Numele lui vine de la Antoine-Augustin Parmentier - farmacist și agronom francez, unul dintre primii specialiști în nutriție, dietetică și igienă alimentară.
Prizonier în Germania, descoperă CARTOFUL la fiecare masă în gamela lui.
Întors în Franța, în 1763 „spițerul Armatelor”, Antoine-Augustin Parmentier, se încumetă să facă tot posibilul ca leguma să fie adoptată în Franța, încercând să găsească un leac al foametei.
Însă, o violentă opoziție se declanșează și, în anumite provincii, se interzice cultivarea „plantei dăunătoare”. Parmentier a izbutit, totuși, să-i convingă pe Franklin, pe Lavoisier și pe rege, care își împodobește butoniera cu flori de cartofi.
Planta nu era apreciată în Franța decât pentru calitățile ei ornamentale. În secolul al XVIII-lea, Parmentier s-a străduit s-o introducă în alimentație și nu fără greutăți: primii cartofi aveau un gust acru. Parmentier a perfecționat metodele de semănat și a înmulțit speciile, ceea ce, în cele din urmă,
i-a permis să obțină varietăți cunoscute în zilele noastre. Totuși, populația rămânea neîncrezătoare.
În 1771, Academia de Medicină din Paris conchide că tuberculul e nedăunător și recomandă folosirea sa.
Pentru a trezi interesul, chibzuit susținut de Ludovic al XVI-lea, Parmentier a recurs la numeroase subterfugii. El a intervenit pentru plantarea de terenuri cu cartofi la periferia Parisului (astăzi cartierele la Porte Maillot și Grenelle) și a pus să fie păzite în mod ostentativ ziua, ca să îndemne populația să le fure noaptea”.
(sursa : Wikipedia)
Ingrediente: pentru 6 persoane
8 cartofi mari
2 morcovi
350 g de carne de vita tocata
300 g de carne de porc tocata
800 g sos de rosii (reteta de casa aici)
2 linguri bulion de rosii
2 cepe verzi
2 catei de usturoi
lapte pentru piure
100 g cascaval ras
2 linguri ulei de masline
cimbru, dafin
sare, piper
Mod de preparare:
Curatati morcovii si taiati-i rondele.
Curatati si taiati marunt ceapa si usturoiul. Prajiti ceapa si usturoiul in uleiul de masline, adaugati rondelele de morcov, carnea si reveniti totul pana se evapora apa.
Adaugati sucul de rosii, bulionul diluat intr-un pahar cu apa si ierburile.
Puneti sare, piper si lasati sa fiarba la foc potrivit 15-20 minute.
Scoateti ierburile(frunza de dafin).
Se curata și se taie cartofii in bucati.
Se pun la fiert in apă cu sare.
Se fierb 20-25 de minute pana cand intra varful cutitului in ei.
Se pun cartofii în castronul robotului cu un pic de apa de la fiert. Amestecati.
Adaugati laptele progresiv amestecand pana cand obtineti consistenta dorita de piure. Condimentati.
Incalziti cuptorul la 220°C.
In vasul pentru cuptor puneti compozitia cu carne.
Acoperiti cu piure si presarati deasupra cascaval ras.
Dati la cuptor pentru 20-25 de minute.
8 cartofi mari
2 morcovi
350 g de carne de vita tocata300 g de carne de porc tocata
800 g sos de rosii (reteta de casa aici)
2 linguri bulion de rosii
2 cepe verzi
2 catei de usturoi
lapte pentru piure
100 g cascaval ras
2 linguri ulei de masline
cimbru, dafin
sare, piper
Mod de preparare:
Curatati morcovii si taiati-i rondele.Curatati si taiati marunt ceapa si usturoiul. Prajiti ceapa si usturoiul in uleiul de masline, adaugati rondelele de morcov, carnea si reveniti totul pana se evapora apa.
Adaugati sucul de rosii, bulionul diluat intr-un pahar cu apa si ierburile.
Puneti sare, piper si lasati sa fiarba la foc potrivit 15-20 minute.
Scoateti ierburile(frunza de dafin).
Se curata și se taie cartofii in bucati.
Se pun la fiert in apă cu sare.
Se fierb 20-25 de minute pana cand intra varful cutitului in ei.
Se pun cartofii în castronul robotului cu un pic de apa de la fiert. Amestecati.
Adaugati laptele progresiv amestecand pana cand obtineti consistenta dorita de piure. Condimentati.
Incalziti cuptorul la 220°C.
In vasul pentru cuptor puneti compozitia cu carne.
Acoperiti cu piure si presarati deasupra cascaval ras.
Dati la cuptor pentru 20-25 de minute.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu