'Cartofi pai' de rădăcina de țelină la cuptor

Iata o garnitura ideala daca nu mancati cartofi ca maine si aveti pofta de 'cartofi pai'.

Fac destul de des in acest moment, cu cealalta jumatate puteti face o salata cu maioneza sau o supa cu chimen.

Ingrediente: 2 portii
1/2 rădăcina de țelină  -400 gr
4 linguri ulei de masline
sare
boia de ardei
cimbru uscat


Mod de preparare:

Zigni/ Mancarica cu carne de vita si rosii (Eritreea)

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Eritrea se sarbatoreste independenta de Etiopia.

Eritrea este așezată în NE Africii, cu ieșire la Marea Roșie. Fostă colonie italiană și britanică, Eritreea a fost anexată de Etiopia în 1952, fapt ce a avut ca urmare un lung război de eliberare, care a culminat cu obținerea independenței Eritreei în 1993.

Zigni este mancarea traditionala, o mancarica parfumata datorita untului clarifiat si al amestecului de condimente berbéré.

Ingrediente; 5 portii
1 kg de carne de vita - pulpa taiata bucati
600 g de rosiii la borcan (reteta aici)
3 cepe verzi
4 catei de usturoi
2 linguri de unt clarifiat Kebbeh
2 linguri ulei de masline

coriandru proaspat

sare

2 linguri de condimente berbéré (reteta aici ).


Mod de preparare: 

In Eritreea sau in Etiopia fiecare familie are reteta proprie de condimente berbéré. Este un amestec de condimente foarte picant.

Eu am avut noroc sa primesc o cutiuta de la o prietena - v-am pus lien la reteta ei in franceza.

Incalziti intr-o cocota uleiul si untul clarifiat.

Sotati carnea de vita taiata bucati pe toate partile.

Adaugati ceapa si usturoiul si gatiti impreuna 2 minute.

Varsati rosiile cu zeama lor. Puneti sare, piper (rosiile mele erau deja sarate).
Scadeti focul, acoperiti si gatiti la foc mediu 2 ore jumatate sau 1 ora la oala minune.

Adaugati verdeata la sfarsit si serviti. Cu orez, cartofi sau salata de varza ca mine.

imprimati print

O reteta compatibila pentru un regim keto sau  low carb cu putini carbohidrati .

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Biban cu midii si sos de langustine

Va invit in Bermude astazi 24 mai caci este zi de sarbatoare nationala.

Ziua Națională a Bermudelor este în mod tradițional prima zi a anului când locuitorii merg la mare .

Insulele Bermuda, cunoscute mai ales ca Bermuda, sunt un arhipelag situat în Oceanul Atlantic, constituind un teritoriu autonom din Regatul Unit. Capitala sa este orașul Hamilton.
Orașul vechi St. George și fortificațiile aferente de pe insula Bermuda au fost înscrise în anul 2000 pe lista patrimoniului cultural mondial UNESCO.

Ingrediente: pentru 2 portii
1 peste biban vidat si curatat
500 gr des midii proaspete si curatate
400 gr de sos/supa de langustine (conserva)
50 gr de carnat chorizo
1 ceapa salota
1 lingura buna de smantana
1 catel de usturoi
paprika afumata

1 lingura ulei de susan

20 gr de unt
ierburi aromate Provence
sare, piper


Mod de preparare:

Sarmale cu carne si frunze de Mangold (Swiss Chard)

Mangoldul este o leguma de sezon in acest moment, prima data cand o gatesc si m-am gandit sa fac sarmale.

N-am pus orez ca sa obtin o reteta low carb, keto cu putini carbohidrati.

Mangoldul sau swiss chardul arata ca frunzele de sfecla, doar ca sunt mai mari si mai carnoase .

O ruda apropiata a sfeclei si din aceeasi familie cu spanacul si varza kale, mangoldul este o leguma de la care folosim frunzele, frumoase, crocante si gustoase.
Mangoldul e plin de antioxidanti si substante cu rol antiinflamator si de detoxifiere, avand in plus un efect important asupra reglarii concentratiei de zahar din sange.

Doar doua portii de mangold pe saptamana va asigura mare parte din vitaminele si mineralele de care aveti nevoie zilnic!

In rest este reteta clasica de sarmale, va trebuie numai carne buna de calitate.

Ingrediente :
1-2 legatura bio de mangold -10 foi mari

600 g carne tocata amestec porc-vitel

1 mic carnat chorizo crud ( facultativ) 

1 morcov

1 /2 ceapa mare
3-4 linguri de ulei

50 g de bulion concentrat de rosii
sare, piper
paprika afumata

foaie de dafin, cimbru uscat

 
Mod de preparare:

Shafout cu menta si cu rodie

Calatorim in Yemen astazi caci este zi de sarbatoare nationala - Ziua Unificarii.

Pe 22 mai 1990, Republica araba de Yemen (Yemenul de Nord) si Republica democratica si populara de Yemen (Yemenul de Sud) s-au unit pentru a forma un singur stat.

Terenurile deșertice ale Yemenului contemporan erau vestite încă din antichitate pentru bogăția lor. Aici poposeau caravanele în căutare de mărfuri scumpe, cum ar fi smirna, mirodeniile sau pietrele prețioase. Din acest motiv, romanii au supranumit ținutul yemenit "Arabia Fericită". În timpul primului război cu evreii, aceștia din urmă au fost înfrânți de romani. Mulți dintre învinși s-au salvat fugind în Yemen, unde, mai târziu, s-au stabilit definitiv. Ei s-au specializat în împodobirea stiletelor cu lama curbă cu decorațiuni din argint. Inițial, acestea au servit drept arme, dar, cu timpul, au devenit un simbol al statutului social al yemeniților, pe care le poartă și astăzi cu mândrie.Rădăcinile conflictului îndelungat care a făcut ravagii în Yemen pot fi regăsite în perioada colonială. În anul 1839, orașul Aden din sudul țării a fost ocupat de britanici. Odată cu inagurarea canalului Suez, în 1869, Yemen a căpătat o mare importanță strategică. În anul 1918, a devenit regat independent. În următoarele decenii, au avut loc confruntări repetate între Adenul sunnit, antiregalist și prooccidental, și Sanna șiită și conservatoare. După moartea imamului Ahmed, în anul 1962, un grup de ofițeri au abolit monarhia și au proclamat Republica Arabă Yemen. Războiul de opt ani dintre susținătorii monarhiei și republicani s-a încheiat cu victoria celor din urmă. În 1967, Frontul Național de Eliberare a proclamat Republica Populară a Yemenului de Sud, ceea ce a condus, în realitate, la divizarea țării. În anii care au urmat, au avut loc confruntări frecvente între statele învrăjbite. În cele din urmă însă, problemele economice au forțat reunificarea Yemenului, care a avut loc la 22 mai 1990. Situația internă, agravată de starea deplorabilă a economiei, este instabilă și a dus la izbucnirea unui nou război civil.(sursa: wikipedia)

Shafout/Shafoot sau shafuta , este un aperitiv traditional si foarte raspandit in Yemen .

Este o reteta delicioasa, usoara si racoritoare.

Ingrediente: 2-3 portii
350 gr de iaurt grec
100 ml de lapte
foi de menta proaspata
1/2 ardel rosu
sucul de la o lamaie
1 ceapa verde
1 catel de usturoi
boia de ardei
pudra de chimen
sare dupa gust
seminte de rodie
2 bucati de paine plata /lipie

Mod de preparare: