Astăzi vă propun o rețetă plină de finețe și savoare: prăjitura cu ricotta și prune. Este un desert simplu și rustic, perfect pentru a vă bucura de ultimele prune ale sezonului.
Această prăjitură se savurează la fel de bine la micul dejun cât și la gustare, alături de o cafea sau un ceai. 
Se prepară în doar câteva minute, fără unt, și cucerește prin textura sa fină și gustul autentic.
Ingrediente:
- 7 prune
- 3 ouă
- 250 g ricotta
- 150 g mascarpone
- 2 linguri bune de indulcitor sukrin gold
- 1 lingură bună de făină de susan (sau făină de migdale)
- 3 linguri de nucă de cocos rasă
- vanilie
Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Ungeți forma cu unt.
Scoateți sâmburii prunelor și tăiați-le în jumătate. Așezați-le pe fundul formei (17 x 17 cm).Într-un robot de bucătărie cu tel, puneți mascarpone, sukrinul și ouăle.
Amestecați manual la viteza 6, timp de 1 minut și 30 de secunde.
Raclați marginile, adăugați ricotta, făina, nuca de cocos și vanilia.
Amestecați totul până obțineți o compoziție omogenă.
Turnați compoziția peste prune.
Coaceți timp de 30 de minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de a scoate din formă.
Se servește rece sau călduț.
