Pepene galben (necopt) murat în saramură cu oțet

Un pepene galben mai puțin copt poate fi transformat în murături delicioase în saramură (sau în oțet), datorită pulpei sale ferme și crocante.

Acest sistem de conservare a alimentelor este foarte vechi. Înainte de apariția metodelor moderne de conservare, sarea era un produs strategic. În prezența glucozei și a bacteriilor lactice dintr-un aliment, conservarea în saramură permite formarea acidului lactic, care contribuie la păstrarea produsului.

Pentru a prepara saramura, aveți nevoie de 20–25 g de sare grunjoasă la 1 litru de apă.

Se poate adăuga și oțet în saramură. Mie mi se pare chiar mai gustos și vă recomand această variantă: 100 ml de oțet la 1 litru de apă. Cu 1 litru de saramură puteți umple aproximativ 4-5 borcane de 750 ml.

Ingrediente – pentru 2 borcane de 750 ml

• 2 pepeni galbeni necopți (de mărime medie)

• 4 căței de usturoi

• 2 șalote

• 2 morcovi mici

• Piper boabe și boabe de muștar

• Frunze de dafin

• Cimbru uscat

Mod de preparare: 

Pregătiți saramura amestecând apa, oțetul și sarea grunjoasă. Aduceți amestecul la fierbere.

Curățați morcovii și tăiați-i rondele. Tăiați usturoiul și șalotele în felii subțiri.
Așezați legumele, fructele și condimentele în borcane sterilizate.
Puneți lama unui cuțit sub fiecare borcan și umpleți borcanele cu saramura fierbinte.
Lăsați aproximativ 1 cm de spațiu liber până la marginea borcanului.

Închideți bine borcanele și acoperiți-le timp de 24 de ore cu un prosop gros.
Păstrați-le într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Lăsați-le la macerat timp de 2–4 săptămâni înainte de a le deschide.

Verificați dacă borcanele sunt bine închise. Dacă observați bule, este posibil ca borcanul să nu fie închis corespunzător. Păstrați-le la rece.

Toate rețetele mele de conserve sunt aici .

imprimati print