Paste cu nuci

Gusturile copilăriei au puterea unică de a ne transporta instantaneu către momente prețioase și calde. Printre aceste delicii, rețeta de paste cu nuci și pesmet ocupă un loc special în inima mea. 

Acest preparat dulce, tradițional în România, combină dulceața nucilor crocante cu textura ușor crocantă a pesmetului aurit, toate învăluite în paste moi. 

Simplu și reconfortant, evocă mesele petrecute în familie, râsetele și generozitatea bucătăriilor de odinioară. 

Vă invit să descoperiți această comoară culinară, plină de nostalgie și savoare.

Ingrediente:

• 100 gr de paste de casa
• 3 linguri pesmet de casa
• 3 linguri indulcitor natural Xylithol
• 1/2 lingurita de scortisoara
• 100 gr de nuci
• 1 nuca de unt

Preparare:

Pentru pastele de casa am facut un aluat amestecand 200g de faina, 2 oua, sare si 1 lingura de ulei de masline. 

Verificati consistenta aluatului: acesta trebuie sa formeze o bila compacta dar elastica. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; Dacă este prea uscat, adăugați 1 lingură de ulei de măsline. 

Formați o bila, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 60 de minute. 

Am folosit robotul Kitchenaid și laminoarele lui pentru lasagna și spaghete. 

Mai întâi, luați o bilă de aluat în mână. 

Punem inelul laminoarei pentru lasagna la 1 si trecem bila de aluat prin el 

Obtinem o fasie groasa de aluat pe care o impaturim. 

Un pic de făină pe aluat si îl trecem din nou prin laminor (încă pe 1). 

Tot ce trebuie să facem acum este să trecem aluatul fără să-l pliem prin laminor, strângând treptat inelul la 2, apoi la 3 etc până la 6. 

Veti obtine foi mari de lasagna proaspete care trebuie uscate timp de 60 de minute înainte de a le folosi

pentru a face mâncarea de lasagna sau a le transforma în spaghete. 

După 60 de minute am pus laminorul de spachete, am luat 1/3 din foi de lasagna și le-am transformat in spagetti subțiri. 

Am lăsat spaghetele să se usuce peste noapte înainte de a le găti. 

La fel si pentru restul foilor de lasagna, am lasat sa se usuce peste noapte si am asamblat lasagna a doua zi.

Intr-o tigaie prajim indulcitorul impreuna cu pesmetul. Coloram cateva minute amestecand in continuu. Scoatem compozitia la racit intr-o farfurie.

In aceeasi tigaie punem nucile la prajit. Le coloram usor, le scoatem intr-un bol, lasam sa se raceasca si le concasam usor.

Punem apa si o lingura de ulei la incalzit si, cand incepe sa clocoteasca, punem pastele si amestecam putin sa nu se prinda intre ele. 

Lasam sa fiarba aproximativ 3 minute, apoi le strecuram.
Punem pastele intr-o farfurie de serviciu, adaugam untul si amestecam.

Punem pesmetul cu indulcitorul si scortisoara si amestecam.

Decoram cu nucile zdrobite si servim.
Se lasa sa se patrunda aromele si servim.

imprimati print

sursa reteta: https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=vrDDhPOtHrU

Pască cu branza si mascarpone .

Hristos a înviat!

Astăzi este Ziua Înălțării Domnului.
Este o sărbătoare creștină majoră celebrată în a patruzecea zi de la Paști .
Acesta marchează ultima întâlnire a lui Isus cu ucenicii săi după Învierea sa și înălțarea sa la cer.
 

Tradiția românească pentru această sărbătoare este de a face ouă vopsite și tradiționala prăjitură cu brânză Pască .

Ingrediente: 8 portii 

• 1 aluat dulce de casă sau cumpărat din magazin 
• 350 g branza alba cremoasa
• 250 g mascarpone 
• 3 oua 
• 2 linguri praf de migdale 
• 100 g de îndulcitor natural Xilitol 
• 100 gr stafide uscate
• 2 linguri de rom
• vanilie 

Preparare:

Înmuiați stafidele : acoperiți-le cu apă clocotită și adăugați romul. 

Se amestecă și se lasă la marinat 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Folosind robotul de bucătărie sau un tel, amestecați energic restul ingredientelor.
Se adauga stafidele scurse si se amesteca.

 
Întindeți aluatul într-o formă unsă cu unt (18-20 cm) sau acoperită cu hârtie de copt.

Se toarnă amestecul peste el și se decorează cu stafide.

Se da la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 50 minute - 1 ora.

Se lasa sa se raceasca si se da la frigider 4-5 ore inainte de a se scoate din forma.

imprimez printr

Pesmet de casă la Ninja AirFryer

Nimic nu este mai simplu și mai economic decât să-ți faci propriul pesmet de casă, mai ales când ai la îndemână un Ninja AirFryer! 

Indiferent dacă doriți să reciclați pâinea veche sau să controlați ingredientele din pesmet, această rețetă rapidă și fără deșeuri vă va oferi pesmet crocant, auriu, fără conservanți. 

Perfect pentru gratinare, pane sau adaugare crocante la mancarurile tale preferate!

Ingrediente: 

pâine veche (aici baghetă tradițională) 

Instructiuni: 

Tăiați pâinea în bucăți și uscați-o în Ninja AirFryer în modul Bake la 160°C timp de 20 de minute. 

 

Puneti bucățile într-un blender și mixati până obțiineti o pudră fină. 

Treceți-l printr-o sită pentru a păstra doar pesmetul cel mai fin. 

Păstrați pesmetul într-un recipient ermetic ferit de umiditate.

imprimez print

Pască cu ciocolată fără aluat

Paste Fericit tuturor !

Va propun o pasca cu ciocolata anul acesta.

Reteta ideala pentru copii daca nu le place cea clasica cu stafide.

Am pus la mijloc tablete de ciocolata Kinder , puteti pune nuci sau alune prajite.

Toate retetele mele de pasca aici.

Ingrediente:

• 550 g branza de vaci cremoasa
• 3 
• 100 g zahar tos
• 2 linguri smantana grasa
• 2 linguri bune de amidon de porumb
• 200 g ciocolata amaruie topita ( 85% cacao)
• vanilie
• 5 tablete  mici de ciocolata Kinder -62 gr

Mod de preparare:

Sarmale de post cu hrișcă

Sarmaua (singular nearticulat sarma sau uneori sarmală; plural nearticulat sarmale) este un preparat culinar din carne tocată (de obicei de porc, dar și de vită, oaie, pasăre sau chiar pește), amestecată cu orez și cu alte ingrediente, învelită în foi de varză proaspătă sau acră (murată), de viță sau de ștevie etc., în formă de rulou. În România se servește de obicei cu mămăligă și smântână.

Cuvântul românesc „sarma” este probabil un împrumut din limba turcă (sarmak), unde are sensul
„a înfășura, a înveli”.
(sursa: Wikipedia)

Iată o variantă  vegetariană  cu hrișcă pratjita, ideală de făcut în perioada de post ( înainte de Paște și Crăciun).

Sunt foarte gustoase, umplutura nu se tine asa bine spre deosebire de cele cu orez sau cu carne dar sunt usor de facut.

Alte variante: cu carne, vegetarian cu orez, keto fara orez....  aici .

Ingrediente: pentru 20-25 bucăți

• 150 gr de hrisca prajita
• 4 cepe mari verzi
• 1 praz - partea alba
• 4 morcovi medii
• 4 linguri de ulei de rapita
• 70 gr pasta de tomate
• 100 gr nuci
• sos de rosii de casa 300 gr
• 3 foi de dafin
• sare, piper, boia afumată
• patrunjel tocat
• 30 de frunze de varză  murata sau de viță de vie în saramură 

Preparare:

Placinta melc cu pere

O rețetă de traditie, omagiu mamei mele!

Maine sarbatorim Sambata lui Lazar. Traditia cere ca in Sambata lui Lazar gospodinele sa plamadeasca placinte si sa le dea de pomana vecinilor, rudelor si tuturor acelora care le trec pragul. Daca femeile se ingrijesc de copturi, fetele tinere planteaza flori, considerandu-se ca numai cele sadite acum vor inflori bogat.

Legenda spune ca Lazar era un tanar care a rugat-o pe mama lui sa-i faca azima. Pentru ca femeia a refuzat, Lazar s-a suparat si a plecat cu oile in padure. S-a urcat intr-un copac, vrand sa scuture creanga de frunze, ca oile sa aiba ce manca, dar creanga pe care a stat s-a rupt, iar Lazar a cazut si a murit. Vazand ca nu se intoarce acasa, cele trei surori ale sale s-au dus sa-l caute. Gasindu-l mort, au inceput sa-l jeleasca, l-au imbaiat in lapte si l-au ingropat. O alta varianta a legendei spune ca Lazar insusi a facut astfel incat creanga sa se rupa. Fetele care canta povestea lui Lazar primesc oua sau bani, de la oamenii pe care-i colinda.

O alta poveste spune ca Lazar era un baietel care avea pofta de placinte. Pentru ca mama lui n-a avut timp sa-i faca placinte, copilul a murit in ziua de sambata. Mama sa l-a jelit si l-a rugat pe Dumnezeu sa nu le ierte niciodata pe femeile care nu fac placinta in sambata lui Lazar.
De atunci, toate gospodinele fac placinte in aceasta zi de sarbatoare si le daruiesc saracilor sau familiilor cu multi copii. Placintele sunt coapte si in amintirea lui Lazar cel sarac, care se roaga lui Dumnezeu pentru iertarea pacatelor omenesti.

Se mai spune ca, in aceasta zi, mortii stau si asteapta la portile Raiului.
(sursa:  http://www.utilecopii.ro/)

Există mai multe variante de Plăcintă: unii folosesc aluat de brioșă ca aici , alții un aluat mai subțire tip brick (vezi  aici  ) sau filo (vezi  aici ).

Ingrediente:

• 300 g faina (mai mult sau mai putin)
• 150 ml de lapte caldut
• 1 plic drojdie uscată  5,5g
• 40 g unt topit
• 1 ou si un galbenus
• 40 g zahăr sau îndulcitor natural
• 1 praf de sare
• 2 linguri ulei

Pentru umplutura:

• 300 g compot de pere de casă
• piuliţă

1 galbenus de ou pentru glazura

Preparare:

Ciorbă de fasole roșie

O ciorbă tradițională românească, bogată în arome.
Realizata cu fasole rosie, aceasta supa este un adevarat deliciu.

Fasolea roșie este fiartă cu legume proaspete, condimente și ierburi care aduc gust si o profunzime de aromă acestei ciorbă.

Iată o variantă fără carne, o opțiune excelentă în această perioadă de Post.

Acest fel de mâncare vegetarian este hrănitor și bogat în proteine ​​datorită fasolei . 

Se poate savura cu paine integrala proaspata sau mamaliga si ceapa cruda.
Supa se pastreaza bine la frigider cateva zile.

Ingrediente:  pentru 4-5 portii

• 250 g fasole roșie uscată 
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 1 morcov, tăiat felii
• 100 g țelină tăiată cubulețe
• 1/2 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 2 linguri pasta de tomate
• 2 foi de dafin
• 1-2 linguri suc de lamaie (sau dupa gust)
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingurita de cimbru uscat
• sare si piper, dupa gust
• 2 linguri ulei de rapita
• patrunjel proaspat tocat

Preparare:

Chec de vanilie cu merisoare

Ce bun este chec-ul facut de casă.
Mmmmm și in plus mirosea grozav în bucătăria mea.
Am facut reteta cu robotul de bucatarie, dar iti voi da instructiunile sa o faci si fara el.

Ingrediente: 

• 4 ouă
• 100 g de zahăr sau îndulcitor natural Xilitol
• 150 g faina,
• 80 g de unt
• esență de vanilie
• coaja rasa a unei portocale
• 1/2 plic praf de copt
• un praf de sare
• 2 linguri de merisoare uscate

Preparare:

Topiți untul.