Scoici Saint Jacques cu usturoi, ghimbir si sos de soia

Am adaptat reteta de Creveti sotati in usturoi, ghimbir si sos de soia si am incercat-o de data aceasta cu Scoici Saint Jacques. A iesit foarte buna dar este mai adaptata crevetilor iar scoicile Saint Jacques le prefer cu un pic de sos cremos- vezi retetele mele aici.

Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).

Scoica Saint Jacques este simbolul Sfântului Iacob, de unde și numele ei.
Legenda spune că Sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec; cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici.
Scoica Saint Jacques este și simbolul pelerinilor ce vizitau altarul sfântului Iacob din Spania (Santiago de Compostela). Pelerinii purtau cu ei o cochilie și primeau pomană cât puteau lua în cochilie.

Ingrediente: pentru 2 persoane

8 scoici Saint Jacques proaspete 

2 felii subtiri de ghimbir proaspat cu coaja

1 cățel de usturoi 

1 ceapa eșalotă 

3 linguri de sos soia light
1 lingurita ulei de susan
2 linguri ulei de masline
sare de mare, piper

Mod de preparare: 

Pregătiți scoicile: îndepărtați cochilia ( negustorul de peste o poate face) și spălați sub jet de apă rece carnea de scoică.
Curatati-le de „sacul negru”. Partea portocalie este comestibilă, dar nu tuturor le place, aşa că se poate scoate. Eu o pastrez este gustoasa. Uscati-le cu ajutorul unui prosop de hartie.

Se curata si se toaca marunt ceapa, usturoiul. Tocati marunt ghimbirul. 

Intr-o tigaie sau wok, puneti la-ncalzit 2 linguri de ulei.

Se prăjește usturoiul, ceapa si ghimbirul. Puneti scoicile, sarati si piperati.

Le sotati intorcandu-le de cateva ori.

Adaugati sosul de soia light, uleiul de susan și gatiti cam 5 minute.

Serviti ca aperitiv, sau in plat complet le puteti acompania cu orez natur, taitei chinezesti.

Pofta Buna!

imprimati print