Blogul lui Cătă: Clafoutis cu prune mirabelle si limoncello (fara gluten , low carb)

Anul acesta, mirabelele sunt deosebit de generoase în livada noastra și ar fi păcat să nu profităm de ele.
Așa că m-am hotărât să reinventez un mare clasic al bucătăriei franceze: clafoutis-ul.
Dar nu orice fel de clafoutis! O versiune ușoară, fără gluten, cu indice glicemic scăzut și delicat parfumată cu limoncello — pentru o notă estivală plină de prospețime.

Mirabelele sunt un soi de prune mici, rotunde, de culoare galbenă sau galben-aurie, foarte parfumate și dulci. În română, sunt cunoscute sub numele de:
- mirabele (termen mai rar folosit, preluat din franceză),
- prune mirabelle (forma mai completă),
- sau, în mod popular, prune galbene mici, în funcție de regiune.

Sunt originare din Franța (mai ales din regiunea Lorraine) și sunt apreciate pentru gustul lor delicat și aromat. Se folosesc frecvent în: gemuri și compoturi, tarte și clafoutis, lichioruri (ex: eau-de-vie de mirabelle), dar și consumate ca atare.
Dacă nu găsești mirabele în România, le poți înlocui cu caise mici, prune galbene sau prune roșii dulci, în funcție de rețetă.

Ingrediente:

400 g de mirabele fără sâmburi
3
4 linguri de xylitol (îndulcitor natural)
60 g de făină de migdale
40 cl de lapte (vegetal sau animal, după preferință)
4 cl de limoncello
puțin unt pentru uns tava
îndulcitor pudră pentru decor

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Spală mirabelele, scoate-le sâmburii și amestecă-le cu 2 linguri de xylitol. Așază-le într-o tavă unsă cu unt.
Într-un bol, bate ouăle cu restul de xylitol. Adaugă făina de migdale, limoncello și laptele.