Tartă cu caise și cremă de migdale

Iată un clasic al patiseriei de vară, care îmbină dulceața ușor acrișoară a caiselor coapte cu finețea bogată a cremei de migdale.

În același timp simplă și rafinată, această tartă pune în valoare fructele de sezon, oferind o textură fondantă și ușor crocantă, datorită aluatului fraged și migdalelor.

Am folosit aluatul fraged din rețeta mea Oreilles d’Aman, care este mereu o reușită și foarte ușor de lucrat.
Perfectă pentru a încheia o masă lejeră sau pentru a însoți o ceașcă de ceai, această tartă este expresia delicioasă a verii însorite.

Ingrediente:
Pentru aluatul fraged:

• 250 g făină
• 100 g zahăr pudră sau 70 g xylitol (îndulcitor natural)
• 125 g unt tăiat în bucățele
• 1 ou
• 1 pliculeț zahăr vanilat
• 1/2 pliculeț praf de copt

Pentru umplutură:

• 10 caise coapte
• 4 linguri xylitol (sau zahăr)
• 2 linguri pudră de migdale
• 2 ouă
• 2 linguri smântână
• vanilie
• 20 de migdale întregi

Mod de preparare:

Într-un bol, bate oul cu zahărul/indulcitorul și zahărul vanilat.
Adaugă făina și praful de copt, amestecând cu o spatulă.
Adaugă bucățile de unt și freacă aluatul între degete, ca atunci când sfărâmi couscous-ul.
Frământă apoi cu mâna până obții un aluat omogen, sub formă de bilă.
Lasă-l la frigider timp de 30 de minute.


Întinde aluatul între două foi de hârtie de copt și așază-l într-o tavă de tartă de 26 cm (păstrează hârtia de copt dedesubt).
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Într-un bol, bate ouăle cu îndulcitorul. Adaugă pudra de migdale, vanilia și smântâna.
Toarnă compoziția peste aluat.
Spală și taie caisele în jumătăți, îndepărtează sâmburii și așază-le în tavă cu partea tăiată în jos.
Presară migdalele întregi deasupra.

Coace tarta timp de 50 de minute, până devine frumos rumenită.

 Excelentă! 🌞

Pofta buna!

imprimati print

recette en français ici