Prăjitură / Flan cu brânză de vaci cremoasă

Prăjitura cu brânză proaspătă este un desert clasic, simplu, pufos și delicat aromat. Mai ușoară decât o prăjitură tradițională cu unt, se remarcă prin textura sa fină și gustul subtil.

Ușor și rapid de preparat, are nevoie doar de câteva ingrediente de zi cu zi — brânză proaspătă de vaca, ouă, xylitol, făină și puțin praf de copt — pentru un desert delicios, apreciat de întreaga familie.

Este ideală la micul dejun, la gustare sau ca desert. Rețeta poate fi, de asemenea, personalizată după preferințe: coajă rasă de lămâie, vanilie, bucățele de ciocolată fără zahăr sau fructe proaspete se potrivesc foarte bine.

Ingrediente:

• 450 g brânză proaspătă bine scursă
• 3 ouă
• 4 linguri de xylitol (sau după gust)
• vanilie
• 4 linguri de făină fără gluten
• 1/2 plic de praf de copt
• unt pentru uns forma

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți o formă cu unt.

Separați albușurile de gălbenușuri.

Într-un bol, bateți gălbenușurile cu xylitolul și vanilia până când obțineți un amestec deschis la culoare și ușor spumos.

Adăugați brânza proaspătă și amestecați până când obțineți o compoziție fină, omogenă și cremoasă.

Încorporați făina fără gluten și praful de copt. Amestecați bine.

Bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați-le delicat în compoziție, cu ajutorul unei spatule, prin mișcări de jos în sus.

Turnați compoziția în forma pregătită.

Coaceți timp de 35–40 de minute.
Lăsați prăjitura să se răcească înainte de a o scoate din formă.
Această prăjitură poate fi servită simplă sau alături de un coulis de fructe de pădure ori de gem.
Este și mai bună după câteva ore la frigider.

Sfat: pentru o textură aerată și cremoasă, evitați coacerea excesivă. Centrul prăjiturii trebuie să rămână ușor moale.

Cum se scurge brânza proaspătă

Pentru a obține o brânză proaspătă mai groasă și mai cremoasă:

• Așezați o strecurătoare fină deasupra unui bol.
• Tapetați-o cu o pânză fină, tifon alimentar sau un filtru de cafea.
• Puneți brânza proaspătă în strecurătoare.
• Acoperiți și lăsați-o la scurs în frigider:
  • 1–2 ore → ușor îngroșată
  • 3–6 ore → bine scursă și groasă, asemănătoare cu o brânză proaspătă cremoasă
  • o noapte → foarte fermă, apropiată de consistența unei smântâni groase

💡 Pentru un desert sau o prăjitură, 3–6 ore sunt în general suficiente.

Lichidul care se scurge este zerul (lactoserul).

imprimati print

Gratin de caise cu cremă de migdale (coacere la Airfryer)

Un desert de vară, fin și aromat, perfect pentru a folosi o cantitate rămasă de smântână dulce.
O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.
Caisele devin delicios de confiate, în timp ce crema de migdale formează un strat ușor rumenit.

O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.

Ingrediente (2–3 persoane):

• 5–6 caise mari, bine coapte
• 10 cl de smântână dulce
• 1 ou
• 30 g pudră de migdale
• 2 linguri de xylitol (după gust)
• 1 linguriță de extract de vanilie
• puțin unt pentru formă

Preparare

Pepene galben (necopt) murat în saramură cu oțet

Un pepene galben mai puțin copt poate fi transformat în murături delicioase în saramură (sau în oțet), datorită pulpei sale ferme și crocante.

Acest sistem de conservare a alimentelor este foarte vechi. Înainte de apariția metodelor moderne de conservare, sarea era un produs strategic. În prezența glucozei și a bacteriilor lactice dintr-un aliment, conservarea în saramură permite formarea acidului lactic, care contribuie la păstrarea produsului.

Pentru a prepara saramura, aveți nevoie de 20–25 g de sare grunjoasă la 1 litru de apă.

Se poate adăuga și oțet în saramură. Mie mi se pare chiar mai gustos și vă recomand această variantă: 100 ml de oțet la 1 litru de apă. Cu 1 litru de saramură puteți umple aproximativ 4-5 borcane de 750 ml.

Ingrediente – pentru 2 borcane de 750 ml

• 2 pepeni galbeni necopți (de mărime medie)

• 4 căței de usturoi

• 2 șalote

• 2 morcovi mici

• Piper boabe și boabe de muștar

• Frunze de dafin

• Cimbru uscat

Mod de preparare: 

Dulceață de pepene galben (necopt)

La sfârșitul sezonului (la sfârșitul verii sau începutul toamnei), se întâmplă adesea să rămânem cu pepeni galbeni târzii care nu mai apucă să se coacă în grădină sau care sunt foarte puțin dulci.

