Spata de porc la cuptor cu fasole alba

Spata de porc este o bucată de carne ieftină care dacă este gătita intreaga încet la o temperatură scazuta, vom obtine un  rezultat moale și delicios.
Am acompaniat-o cu o mancare de fasole alba.
Un studiu recent al nutriţioniştilor europeni menţionează că glucidele conţinute în fasolea boabe fac parte din categoria glucidelor „bune,” care nu cresc glicemia, în comparaţie cu alimentele bogate în carbohidraţi (cum sunt fructele), care furnizează energie de scurtă durată. 

De asemenea, fasolea boabe este şi o sursă de vitamine (A, complexul B, C, E, K şi PP), de acid folic şi de enzime.

Ingrediente: pour 6 persoane

1 spata de porc cu os (1,5-2 kg  proaspata de la macelar)
1 ceapa
5-6 catei de usturoi
1/2 ardel verde et 1/2 ardel rosu
3 linguri ulei
piper
cimbru uscat
sare marina

Garnitura: 

300 g fasole boabe alba
1 lingurita de bicarbonat (pentru o buna digestie)

1 ceapă mică 

2 catei mici de usturoi 

1 cutie de sos de roșii - 200 g 

1/2 ardel verde et 1/2 ardel rosu

2 linguri de ulei 

cimbru uscat 

piper, sare 

Mod de preparare:

Briosa cu ciocolata si fructe de padure Goji

Va amintiti de briosele finlandeze  Korvapuusti  ?
Mi-au placut foarte mult si m-am decis sa refac reteta sub o forma diferita.

Iata o varianta parfumata cu niste fructe de padure foarte deosebite numite Goji.

Originare din Tibet si Nepal, fructele de padure goji au o importanta actiune de combatere a bolilor, iar studiile au demonstrat ca protejeaza ficatul de substantele contaminante.

Denumite si elixirul tineretii, oamenii le-au folosit in tratamentul unor boli precum diabetul, hipertensiunea sau probleme de vedere cauzate de imbatranire.
Printre beneficiile fructelor Goji mai putem amintii: echilibrarea glicemiei, ajutorul in cadrul dietelor de slabit, remediu pentru durerile de cap, stopeaza tumorile, reduc efectul toxic al chimioterapiei, protejeaza ficatul, previn greata in cazul gravidelor.
Fructele goji au un gust usor picant, dulce-acrisor. Au o forma si o textura asemanatoare stafidelor.

In medicina traditionala chineza ele sunt consumate crude, sub forma de ceai, adaugate in supe sau sub forma de extracte lichide. (sursa: http://descopera.truezone.ro//)

Ingrediente:

Pentru aluat :
250 ml lapte
1 ou
85 g zahar
un varf de sare
1 lingurita de pudra de cardamom (am pus un mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)
500 g faina
3 lingurite de drojdie uscata
100 g de unt moale

Pentru garnitura :
40g unt topit si racit
40g ciocolata pudra dulce aromata cu scortisoara si nucsoara
(puteti pune 20 g de scortisoara, sau un amestec cacao-zahar-scortisoara)
30 g fructe de padure Goji

pentru decor: zahar perlat, fructe de padure Goji

Mod de preparare :

Perle de tapioca cu lapte si vanilie

Statele Unite Mexicane sărbătoresc Ziua națională la 16 septembrie, zi ce marchează aniversarea proclamării independenței, în 1810 de sub dominaţie spaniolă. Republica federala Mexic este impartita in 31 de state (estados) si un district federal. Fiecare stat are constitutia si legislativul propriu. Districtul federal contine capitala Mexicului, Ciudad de Mexico, si are statul special, cu puteri reduse in comparatie cu cele 31 de state.

Din punct de vedere geografic, Mexic face parte din America de Nord.

Iata deci cu aceasta ocazie un "orez" cu lapte mexican cu tapioca.

