Fasole roșie în stil indian (Rajma)

Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare vegetarian reconfortant, gustos și ușor de preparat, nu mai căutați: Rajma, sau curry-ul indian de fasole roșie, este exact ceea ce vă trebuie.

Originar din nordul Indiei, acest preparat este un clasic al bucătăriilor indiene, adesea servit cu orez basmati fierbinte pentru o masă simplă, dar profund hrănitoare.

Ce face Rajma atât de special?
Sosul său aromat și condimentat, fiert lent cu roșii, ceapă, usturoi, ghimbir și condimente calde.

Rezultatul: un fel de mâncare în același timp delicat și picant, bogat în proteine vegetale — perfect pentru serile de toamnă, duminicile în familie... sau pur și simplu atunci când vrei să „călătorești” prin gust.

Ingrediente:

Pentru fasole:

• 250 g fasole roșie uscată (sau 2 conserve de 400 g de fasole roșie fiartă)

• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

Pentru sos (masala):

• 2 linguri ulei (sau ghee)

• 1 ceapă mare, tocată fin

• 2–3 căței de usturoi, tocați

• 1 bucată de ghimbir (2 cm), ras sau 1 linguriță ghimbir pudră

• 1 linguriță garam masala măcinat

• 2 roșii medii, tocate sau pasate

Condimente:

• 1/2 linguriță chimion măcinat

• 1 linguriță turmeric

• 1/2 linguriță coriandru boabe (măcinate)

• 1/2 linguriță ardei iute pudră

• Sare după gust

• Coriandru proaspăt sau pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Clătiți fasolea și lăsați-o la înmuiat cu bicarbonatul de sodiu timp de 6 ore sau peste noapte.

Clătiți bine fasolea și fierbeți-o în 600 ml de apă, împreună cu o frunză de dafin, aproximativ 25 de minute.

Într-o cratiță, încălziți uleiul.

Adăugați ceapa și usturoiul și căliți până devin aurii.

Adăugați ghimbirul, chimionul și coriandrul. Căliți 1 minut.

Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie bine.


Puneți condimentele pudră: turmericul, garam masala, ardeiul iute și sarea. Gătiți 3–5 minute, amestecând.

Adăugați fasolea fiartă (cu puțină apă în care a fiert — aproximativ 1/2 cană sau mai mult, pentru sos).

Lăsați să fiarbă la foc mic 20–30 de minute, până când sosul se îngroașă și acoperă bine boabele.

Zdrobiți ușor câteva boabe de fasole în sos pentru a-l îngroșa natural.

Presărați coriandru proaspăt (sau pătrunjel) înainte de servire.

Serviți fierbinte, simplu sau alături de orez basmati sau pâini indiene (chapati, naan etc.).
Pofta Buna !

imprimati print