Rață tânără/ Canette coaptă la cuptor, marinată cu miere și sos de soia

„Canette” este un termen francez care desemnează rața tânără femelă, de obicei sacrificată la o vârstă mică (aprox. 8–10 săptămâni).
Această rețetă de rață tânără gătită la cuptor, glazurată cu miere și sos de soia este foarte simplu de realizat și vă va încânta simțurile!

Rața mea tânără de fermă, gata de gătit, cântărea 1,450 kg.
Am cumpărat-o de la producătorul meu francez din regiunea  Sarthe si a fost crescută în aer liber.

Ingrediente:

• 1 rață tânără de 1,5 kg

• 1 ceapă

• 1 morcov mare

• 8 cartofi

• sare, piper

Marinadă:

• 1 lingură de miere

• 2 căței de usturoi

• 1 lingură de sos de soia

• 1 linguriță de ierburi de Provence

Mod de preparare:

Curățați rața (de multe ori rămâne un puf fin, imposibil de îndepărtat cu mâna).
O trecere rapidă cu arzătorul permite arderea acestor fire mici fără a găti pielea sau a altera carnea.

Sărați și piperați rața și așezați-o într-un vas termorezistent.

Într-un bol, amestecați mierea cu sosul de soia, ierburile de Provence și usturoiul tocat.
Ungeți rața cu acest amestec. Introduceți la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Curățați ceapa, morcovul și cartofii.
Așezați în jurul raței ceapa tăiată felii, morcovul tăiat rondele și cartofii tăiați în patru.

Sărați și piperați legumele și amestecați-le.
Puneți din nou la cuptor pentru o oră la 160°C.
Întoarceți legumele și rața de două ori. Stropiți rața cu sucul lăsat.

Verificați gătirea raței tăind în zona pulpelor.
Scoateți legumele într-un vas.
Tăiați rața în porții și stropiți carnea cu sosul rămas.

Puneți din nou rața și legumele la cuptor încă 20 de minute la 180°C.

Serviți cu legume.

Poftă bună!

Imprimati print