Tapioca, foarte cunoscută şi sub numele de yuca, este un amidon delicios extras dintr-o plantă numită Manioc (cassava), originară din zona sud-americană. Are rădăcini sub formă de tuberculi care conţin aproximativ de două ori cantitatea calorică a cartofului, o rădăcină de 100 gr având 160 de calorii. Cu toate acestea, este mai bogată în proteine decât cartoful şi alţi tuberculi asemănători acestuia, cum ar fi yam (un fel de cartof dulce), taro etc.
Un aspect important al acestei plante este lipsa glutenului, astfel că tapioca este foarte des folosită în mâncărurile fără gluten ca agent de îngroşare, înlocuind umpluturile pe bază de făină- aceasta fiind periculoasă pentru persoanele care suferă de boala celiacă.

Perlele de tapioca au formă sferică, iar prin fierbere capătă consistenţa unui gel, astfel că sunt folosite la prepararea budincilor şi a sosurilor.

Perlele de tapioca se găsesc, de obicei, în magazinele cu produse asiatice şi au mai multe mărimi şi nuanţe: asemenea coacăzelor negre, culori pale, albe, colorate etc.

Ingrediente : pentru 4 persoane

600 ml de lapte

60 g de perle de tapioca japoneze (de diametru mai mic decat cele normale)
50 g de zahar
1 pachet de zahar vanilat

vanilie esenta sau pudra
fructe uscate pentru decor

Mod de preparare:
Puneti la-ncalzit laptele intr-o oala cu zaharul si vanilia.

Aduceti la fierbere si varsati in ploaie tapioca.

Lasati sa fiarba la foc mic timp de 15 minute amestecand  regulat.

Luati de pe foc si varsati in verine.

Puteti decora cu fructe uscate.

Serviti caldut sau la temperatura camerei.




















Este delicios, textura este mai agreabila decat cea a orezului cu lapte.

Bun dessert!

imprimati print

Gogosi din banane creole

Iata o reteta creola autentica din insula Réunion.
La Réunion este o insulă vulcanică în Oceanul Indian situată în sudul Africii. Potrivit constituției din 4 noiembrie 1958, Réunion constituie un departament de peste mări (DOM) și o parte integrantă a Republicii Franceze.

Insula Réunion este unul intre puținele teritorii în care primii locuitori au fost europenii. La descoperirea acesteia de către navigatorii europeni în drum spre India, insula era complet nelocuită. Data descoperirii este considerată ca fiind anul 1500, dar se pare că navigatorii arabi aveau cunoștință despre existența acesteia.
Primul european ce a debarcat pe insulă a fost în 1500 portughezul Diogo Dias, fiind urmat, 12 ani mai târziu de un alt navigator portughez, Pedro de Mascarenhas după care sunt numite insulele arhipelagului Mascarenelor. Insula este numită Santa Apolonia, dar nu este ocupată, fiind folosită în secolele următoare ca un loc de escală pentru comercianții britanici sau olandezi în drum spre India.
Francezii au debarcat în secolul XVII pe insulă și au luat-o în posesie în numele Regelui Franței, fiind botezată insula Burbon (franceză île Bourbon), numele dinastiei familiei regale. 

În urma acestei decizii, pe insulă au început să sosească coloniști, ce au adus cu ei sclavi pentru a lucra noile plantații de pe insulă, unul dintre guvernatorii ce au contribuit în mod important la dezvltarea ei fiind Bertrand-François Mahé de La Bourdonnais, ce a ocupat postul de guvernator între 1735 și 1745.

Am utilizat banane mici coapte bine.

Aceste mini banane masoara in jur 7
cm si se mai numesc :
« banana deget », 

« degete agile»,

« Ladyfinger banane », 

« banana Nino » .

Sunt foarte savuroase .

Ingrediente : pentru 10 persoane
(puteti diviza cantitatile in 2)
- 5 banane normale sau 12 mici
- 1 lingura de rom
- 200 g de faina
- 4 linguri zahar brun
- 2 oua
- 1/3 litru de lapte
- 1 varf de sare
- ulei pentru prajit

Mod de prepararee :

Vitel cu ciuperci si smantana

O mancare familiala, delicioasa si usor de facut.

Ingrediente: pentru 3 persoane

400 g carne proaspata de vitel taiata bucatele
10 ciuperci proaspete
1 ceapa
20 cl de smantana lichida
5 cl de vin alb
sare, piper, paprika dulce
3 linguri ulei de masline
patrunjel tocat

Mod de preparare: