Supele-cremă sunt cea mai bună opțiune pentru a începe masa (festivă sau nu).
În plus, sunt ușor de pregătit din timp, astfel încât să vă puteți bucura de invitați în ziua cea mare.
Puteți pune în valoare legume de sezon (dovleac, dovleac plăcintar, topinambur, castane, varză, sfeclă…) destul de accesibile ca preț, combinându-le cu ingrediente mai rafinate pentru a aduce o notă șic și festivă.
Vă propun o supă-cremă de conopidă, delicată și vegetariană.
Ingrediente600 g conopidă
-
1 ceapă
-
2 căței de usturoi
-
1 morcov
-
1/2 ardei roșu
-
1 kub de pui sau de legume
-
800 ml apă
-
Pentru decor: ceapă prăjită și pătrunjel tocat
Preparare:
-
Păstrați câteva buchețele de conopidă pentru decorul final.
-
Curățați ceapa, usturoiul și morcovul, apoi tăiați-le grosier.
-
Puneți-le într-o oală împreună cu buchetele de conopidă și cubul de supă.
-
Acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mediu timp de 40 de minute.
-
Scurgeți legumele, apoi pasați-le, adăugând treptat apă din cea de fierbere până obțineți consistența dorită.
-
Fierbeți „à l’anglaise” (în apă clocotită cu sare) buchețelele de conopidă pastrate êntru decor, apoi răciți-le rapid.
-
Asezonați și serviți supa-cremă bine fierbinte, cu ceapă prăjită, buchețele de conopidă și pătrunjel.
