Prăjitură fină cu ricotta și prune – fără gluten și cu indice glicemic scăzut

Astăzi vă propun o rețetă plină de finețe și savoare: prăjitura cu ricotta și prune. Este un desert simplu și rustic, perfect pentru a vă bucura de ultimele prune ale sezonului.

Această prăjitură se savurează la fel de bine la micul dejun cât și la gustare, alături de o cafea sau un ceai.

Se prepară în doar câteva minute, fără unt, și cucerește prin textura sa fină și gustul autentic.


Ingrediente:

• 7 prune 
• 3 ouă
• 250 g ricotta
• 150 g mascarpone
• 2 linguri bune de indulcitor sukrin gold
• 1 lingură bună de făină de susan (sau făină de migdale)
• 3 linguri de nucă de cocos rasă
• vanilie

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Ungeți forma cu unt.

Scoateți sâmburii prunelor și tăiați-le în jumătate. Așezați-le pe fundul formei (17 x 17 cm).
Într-un robot de bucătărie cu tel, puneți mascarpone, sukrinul și ouăle.
Amestecați manual la viteza 6, timp de 1 minut și 30 de secunde.
Raclați marginile, adăugați ricotta, făina, nuca de cocos și vanilia.
Amestecați totul până obțineți o compoziție omogenă.
Turnați compoziția peste prune.
Coaceți timp de 30 de minute.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de a scoate din formă.

Se servește rece sau călduț.

imprimez print