Varza de Bruxelles cu carnat de casa

Stiti ca-mi place varza de Bruxelles, este plina de vitamine si daca este gatita bine va asigur este minunata.

Pentru că nu toţi ştiu cum trebuie gătită şi cu ce fel de mâncare se potriveşte, varza de Bruxelles este adesea ocolită. Este păcat, pentru că e o legumă plină de beneficii, bogată în vitamine, minerale, proteine şi carbohidraţi de bună calitate, aspect de netrecut cu vederea dacă eşti la dietă.

Numeroase studii arată că un consum regulat de legume crucifere (broccoli, varza kale, conopida, varza...), cum este varza de Bruxelles, ar putea reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă şi alte probleme de sănătate.

Savanţii spun că sulforafanul (acea substanţă care conferă mirosul specific de sulf) din legumele crucifere ar proteja organismul de acţiunea radicalilor liberi, prevenind instalarea cancerului. Oamenii de ştiinţă au descoperit că această substanţă are capacitatea de a inhiba o enzimă numită HDAC implicată în procesul de dezvoltare a celulelor maligne.
Rezultate promiţătoare au fost observate în cazul cancerului esofagian, de prostată, pancreatic şi cel de piele (mai multe aici).

Ingrediente: pentru 2 portii
450 g de barza de Bruxelles

1 carnat de casa crud prospat
1 lingura ulei
1 catel de usturoi

1 lingura buna de bulion de rosii concentrat
sare, piper
boia de ardei

Mod de preparare:

Unt din pere cu cacao (fara zahar, low carb)

Iar am facut unt din pere.
Dupa reteta cu nuci de caju , va propun o varianta ciocolatoasa.
Foarte bun, o reteta fara zahar adevarat, o crema low carb pe care o puteti manca cu lingurita sau tartina pe paine de calitate, pe biscuiti sau umple o prajitura.

Se poate face cu fructe proaspete si mixate ca bananele sau cu fructe gatite ca-n aceasta reteta: mere,  pere, mango etc...
Am mai multe variante cu mere, cu unt de arahide etc., le puteti vedea aici.

Ingrediente :

5 pere

1 lingura cacao
30 gr de unt

Mod de preparare :


Curatati perele si taiati-le cubulete.
Puneti-le intr-o oala pe foc cu untul si lasati-le sa fiarba la foc potrivit.

Se vor transforma treptat in piure .
Gatiti pana cand apa lor se va evapora complet.
Amestecati.

Daca lasa prea multa apa le puteti scurge sau gati mai mult.

Dupa 20 de minute am pus pudra de cacao si amestecat.
Lasati sa fiarba inca timp de 10-20 de minute.

Cand sunt bine racite mixati-le.

Conservati la rece intr-un borcan ermetic.

Se poate conserva 2 saptamani la rece.
Excelent de servit cu branza cremoasa sau cu iaurt.
Puteti adauga migdale , nuci si un pic de ciocolata rasa si veti obtine un desert delicios.

                   

imprimez print

O reteta compatibila pentru un regim low carb .
Toate retele mele keto, low carb -aici .

 recette en français ici

Cheesecake cu cocos si "cream cheese" (fara gluten, keto, low carb)

O reteta originala si exotica datorita nucii de cocos.
Ce este interesant este baza ei fara biscuiti sau faina deci fara gluten.

Este cremos si parfumat si fara multi carbohidrati, a reface in mod sigur.
Eram sceptica din cauza bazei si din cauza masurilor americane ( am masurat tot si va dau gramele ) dar a iesit foarte bun, o reusita.

Inainte  sa ajunga la New York in cautarea desavarsirii , cheesecake-ul era servit sportivilor la primele Jocuri Olimpice, in Grecia Antică. Apoi in jurul, anului 1000 a ajuns in Europa de Vest, in Italia si Anglia. 
Gratie imigrantilor, la sfarsitul secolului XIX, New York-ul gusta acest delicios desert.
De atunci, restaurantele americane au in meniu propria varianta de cheesecake. 

Pennsylvania Dutch cheesecake care foloseste o branza usor picanta si cu un continut scazut de apa si se numeste cheesecake-ul fermierului.
Philadelphia cheesecake are o textura mai usoara, dar mai bogat in aroma decat cheesecake-ul New York.
Chicago  cheesecake este acel cheesecake ferm la exterior, dar cu o textura moale si cremoasa la interior.
EuropaCheesecake-ul Italian este facut cu ricotta si miere , fiind mult mai dietetic.
Cheesecake-ul frantuzesc este foarte usor, cu gelatina si are 3-5 cm inaltime. De obicei este facut cu branza  Neufchâtel.

Ingrediente: 6 portii

• 30 gr de nuca de cocos rasa
• 45 gr pudra de migdale
• 25 gr indulcitor natural érythritol + 30 gr
• 10 picaturi de indulcitor stévia cu aroma de migdala amara 
• 200 gr de crema de coccos
• 200 gr de crema de branza tip Philadelphia 
• 2 oua
• 1 lingura de faina de cocos
• nuca de cocos rasa pentru decor

Mod de preparare:

Humus cu faina de naut si avocado

Iarasi o reteta de humus cu faina de naut.

Dupa reteta clasica - reteta aici - va prezinta o varianta si mai cremoasa cu avocado.
Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala.

Hummus este o specialitate orientală, care este făcută din piure de năut, pastă de susan (tahini), ulei de măsline, suc de lămâie, sare și condimente precum usturoi și, uneori, chimion.

Cuvântul provine din limba arabă însemnând "năut".
Se numără printre mâncărurile naționale în Liban, teritoriile Palestiniene, Israelul și Siria, dar este răspândit si în întregul Orient Mijlociu. În Turcia, este răspândit în special în regiunea Hatay.
Este ideal in perioada de post caci consistent si satios.

Cu avocado si cu piper roz cultivat in Noua Caledonie.

Este diferit de piperul clasic nu este iute.

Se utilizeaza in cantitati moderate pentru asezonarea pestelui, legumelor, in marinate, supe, salate, sosuri.

Ingrediente: 6 portii

• 1 pahar de faina de naut -  100 gr
• 2 pahare de apa
• 1 avocado mic
• 1 catel de usturoi mare
• 2 linguri de ulei de masline
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingura boabe de piper roz
• sare, boia de ardei
• masline, ulei de masline

Mod de preparare:

Varza cu rata in oala de lut la cuptor

O mancare familiala si minunata pe aceasta vreme friguroasa.
Imi place mult varza gatita la foc mic si-ndelungat iar asociatia cu carne de rata este cea mai gustoasa.
 

Am gatit intr-o oala de lut cumparata in Romania. 
Inainte de prima folosire trebuie lasata cel putin 12 ore cufundata in apa.
Daca este folosita la cuptor trebuie s-o puneti si sa demarati tot timpul gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.

Am utilizat pulpe de rata confiate.
Pulpele de rata "confiate", sunt o delicatesa din bucataria franceza.
Carnea este gatita cel putin 2 ore, in grasime fierbinte de rata.
Apoi este acoperita cu grasime de rata si conservata in borcane .
Aproximativ in acelasi mod ca si la confit de rata se procedeaza si cu carnea de porc, de iepure etc, adica se gatesc foarte lent in grasime apoi se depoziteaza la rece pentru cateva luni bune.
Carnea devine astfel foarte frageda si suculenta. 
(sursa: Wikipedia)

Ingrediente: 4 portii

1 varza alba
2 cepe mici
2 catei de usturoi

2 morcovi

1 carnat afumat
2 pulpe de rata confiata
500 gr de rosii la borcan - reteta aici

cimbru uscat
2 foi de dafin 

ierburi de Provence

sare, piper

Mod de preparare: