Blogul lui Cătă: Macrou marinat si prajit ca la Madeira

O reteta portugheza de macrou marinat si apoi prajit.

M-a tentat aceasta reteta gasita intr-o carte de retete portugheze cumparata la Lisabona.

Marinata se numeste 'à l’escabèche' si este facuta cu un amestec din otet si ulei.
Aceasta marinata este foarte des folosita astazi pentru pestii macrou si sardine sau pentru legume.

Aveti aici alte retete cu aceasta marinata: Vinete marinate à l’escabèche si
Sardine marinate à l’escabèche .

Ingrediente:2 -4 portii

2 pesti macrou

1 ceapă

2 catei de usturoi

1 crenguță de oregano proaspăt

100 ml otet alb organic

50 ml ulei de măsline

80 ml vin alb

făină - 2 linguri (eu am folosit făină cu conținut scăzut de carbohidrați)

ulei de prajit - 3-4 linguri

Preparare:

Dupa ce ati golit macroul, scufundati-l in apa cu sare pentru a indeparta sangele.

Eu i-am luat de la pescarie proaspeti, vanzatorl de peste i-a vidat si le-a tăiat capul.

Tăiați ceapa rondele și tocați mărunt usturoiul.

Faceți marinata , amestecati uleiul de măsline, oțetul, vinul, ceapă, usturoiul, sare, piper și rozmarin. Adăugați pzstele și lăsați-l la marinat câteva ore.

Am pus intr-o cutie de plastic si am lasat la marinat peste noapte la frigider. Am răsturnat macro-urile o dată.

Scoateti si uscați macro-urile, dați-le prin făină și prăjiți-le în ulei.