Blogul lui Cătă: Obraji de porc în sos de cidru

O reteta minunata astazi cu obraji de porc mijotati.
Mușchii maseteri sau obrajii de porc e unul și același lucru, o parte rara si neglijată din porc dar extraordinar de buna.

Este dupa mine cea mai bună bucata de carne de porc, moale, ușor de mestecat, ușor gelatinoasa, un déliciu gustativ.

Cidrul este o băutură slab alcoolică (în medie 3 - 8%), obținută prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar și a gutuilor la o temperatură de 4 - 16° Celsius. În Marea Britanie, cidrul de pere este cunoscut sub numele de perry. În S.U.A. și unele părți ale Canadei, termenul cidru se referă de obicei la sucul nealcoolic de mere, pentru cidrul alcoolic fiind folosit termenul hard cider.
Cidrul este o băutură tradițională în Bretania și Normandia (Franța), Irlanda, Asturia (Spania), Germania și Țara Bascilor. Prin dubla distilare a cidrului se obține o băutură numită Calvados, cu un conținut de alcool de până la 40%. (sursa: wikipedia)

Ingrediente: pentru 3 persoane

500 g de obrajori de porc

3-4 cepe verzi

1 catel de usturoi
cimbru uscat
1 lingura faina

1/4 l de cidru brut (puteti pune bere)

1 lingura de miere
1 lingurita de paprika afumata
sare, piper
2 linguri ulei de masline
10 g de unt
verdeata tocata

Mod de preparare:

Curatati si spalati legumele.
Tocati marunt ceapa si usturoiul.
Dati obrajorii de porc prin faina.
Intr-o cocota, incalziti uleiul si untul si reveniti carnea pe toate partile. Colorati-o , adaugati ceapa si usturoiul si reveniti impreuna.
Puneti sare, piper, cimbru uscat si paprika.
Varsati cidrul , adaugati mierea si amestecati.

Am adaugat 10 cl de apa fiarta.

Cand da in clocot , puneti capacul si gatiti la foc potrivit 1h30-2h.

Eu am gatit la oala minune 35 de minute.

Noroc c-am oprit caci incepea sa se prinda usor pe fund.

Trebuie deci sa verificati si sa adaugati apa .

Am pus intr-o oala noua , am adaugat 5 cl de apa fiarta si gatit inca 5 minute.