Prepararea unei dulceți dintr-un pepene galben necopt este o soluție excelentă pentru a evita risipa alimentară. Totuși, deoarece pepenele este mai puțin dulce și mai tare, necesită un timp de gătire puțin mai lung și un echilibru bun între zahăr și aciditate.

Am ales să prepar dulceața cu ajutorul robotului Monsieur Cuisine Plus.

Avantajul robotului: nu este nevoie să amesteci în permanență și nici să stai lângă aparat.

Ingrédiente ( ~3 borcane) : 

• 700 g de pulpă de pepene galben de tip Charentais

• 170 g de zahăr (100 g zahăr alb și 70 g zahăr brun)

• 1 plic de pectină

• Puțină vanilie

Mod de preparare:

Plăcinte din foi de brick cu mere

Răsfață-te cu aceste delicioase plăcinte din foi de brick cu mere, crocante la exterior și moi și fondante în interior.

Umplute cu un piure de mere de casă aromat cu scorțișoară, îmbogățit cu pudră de migdale și nuci crocante, acestea oferă un echilibru perfect între savoare și răsfăț.

Ușor de preparat, se savurează călduțe, stropite cu puțină miere și presărate cu zahăr pudră. 

Un desert sau o gustare irezistibilă, care va cuceri întreaga familie.

Ingrediente:

• 10 foi de brick – 1 pachet
• 6 mere
• 3 linguri de zahăr
• 1 lingură de miere
• 60 g de unt (30 g pentru compot și 30 g pentru foile de brick)
• 100 g pudră de migdale
• 50 g nuci tăiate grosier
• scorțișoară
• zahăr pudră

Mod de preparare:

Curățați merele de coajă, îndepărtați cotorul, apoi radeți-le sau mărunțiți-le grosier cu ajutorul unui robot de bucătărie.Topiți 30 g de unt într-o cratiță, adăugați merele rase, zahărul și un praf de scorțișoară. Lăsați să fiarbă timp de 5-8 minute, până obțineți un compot ușor îngroșat. 

Lăsați apoi compotul să se răcească complet.

Lichior de mirabele cu pălincă de mere învechită

Bucurați-vă din plin de sezonul corcodușelor galbene (mirabelelor) cu această delicioasă lichioră de casă, o modalitate minunată de a păstra aromele lor însorite pe tot parcursul anului.

Pentru această rețetă am ales o pălincă artizanală de mere, învechită timp de 10 ani.

Această maturare îi oferă o bogăție aromatică deosebită, cu note delicate de măr copt, vanilie și lemn, atunci când a fost păstrată în butoi.

De-a lungul anilor, alcoolul capătă rotunjime și finețe, păstrând în același timp un grad alcoolic suficient de ridicat pentru a pune în valoare pe deplin aromele fructelor.

După câteva luni de macerare, mirabelele își eliberează întreaga savoare și dau naștere unei lichior elegante, fructate și generoase.
Se savurează bine răcită, ca digestiv, poate fi oferită într-o sticlă frumoasă sau folosită pentru a parfuma deserturile de casă.

 

Ingrediente

• 1 kg de mirabele bine coapte
• 75 cl pălincă de mere 50°

Sirop:

• 250–350 g zahăr (după gust)
• 50 cl de apa

Preparare

Spălați și uscați mirabelele.

Înțepați fiecare fruct cu un ac pentru a permite aromelor să se elibereze mai ușor.

Puneți mirabelele și alcoolul într-un borcan mare de sticlă.

Închideți ermetic și lăsați la macerat timp de 2 luni într-un loc răcoros, ferit de lumină, agitând ușor borcanul o dată pe săptămână.

Preparati siropul:

Fierbeți apa împreună cu zahărul până când acesta se dizolvă complet. Lăsați siropul să se răcească înainte de a-l adăuga peste mirabelele macerate în alcool.

Adăugați siropul de zahăr și lăsați lichiorul să mai macereze încă 1 lună.

Strecurați lichiorul, puneți-l în sticle și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 lună înainte de degustare.

Va fi și mai bun după 6 luni de maturare.

Sfaturi :
Dacă mirabelele sunt foarte dulci, 250 g de zahăr sunt suficiente.
Serviți lichiorul bine răcit, ca digestiv sau alături de un desert.

imprimez- print

Salată de vară cu pepene galben, roșii cherry și brânză feta

O salată de vară simplă, dar plină de savoare, ideală ca aperitiv sau pentru o cină ușoară.

Dulceața pepenelui galben se îmbină perfect cu brânza feta, roșiile cherry și textura crocantă a cepei prăjite, toate puse în valoare de un strop de oțet balsamic.

 

Ingrediente (2 portii)

• 1 pepene galben
• 10–12 roșii cherry
• 100 g brânză feta
• 2–3 linguri de oțet balsamic
• 2 linguri de ceapă prăjită crocantă
• Piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

Gratin de dovlecei cu ricotta

Un gratin simplu, cremos și plin de savoare, perfect pentru zilele de vară! 

Dovleceii copți în prealabil la Airfryer devin fragezi și își păstrează gustul delicat, iar combinația cu ricotta, ouăle și cașcavalul ras oferă un preparat ușor, dar foarte gustos.

Se prepară rapid, cu ingrediente la îndemână, și poate fi servit ca fel principal, alături de o salată verde, sau ca garnitură lângă carne ori pește.

Ingrediente :(2–3 porții)

• 350 g dovlecei
• 150 g ricotta
• 2 linguri smântână
• 2 ouă
• 40 g cașcaval ras
• 2 căței de usturoi
• 1 ceapă mică
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• piper proaspăt măcinat
• cimbru uscat

       
Mod de preparare:

Chec pufos cu căpșuni și vanilie (fără lactoză și fără ouă)

Pufos, parfumat și irezistibil de gustos, acest chec cu căpșuni și vanilie este o alternativă delicioasă pentru cei care doresc un desert fără lactoză și fără ouă.

Datorită laptelui de cocos, aluatul capătă o textură fragedă și ușor umedă, iar căpșunile proaspete îi oferă prospețime și un gust fructat deosebit. 

Este perfect pentru micul dejun, gustarea de după-amiază sau alături de o ceașcă de cafea ori de ceai.

Se prepară ușor, din ingrediente simple, și pune în valoare aromele delicate ale căpșunilor de sezon într-o rețetă pe placul întregii familii.

Ingrediente:

• 240 g făină de grâu
• 200 g căpșuni proaspete
• 50 g zahăr din trestie sau îndulcitor natural Xylitol
• 3 linguri ulei de floarea-soarelui sau de rapiță
• 200 ml lapte de cocos
• 10 g praf de copt
• 1 linguriță extract de vanilie
• un praf de sare

Mod de preparare:

Salată de căpșuni cu busuioc și lămâie

oaspătă, ușoară și plină de savoare, salata de căpșuni cu busuioc și lămâie este un desert simplu care pune în valoare fructele de sezon.

Combinația dintre dulceața căpșunilor, prospețimea aromată a busuiocului și notele ușor acrișoare ale lămâii creează un echilibru delicat și rafinat.

Se prepară în doar câteva minute și este desertul perfect pentru a încheia o masă de vară cu o notă proaspătă și răcoritoare.

Ingrediente (2  personnes)

• 250 g căpșuni
• 7 frunze de busuioc proaspăt
• 1/2 lămâie (coaja rasă și/sau sucul)
• 1–2 linguri de zahăr sau miere (opțional)
• un strop de oțet balsamic

Mod de preparare

Salată de dovlecei copți la Airfryer, cu iaurt și roșii confiate

Această salată a apărut dintr-o improvizație cu ingredientele pe care le aveam la îndemână și s-a transformat rapid într-una dintre preferatele noastre.

Deși nu este cea mai ușor de fotografiat, gustul ei compensează din plin!

Dovleceii copți la Airfryer devin fragezi și ușor rumeniți, iar combinația cu iaurtul, roșiile confiate, usturoiul și eșalota este proaspătă, aromată și surprinzător de gustoasă.

Îmi place această rețetă și pentru că este foarte versatilă. O puteți personaliza cu verdețuri proaspete, brânză feta, cremă de brânză, măsline, nuci sau chiar alte legume coapte, în funcție de ceea ce aveți în frigider.
Cu dovleceii din grădina noastră care se coc unul după altul, sunt convinsă că această salată va fi pregătită de multe ori în această vară!

Ingrediente (2 - 3 portii)

• 350 g miez de dovlecel galben, tăiat cuburi
• 1 eșalotă, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi
• 6 sferturi de roșii confiate, tăiate bucățele
• 2 linguri ulei de măsline
• 2–3 linguri iaurt natural (grecesc sau cremos)
• 1 linguriță cimbru uscat
• Sare, după gust
• Piper proaspăt măcinat

Mod de preparare