Bautura cu iaurt/ Airan, aryan sau Chalap

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Kârgâzstan se sarbatoreste independenta de URSS proclamata in 1991.

Va prezint cu aceasta ocazie o bautura foarte populara in aceasta regiune populata pe timpuri de popoare nomade si cu o istorie foarte bogata.

In Kârgâzstan kymyzoturismul este foarte popular.
Laptele de iapă in special este baut proaspat imediat dupa mulgere sau este fermentat si transformat in koumys carre se bea inainte sau dupa masa.
Ciobanii mai pregatesc pentru cei care vin sa faca aceste cure, bautura ayran pe care v-o prezint astazi  sau crema kaymak.

 

La origine Ayran este o băutură de origine turcică din iaurt amestecat cu apă rece și sare, servită rece; acesta este popular în Europa de Sud-Est, Asia Mică și Orientul Mijlociu.

Este compusa de 1/3 de iaurt (de capra, de oiae, de vaca) si de 2/3 de apa.

Ingrediente : (pentru 2 pahare)
115 ml de iaurt din lapte de capra
230 ml de apa
sare

Mod de preparare:



Varsati iaurtul in bolul robotului sau intr-un castron.
Puneti un pic de sare.
Bateti iaurtul cu un tel sau la robot.
Adaugati apa treptat continuand sa amestecati.
Serviti-l rece cu gheata sau nu.

Este foarte racoritor , gustul sarat surprinde un pic dar ne obisnuim si devine placut.
Excelent petru a acompania mancaruri picante.


Am decorat cu semințe de in.

Atentie la iaurtul folosit. Am simtit bine gustul de capra , daca nu va place folositi un alt tip de iaurt.
Vara cand este cald este foarte racoritor si mi-a reaminrit supa bulgara cu iaurt (lipsesc numai castravetii).

Imprimati print

recette en français ici