Clapon umplut la cuptor

O reteta festiva cu un cocoş claponde calitate.

Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Am cumpărat un mini capon minunat si-n acelasi timp o umplutură de foie gras și coniac. 

Vanzatorul mi-a curatat su preparat cocosul, l-a umplurt imi ramanea numai sa-l pun la cuptor.

Umplutura o puteti face de casa cu ficat, carne tocata, ciuperci, ceapa, stafide , coniac etc dupa gustul dvs

Am pus langa el ca garnitura, mere si ciuperci .

Ingrediente: 6-8 portii

• 1 mini clapon (2,8 kg negolit)
• 350 gr de umplutură (amestec de carne tocata, ceapă, coniac, foie gras) 
• 25 g unt 
• 1 praz 
• 1 ceapa rosie 
• 1/2 ardei rosu 
• 1/2 ardei verde 
• 8 ciuperci 
• 2 mere 
• 3 catei de usturoi 
• cimbru uscat 
• sare piper 
• ardei de Espelette

Preparare: 

Pentru ca sa fie gatit trebuie sa-l laati la cuptor 30 de minute pentru fiecare 500 g de capon. 

Preîncălziți cuptorul la 200°C. 

Legați claponul umplut sau astupati-l cu jumătate de măr. 

Puneti sare, piper, ardei de Espelette. 

Puneți-l într-o tavă de copt și puneți puțin unt peste el. 

Turnați un pahar cu apă în fundul vasului și coaceți carnea de pasăre timp de 40 de minute.

Curățați legumele. 

Tăiați prazul în bucăți, ceapa rondele și ardeiul fâșii. 

Coborâți cuptorul la 170°C, când claponul este auriu. 

Înconjurați claponul cu prazul, ceapa și cățeii întregi de usturoi. Arozati caponul. 

Continuați să gătiți timp de 1 oră și 30 de minute, arozați claponul de 2-3 ori. 

Curățați ciupercile și adăugați-le împreună cu merele tăiate. 

Se presară cu cimbru și se gateste încă 20 de minute.

Se scot ciupercile si merele, se paseaza ou mixeaza restul de legume si se amesteca cu sosul.

Se asezoneaza.

Se portioneaza si se serveste fierbinte cu mere, ciuperci, putina umplutura si. cu sosul pregatit.

Foarte bun !

Imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette au français ici