Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 30 iulie 2018

Tajina de dorada

Astazi este zi de sarbatoare in Maroc.
Regatul Maroc (Al Mamlakatu'l-Maghribiya - Regatul de vest) sărbătoreşte Ziua naţională la 30 iulie, aniversarea accederii la tron a regelui Mohammed VI (1999).
Locuit din antichitate de triburi berbere, teritoriul Marocului a fost cucerit pe rând de fenicieni, romani, vandali, bizantini şi arabi. Cucerirea arabă şi consacrarea islamului ca religie dominantă au avut loc în secolul VII.
Cu aceasta ocazie va propun o mancare traditionala, o tajina de peste.

Vasele in care se prepara tajine, pot fi folosite atat la gatit cat si la servitul preparatului. Utilizarea ceramicii in gatit este probabil o influenta romana. Tajinele ceramice sunt exemple rafinate de artizanat marocan, unele dintre ele fiind folosite nu la gatit ci doar in servirea preparatelor.
Deoarece capacul bombat sau sub forma de con al vasului de tajine returneaza lichidul condensat in oala, este nevoie de o cantitate minima de apa pentru a gati carnea si legumele. Aceasta metoda de a gati in tajine este ideala pentru locurile in care rezervele de apa sunt limitate sau apa potabila nu este inca disponibila pentru consum.

Vasul traditional de tajine este fabricat in totalitate din lut greu, fiind uneori vopsit sau smaltuit. Acesta se compune din doua parti: o unitate de baza, care este plata si circulara, usor adanca, cu laturile mici, si un capac ce poate avea forma fie de con fie de cupola. Capacul este conceput astfel incat sa permita aburului sa circule in interiorul vasului din lut. Tajinele pot fi gatite atat in cuptor cat si pe plite.(sursa: https://www.chefcruceanu.ro/)

Am avut sansa sa primesc un astfel de vas artisanal din lut.
Inainte de a-l folosi trebuie lasat cel putin 12 ore cufundat in apa.
Daca este folosit la cuptor trebuie sa demarati gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.
 

Ingrediente: pentru 3 persoane
1 dorada curatata de 450 g
2 linguri de sos chermoula cu patrunjel - reteta aici
2 rosii
1 ardel rosu
3 cepe mici salota
2 cartofi
maslina marinate picante
1 lamaie

Mod de preparare:


Curatati si spalati legumele.
Ungeti bine pestele cu o lingura de sos chermoula.
Taiati linii pe pielea pestelui pentru ca sosul sa patrunda bine.
Lasati sa marineze timp de 30 de minute.


Puneti pe fundul vasului rondele de rosii, de ceapa si ardel rosu.

Puneti pestele marinat deasupra.
Taiati cartofii in rondele fine si amestecati-le cu o lingura de sos chermoula.
Plasati rondele de cartofi, de rosii si de ceapa de fiecare parte a pestelui.

Decorati pestele cu felii de lamaie.

Presarati maslinele si 2-3 linguri de apa.

Acoperiti si puneti vasul de tajina in cuptorul rece.
Demarati coacerea la 180 °C, timp de 30 de minute.


Serviti cald cu paine lipie !



Pofta buna!

imprimati print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...