Placinta cu migdale, mere si crema de castane / Galette des rois

Iata o alta reteta pregatita cu ocazia Epifaniei. In fiecare an fac 2-3 placinte caci baietilor mei le place foarte mult si este de traditie in ianuarie.

Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.

Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

De obicei este rotunda ca aici sau  aici in varianta cu lemon curd, dar se poate face si dreptunghiulara ca-n reteta cu ciocolata si pralin.

Cu 2 aluaturi de foietaj cumparate si rotunde, am facut o placinta de 6 persoane si 3 mici individuale.

Ingrediente : 8-9 portii

2 aluaturi de foietaj
1 ou  +1 albus
40 gr de zahar 
100 gr de pudra de migdale
100 gr de crema de castane dulce
50 gr de unt moale
1 galbenus + 1 lingurita lapte rece
1 figurina + 1 coroana

2 castane confiate

2 mere

Mod de preparare:

Orez konjac cu lapte de cocos si semințe de chia (fara gluten si lactoza, keto)

Ce-mi place orezul cu lapte. 

Iata o varianta cu putini carbohidrati caci facuta fara orez adevarat si cu indulcitor natural.

Tare bun, l-am parfumat cu rom aromat, cu vanilie si am adaugat seminte de chia.

Voi face des caci este usor si delicios.

Ingrediente: pentru 5 verine de 125 ml

1 pungă de orez konjac (perle) -200 gr

400 ml lapte de cocos 

1 linguriță de pulbere de konjac (glucomanan) 

3 linguri de îndulcitor natural 

1 linguriță de aromă naturală de vanilie 

1 lingura de rom aromat 

2 linguri de semințe de chia 

Pregătire: 

Iaurt grec de casa la deshidrator (natur si cu fructe uscate)

Ce mult mi-a placut !

Este o premiere pentru mine iaurtul de casa.

Imi place mult sa fac branza de vaci si voi face si iaurt acum.

Foarte usor de facut: am facut 2 variante natur si cu fructe uscate.

A iesit cremos si delicios.

Pentru a-l face am utilizat 100 gr de iaurt grec cumparat de calitate.

Ingrediente:

1 litru de lapte semidegresat

100 gr de iaurt grec

facultativ:

1 lingura indulcitor natural Stevia  

3 linguri de fructe uscate 

Mod de preparare:

Racitura de curcan si porc

 O reteta de traditie de Craciun sau cu ocazia Bobotezei.

Boboteaza sau epifania este sărbătorită la 6 ianuarie de către Biserica ortodoxă și catolică. 

Boboteaza încheie ciclul celor 12 zile ale sărbătorilor de iarnă care încep în Ajunul Crăciunului. 

În grecește, cuvântul Bobotează este numit Teofanie sau Epifanie care se traduce prin "Arătarea Domnului", adică a Sfintei Treimi.

Creștinii occidentali comemorează în primul rând (dar nu numai) vizita magilor la nașterea Pruncului Iisus și astfel manifestarea fizică a lui Iisus către Neamuri. 

Ortodocșii comemorează botezul lui Iisus în râul Iordan, văzută ca o manifestare către lume a Fiului lui Dumnezeu (Arătarea Domnului).

În localitățile așezate pe malul unui râu, pe malul Dunării sau pe țărmul mării, se obișnuiește că preotul, cu ocazia slujbei care se face acum, să arunce o cruce de lemn în apa foarte rece, uneori chiar înghețată, după care sar câțiva flacăi curajoși pentru a o aduce înapoi. În toate bisericile ortodoxe, preoții fac agheasmă (apă sfințită), cu care "botează" apele, oamenii, animalele și casele. Înainte de regimul comunist, această datină exista și la București, Patriarhul coborând Calea Victoriei de la Palatul regal până la Dâmbovița, unde pocăiții, îmbrăcați în halaturi albe, se aruncau în apa înghețată pentru a o ridica.

Racitura este o mancare usoara si delicioasa.

De data aceasta am adaugat un pic de pastai verzi, puteti pune legumele dorite.

Aveti aici o reteta cu carne de pui .

De obicei folosesc picior de porc, de data aceasta am folosit o coada de porc si urechi de porc.

Puneti picior de porc pentru a obtine o racitura bine legata.

Ingrediente:

1 pulpa de curcan - 1 kg 

2 urechi de porc sarate

1 coada de porc  sarata taiata in 2
1 ceapa
1 praz (partea alba)

5 morcovi
2-3 catei de usturoi
cimbru, dafin
4 cuisoare

200 gr de pastai verzi fierte (optional) 

sare, piper

Mod de preparare:

Placinta cu migdale si dulceata de mango / Galette des rois

Iata o reteta pregatita cu ocazia Epifaniei.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.

Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

De obicei este rotunda ca aici in varianta cu lemon curd, am facut-o dreptunghiulara ca-n reteta cu ciocolata si pralin.

Ingrediente : 4 portii

1 aluat de foietaj
1 ou  +1 albus
30 gr de zahar
80 gr de pudra de migdale
80 gr de dulceata de mango
40 gr de unt moale
1 galbenus + 1 lingurita lapte rece
1 figurina + 1 coroana

Mod de preparare: