Rață tânără/ Canette coaptă la cuptor, marinată cu miere și sos de soia

„Canette” este un termen francez care desemnează rața tânără femelă, de obicei sacrificată la o vârstă mică (aprox. 8–10 săptămâni).
Această rețetă de rață tânără gătită la cuptor, glazurată cu miere și sos de soia este foarte simplu de realizat și vă va încânta simțurile!

Rața mea tânără de fermă, gata de gătit, cântărea 1,450 kg.
Am cumpărat-o de la producătorul meu francez din regiunea  Sarthe si a fost crescută în aer liber.

Ingrediente:

• 1 rață tânără de 1,5 kg

• 1 ceapă

• 1 morcov mare

• 8 cartofi

• sare, piper

Marinadă:

• 1 lingură de miere

• 2 căței de usturoi

• 1 lingură de sos de soia

• 1 linguriță de ierburi de Provence

Mod de preparare:

Buturugă de Crăciun cu frișcă, cremă de castane și mousse de ciocolată neagră

Rețetă simplă, improvizată; aveam cremă de castane și ciocolată neagră.

Blatul l-am făcut în avans pentru un desert tip entremet. Am profitat și am păstrat o fâșie, pe care, după ce s-a răcit, am înfășurat-o în folie alimentară și am congelat-o.

Am realizat o rulada/bûche mare, pe care am tăiat-o în două, și încă 2 mini-bûche improvizate cu restul de cremă.
Puteți recongela jumătate din cea mare, ca mine, și să o folosiți pentru o masă de 4 persoane.

Puteți face un insert de fructe la mijloc, care aduce prospețime; eu am pus aici 4 biscuiți speculoos.

Ingrediente: pentru 10 porții

Blat: rețeta aici

Frișcă cu cremă de castane

• 250 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 2 linguri de mascarpone

• 2 foi de gelatină

• extract de vanilie

• 2 linguri de cremă de castane

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

• 1 castana glazurata (marron glacé)

Mousse de ciocolată neagră

• 100 g ciocolată neagră 85%

• 200 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 1 lingură de mascarpone

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

4 biscuiți speculoos
cremă de castane

1 castana glazurata

Mod de preparare:

Pâine pita libaneză cu zaatar, preparată la tigaie

Această pâine pita libaneză cu zaatar, preparată la tigaie, este o adevărată invitație la o călătorie în inima Levantului. Pufoasă, aromată și delicat rumenită, se pregătește în câțiva pași simpli, fără a fi nevoie de cuptor.

Secretul gustului său unic stă în zaatar, un amestec tradițional de ierburi aromatice, sumac și semințe de susan, combinat cu ulei de măsline. Acest duo parfumat umple bucătăria de arome și transformă fiecare îmbucătură într-un moment de pură plăcere.

Ușor de realizat, mai ales cu ajutorul unui robot KitchenAid, această pâine este perfectă pentru a însoți humusul, labneh-ul, legumele crude sau chiar ca bază pentru un sandviș libanez.

Ideală la micul dejun, brunch sau ca aperitiv, îmbină simplitatea, autenticitatea și convivialitatea — tot ceea ce iubim în bucătăria Orientului Mijlociu.

Ingrediente:

• 250 g făină
• 1 plic de drojdie uscată de panificație (5 g)
• 1/2 linguriță sare
• 120–150 ml apă călduță
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură zaatar

Mod de preparare:

Crema/ Supa de dovleac butternut

Nu este nimic mai plăcut decât să gătești legume din propriul tău solar sau grădină!
Aceasta crema de dovleac butternut din grădină, fina, cremoasa și plina de arome naturale, pune în valoare produsele proaspete și de sezon.

Datorită robotului I-Companion Touch XL, prepararea devine simplă și rapidă: gătire, mixare… totul se face în același bol, fără supraveghere.
În doar câteva minute, vei obține o supă catifelată și reconfortantă, perfectă pentru o seară de toamnă sau ca aperitiv delicios care va încânta întreaga familie.

Îți ofer și varianta de preparare fără robot, deoarece acest velouté este foarte ușor de realizat.

Ingrédients 

• 1 dovleac butternut (850 g curățat)

• 1/2 ceapă

• 1 cub de supă concentrată de pui

• 150 ml smântână lichidă pentru gătit (integrală)

• 1 lingură curry

• 650 ml apă

• Sare, piper

Mod de preparare:

Fasole roșie în stil indian (Rajma)

Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare vegetarian reconfortant, gustos și ușor de preparat, nu mai căutați: Rajma, sau curry-ul indian de fasole roșie, este exact ceea ce vă trebuie.

Originar din nordul Indiei, acest preparat este un clasic al bucătăriilor indiene, adesea servit cu orez basmati fierbinte pentru o masă simplă, dar profund hrănitoare.

Ce face Rajma atât de special?
Sosul său aromat și condimentat, fiert lent cu roșii, ceapă, usturoi, ghimbir și condimente calde.

Rezultatul: un fel de mâncare în același timp delicat și picant, bogat în proteine vegetale — perfect pentru serile de toamnă, duminicile în familie... sau pur și simplu atunci când vrei să „călătorești” prin gust.

Ingrediente:

Pentru fasole:

• 250 g fasole roșie uscată (sau 2 conserve de 400 g de fasole roșie fiartă)

• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

Pentru sos (masala):

• 2 linguri ulei (sau ghee)

• 1 ceapă mare, tocată fin

• 2–3 căței de usturoi, tocați

• 1 bucată de ghimbir (2 cm), ras sau 1 linguriță ghimbir pudră

• 1 linguriță garam masala măcinat

• 2 roșii medii, tocate sau pasate

Condimente:

• 1/2 linguriță chimion măcinat

• 1 linguriță turmeric

• 1/2 linguriță coriandru boabe (măcinate)

• 1/2 linguriță ardei iute pudră

• Sare după gust

• Coriandru proaspăt sau pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Jumări din piept de porc

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de o reteta autentica.
La multi ani România !

Jumările reprezintă resturile (comestibile) rezultate din topirea slăninii, a osânzii, a seului sau a oricărui tip de carne (sau materie grasă animală) ce conține grăsime.
Uleiul lichid rezultat din realizarea jumărilor este o excelentă materie primă (întrucât este un amestec de acizi organici grași), alături de hidroxidul de sodiu (cu care se combină chimic prin fierbere), pentru realizarea săpunului brut.

Ce bunatate a iesit!

Nu stiu de ce n-am facut pana acum. 

Am cumparat un piept de porc de calitate de la macelar, nu era prea gras, perfect pe gustul meu.

Ce sarbatorim de 1 decembrie?

Ziua națională a României a fost între 1866-1947 ziua de 10 mai, apoi, între 1948-1989, ziua de 23 august.

In 1990 sub președintele Ion Iliescu ziua de 1 decembrie a fost adoptată ca zi națională și sărbătoare publică în România.

Alegerea zilei de 1 decembrie, deși neexplicit, a făcut trimitere la unirea Transilvaniei, Banatului, Crișanei și Maramureșului cu România în 1918, respectiv la Proclamația de la Alba Iulia, care a avut loc la 1 decembrie 1918.

Ingrediente:

• 1 bucata piept de porc
• 100 ml de apa
• 1 ceapa 
• 3 catei de usturoi
• sare, piper
• boia de ardei

Mod de preparare:

Lapte de pasăre cu pere caramelizate

Sunt deserturi care ne amintesc de copilărie și de mesele mari în familie, iar laptele de pasare face parte dintre ele. Această finețe aeriană, așezată delicat pe o cremă engleză catifelată, este un mare clasic al bucătăriei franceze.

Astăzi vă propun să reinterpretăm acest desert atemporal cu o notă fructată și rafinată: pere caramelizate moi și aromate.

Este un desert francez la origine, dar atât de simplu și delicat încât a devenit universal. 

Când a apărut în România, inspirat de „œufs à la neige”, i s-a dat un nume poetic — „lapte de pasăre” — pentru a reda finețea și ușurința sa. 

Este o adevărată metaforă: un desert ușor ca un fulg, delicat ca laptele și aerat ca un nor venit din cer.

Ingrediente:

Crema englezească:

• 4 gălbenușuri
• 60 g zahăr sau 3 linguri de îndulcitor natural (xylitol)
• 35 cl lapte
• extract de vanilie

Albușurile bătute:

• 4 albușuri
• 50 g zahăr sau 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)

Pere caramelizate:

• 1 pară mare și frumoasă
• 2 linguri pline de îndulcitor natural (xylitol)
• vanilie
• 25 g unt

4 lingurițe de migdale 

Mod de preparare:

Prăjitură fină cu ricotta și prune – fără gluten și cu indice glicemic scăzut

Astăzi vă propun o rețetă plină de finețe și savoare: prăjitura cu ricotta și prune. Este un desert simplu și rustic, perfect pentru a vă bucura de ultimele prune ale sezonului.

Această prăjitură se savurează la fel de bine la micul dejun cât și la gustare, alături de o cafea sau un ceai.

Se prepară în doar câteva minute, fără unt, și cucerește prin textura sa fină și gustul autentic.


Ingrediente:

• 7 prune 
• 3 ouă
• 250 g ricotta
• 150 g mascarpone
• 2 linguri bune de indulcitor sukrin gold
• 1 lingură bună de făină de susan (sau făină de migdale)
• 3 linguri de nucă de cocos rasă
• vanilie

Preparare:

Tartine de pâine cu roșii și mozzarella la Ninja Airfryer

Nu există nimic mai bun decât gusturile simple și autentice.
În plin sezon al roșiilor, mi-a venit pofta de o rețetă rapidă, savuroasă și care să pună în valoare prospețimea produselor din ziua respectivă: roșii coapte la soare, culese chiar în dimineața aceea, și o mozzarella artizanală de calitate cumpărată.


Și ce poate fi mai bun decât o felie de pâine crocantă, câteva ierburi aromatice și un pas rapid prin Ninja Airfryer pentru a transforma toate astea într-un deliciu în câteva minute?
Această tartină cu roșii și mozzarella este rustică și plină de caracter. Perfectă pentru un prânz ușor, o gustare cu prietenii sau o cină improvizată.

Ingrrdiente (2 tartine) :

• 2 felii mari de pâine (integrală)

• 1 roșie coaptă din grădină

• 1 bilă de mozzarella artizanală din lapte de bivoliță

• sare, piper

• oregano sau busuioc (fresc sau uscat)

• un pic de pesto făcut în casă pentru a unge pâinea

Préparation :

Plăcintă cu ricotta si mere

Unul dintre deserturile mele preferate pe care le fac în multe variante: branza ricotta sau branza dulce, fructe proaspete sau uscate, variante dulci sau sărate cu legume...

Aveti aici o varianta sarata cu spanac sau aici varianta clasica desert.

Ingrediente:

• 3 foi de placinta
• 250 gr de branza ricotta
• 2 mere
• 3 oua
• 75 ml de lapte fermentat
• 3 linguri indulcitor natural Xylitol sau 100 gr de zahar
• vanilie
• 25 g de unt topit

.
Mod de preparare :
Intr-un castron amestecati ouale cu vanilia si indulcitorul. Adaugati branza ricotta si laptele fermentat.

Curatati merele si taiati-le cubulete.

Rupeti in bucatele o foaie de placinta si se amesteca in compozitia cu branza. Adaugati merele.

Incalziti cuptorul la  200°C.

Dans votre moule beurré, placez 2 feuilles de pate filo pliées en 2. Beurrez-les.

Se unge tava cu unt si se pun 2 foi de placinta unse cu putin unt (pliati-le in 2)
Vaersati deasupra compozitia cu mere si ricotta.

Puneti deasupra foaia de placinta ramasa si ungeti-o cu un pic de unt topit.

Se coace placinta timp 40 sau 45 de minute
Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa putin la racit si se portioneaza calda.

Bucurati-va !

imprimati print