Acest preparat dulce, tradițional în România, combină dulceața nucilor crocante cu textura ușor crocantă a pesmetului aurit, toate învăluite în paste moi.
Simplu și reconfortant, evocă mesele petrecute în familie, râsetele și generozitatea bucătăriilor de odinioară.
Vă invit să descoperiți această comoară culinară, plină de nostalgie și savoare.Ingrediente:
- 100 gr de paste de casa
- 3 linguri pesmet de casa
- 3 linguri indulcitor natural Xylithol
- 1/2 lingurita de scortisoara
- 100 gr de nuci
- 1 nuca de unt
Preparare:
Pentru pastele de casa am facut un aluat amestecand 200g de faina, 2 oua, sare si 1 lingura de ulei de masline.
Verificati consistenta aluatului: acesta trebuie sa formeze o bila compacta dar elastica. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; Dacă este prea uscat, adăugați 1 lingură de ulei de măsline.
Formați o bila, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 60 de minute.
Am folosit robotul Kitchenaid și laminoarele lui pentru lasagna și spaghete.
Mai întâi, luați o bilă de aluat în mână.
Punem inelul laminoarei pentru lasagna la 1 si trecem bila de aluat prin el
Obtinem o fasie groasa de aluat pe care o impaturim.
Un pic de făină pe aluat si îl trecem din nou prin laminor (încă pe 1).
Tot ce trebuie să facem acum este să trecem aluatul fără să-l pliem prin laminor, strângând treptat inelul la 2, apoi la 3 etc până la 6.
Veti obtine foi mari de lasagna proaspete care trebuie uscate timp de 60 de minute înainte de a le folosi
pentru a face mâncarea de lasagna sau a le transforma în spaghete.
După 60 de minute am pus laminorul de spachete, am luat 1/3 din foi de lasagna și le-am transformat in spagetti subțiri.
Am lăsat spaghetele să se usuce peste noapte înainte de a le găti.
La fel si pentru restul foilor de lasagna, am lasat sa se usuce peste noapte si am asamblat lasagna a doua zi.
Intr-o tigaie prajim indulcitorul impreuna cu pesmetul. Coloram cateva minute amestecand in continuu. Scoatem compozitia la racit intr-o farfurie.
In aceeasi tigaie punem nucile la prajit. Le coloram usor, le scoatem intr-un bol, lasam sa se raceasca si le concasam usor.Punem apa si o lingura de ulei la incalzit si, cand incepe sa clocoteasca, punem pastele si amestecam putin sa nu se prinda intre ele.
Lasam sa fiarba aproximativ 3 minute, apoi le strecuram.Punem pastele intr-o farfurie de serviciu, adaugam untul si amestecam.
Punem pesmetul cu indulcitorul si scortisoara si amestecam.
Decoram cu nucile zdrobite si servim.
Se lasa sa se patrunda aromele si servim.
