste vietnamiene.

Ingrediente: pentru 3 persoane

250 g de piept de pui
200 g de paste de orez late
3 linguri sos de soia light
3 linguri sos de peste
2 catei de usturoi
1 ceapa esalota
1 morcov
3 cepe verzi mici
1 varf de pudra de ghimbir
1 lingura sos de soia dark
2 felii de ghimbir prospat cu tot cu coaja
1 lingura de zahar brun
2 linguri de ulei

Mod de preparare:

Taiati carnea de pui in bucatele.
Pregatiti o marinada ; amestecati sosul de peste cu sosul de soia light si zaharul brun.

Adaugati usturoiul tocat si un varf de pudra de ghimbir..
Puneti carnea de pui in marinada si rezervati 30 minute la rece.

Taiati marunt ceapa esalota,  ceapa verde si felille de ghimbir.
Taiati morcovul in felii subtiri.

Puneti la fiert pastele cu putina sare -respectati timpul de fierbere scris pe ambalaj. 

Se scurg, se trec prin apa rece si se scurg din nou..

Intr-o tigaie adanca/ wok, incalziti uleiul.

Puneti la prajit ceapa esalota cu ghimbirul.

Adaugati puiul cu tot cu marinada.

Reveniti totul timp de 5 minute, adaugati ceapa verde si morcovul si continuati sa sotati cateva minute.
Adaugati pastele , sosul de soia dark si amestecati totul bine pe foc.

Este gata !


Puneti piper si decorati cu verdeata.

Serviti fierbinte.
Propuneti sos de soia invitatilor..

imprimati print

Pastel de cerdo y batatas - Gratin de cartofi si carne argentinien

Dupa reteta Pastel de Pollo -Gratin de pui argentinien va propun o varianta cu carne de porc.
Este un fel de mancare familial foarte des intalnit pe site-utile de bucatarie din Argentina.

Pe bune drepatate caci este un fel de mancare complet; cartofi, legume carne...totul gratinat cu smantana.

Ingrediente :
1 kg de cartofi
2 cotlete frumoase de porc
150 g de mazare ( proaspata, curatata si congelata)
2 cepe esalota
10 rosii cherry
2 linguri bulion de rosii
1 lingura pudra  fond de vitel (sau un 1 cub Knorr )
10 cl de vin alb
15 cl apa fiarta
25 cl de smantana
60 g de cascaval ras
2 linguri ulei
3 felii subtiri de bacon afumat
cimbru, dafin
sare, piper, boia de ardei


Mod de preparare:

Fierbeti cartofii în apă cu sare. 

Se lasa sa raceasca , se curata de coaja si se taie felii. 

Intre timp, puneti la prajit cotletele de porc intregi intr-o tigaie in uleiul fierbinte. 

Se curata si se taie marunt ceapa esalota. Taiem rosiile in 2.
Se scoate carnea si punem la prajit ceapa.

Adaugati carnea taiata bucatele si vinul alb.

Puneti mazarea si rosiile taiate.

Adaugati pudra de vitel diluata in apa fiarta, cimbru, dafin, bulionul de rosii si amestecati.
Puneti sare si piper , boia de ardei si reveniti timp de  8-10 minutes.
Intr-un vas de copt uns, puneti un strat de cartofi si peste el 2 linguri de smantana, sare si piper.

Varsati apoi amestecul carne-legume si puneti deasupra restul de cartofi.


Presaram sare si piper peste cartofi, acoperim cu smantana si cu branza rasa.

Decorati cu feliile de bacon afumat.

Se coace la 200 ° C timp de aproximativ 20 -25 minute, până când brânza este frumos rumenita. 

Se serveste fierbinte simplu sau cu o salata verde.
Este si mai bun a 2a zi reincalzit.

Bun gratin!

imprimati print