Regatul Maroc (Al Mamlakatu'l-Maghribiya - Regatul de vest) sărbătoreşte Ziua naţională la 30 iulie, aniversarea accederii la tron a regelui Mohammed VI (1999).
Locuit din antichitate de triburi berbere, teritoriul Marocului a fost cucerit pe rând de fenicieni, romani, vandali, bizantini şi arabi. Cucerirea arabă şi consacrarea islamului ca religie dominantă au avut loc în secolul VII.
Cu aceasta ocazie va propun o mancare traditionala, o tajina de peste.
Deoarece capacul bombat sau sub forma de con al vasului de tajine returneaza lichidul condensat in oala, este nevoie de o cantitate minima de apa pentru a gati carnea si legumele. Aceasta metoda de a gati in tajine este ideala pentru locurile in care rezervele de apa sunt limitate sau apa potabila nu este inca disponibila pentru consum.
Am avut sansa sa primesc un astfel de vas artisanal din lut.
Inainte de a-l folosi trebuie lasat cel putin 12 ore cufundat in apa.
Daca este folosit la cuptor trebuie sa demarati gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.
Ingrediente: pentru 3 persoane
1 dorada curatata de 450 g
2 linguri de sos chermoula cu patrunjel - reteta aici
2 rosii
1 ardel rosu
3 cepe mici salota
2 cartofi
Vasul traditional de tajine este fabricat in totalitate din lut greu, fiind uneori vopsit sau smaltuit. Acesta se compune din doua parti: o unitate de baza, care este plata si circulara, usor adanca, cu laturile mici, si un capac ce poate avea forma fie de con fie de cupola. Capacul este conceput astfel incat sa permita aburului sa circule in interiorul vasului din lut. Tajinele pot fi gatite atat in cuptor cat si pe plite.(sursa: https://www.chefcruceanu.ro/)
Am avut sansa sa primesc un astfel de vas artisanal din lut.
Inainte de a-l folosi trebuie lasat cel putin 12 ore cufundat in apa.
Daca este folosit la cuptor trebuie sa demarati gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.
Ingrediente: pentru 3 persoane1 dorada curatata de 450 g
2 linguri de sos chermoula cu patrunjel - reteta aici
2 rosii
1 ardel rosu
3 cepe mici salota
2 cartofi
maslina marinate picante
1 lamaie
Mod de preparare:
Curatati si spalati legumele.
Ungeti bine pestele cu o lingura de sos chermoula.
Taiati linii pe pielea pestelui pentru ca sosul sa patrunda bine.
Lasati sa marineze timp de 30 de minute.
Puneti pe fundul vasului rondele de rosii, de ceapa si ardel rosu.
Puneti pestele marinat deasupra.
Taiati cartofii in rondele fine si amestecati-le cu o lingura de sos chermoula.
Plasati rondele de cartofi, de rosii si de ceapa de fiecare parte a pestelui.
Decorati pestele cu felii de lamaie.
Presarati maslinele si 2-3 linguri de apa.
Acoperiti si puneti vasul de tajina in cuptorul rece.
Demarati coacerea la 180 °C, timp de 30 de minute.
Serviti cald cu paine lipie !
Pofta buna!
1 lamaie
Mod de preparare:
Curatati si spalati legumele.
Ungeti bine pestele cu o lingura de sos chermoula.
Taiati linii pe pielea pestelui pentru ca sosul sa patrunda bine.
Lasati sa marineze timp de 30 de minute.
Puneti pe fundul vasului rondele de rosii, de ceapa si ardel rosu.Puneti pestele marinat deasupra.
Taiati cartofii in rondele fine si amestecati-le cu o lingura de sos chermoula.
Plasati rondele de cartofi, de rosii si de ceapa de fiecare parte a pestelui.
Decorati pestele cu felii de lamaie.
Presarati maslinele si 2-3 linguri de apa.
Acoperiti si puneti vasul de tajina in cuptorul rece.
Demarati coacerea la 180 °C, timp de 30 de minute.
Serviti cald cu paine lipie !
Pofta buna!
 |
| imprimati print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu