Sarmaua (singular nearticulat sarma sau uneori sarmală; plural nearticulat sarmale) este un preparat culinar din carne tocată (de obicei de porc, dar și de vită, oaie, pasăre sau chiar pește), amestecată cu orez și cu alte ingrediente, învelită în foi de varză proaspătă sau acră (murată), de viță sau de ștevie etc., în formă de rulou. În România se servește de obicei cu mămăligă și smântână.
Cuvântul românesc „sarma” este probabil un împrumut din limba turcă (sarmak), unde are sensul
„a înfășura, a înveli”.
(sursa: Wikipedia)
„a înfășura, a înveli”.
(sursa: Wikipedia)
Iată o variantă vegetariană cu hrișcă pratjita, ideală de făcut în perioada de post ( înainte de Paște și Crăciun).
Sunt foarte gustoase, umplutura nu se tine asa bine spre deosebire de cele cu orez sau cu carne dar sunt usor de facut.
Alte variante: cu carne, vegetarian cu orez, keto fara orez.... aici .
Ingrediente: pentru 20-25 bucăți
Pregătiți frunzele de varză și de viță de vie.
Puneti umplutura in mijlocul fiecarei foi si inchideti umplutura, formand un rulou sau o sarrmala.
Puneti sarmalele intr-o tava de cuptor.
Varsati deasupra sosul de rosii de casa , foile de dafin. Completati cu apa si acoperiti totul cu o parte din frunzele ramase.
Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 1 ora si 30 minute.
Verificați apa și adăugați apă clocotită dacă este necesar.
Serveti-le calde cu mamaliga sau cu paine integrala.
- 150 gr de hrisca prajita
- 4 cepe mari verzi
- 1 praz - partea alba
- 4 morcovi medii
- 4 linguri de ulei de rapita
- 70 gr pasta de tomate
- 100 gr nuci
- sos de rosii de casa 300 gr
- 3 foi de dafin
- sare, piper, boia afumată
- patrunjel tocat
- 30 de frunze de varză murata sau de viță de vie în saramură
Pregătiți frunzele de varză și de viță de vie.
Spălați-le de mai multe ori în apă rece.
Curatam legumele, tocam marunt morcovii, ceapa si prazul.
Se rumenesc intr-o tigaie in uleiul incins.
Se adauga sare, piper, boia de ardei si patrunjel tocat.
Curatam legumele, tocam marunt morcovii, ceapa si prazul.
Se rumenesc intr-o tigaie in uleiul incins.
Se adauga sare, piper, boia de ardei si patrunjel tocat.
Se amestecă și se lasă sa se rumeneasca.
Se adauga hrisca spalata, pasta de rosii si 150 ml de apa.
Se amestecă și se gateste timp de 10 minute, se lasă apa să se reducă. Se adauga nuca tocata su se lasa compozitia la racit.
Se amestecă și se gateste timp de 10 minute, se lasă apa să se reducă. Se adauga nuca tocata su se lasa compozitia la racit.
Puneti umplutura in mijlocul fiecarei foi si inchideti umplutura, formand un rulou sau o sarrmala.
Puneti sarmalele intr-o tava de cuptor.
Varsati deasupra sosul de rosii de casa , foile de dafin. Completati cu apa si acoperiti totul cu o parte din frunzele ramase.Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 1 ora si 30 minute.
Verificați apa și adăugați apă clocotită dacă este necesar.
Serveti-le calde cu mamaliga sau cu paine integrala.
Sunt și mai bune incalzite a doua zi.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu