Salata de vinete cu unt de arahide

Ce-mi place salata de vinete. Fac des vara dar am pofta si iarna :)
De aceea cand coc vinete frumoase in plin sezon fac mai multe si congelez jumatate.
Am facut multe variante: simpla cu ulei de masline, rapida cu maioneza, cu branza burrata, cu tahini
baba-ganousch, ....
Iata o noua varianta cu unt de arahide.
Mi-a placut foarte mult este mai buna decat cea cu pasta de susan (tahini), merita deci incercata.
Untul de arahide est fin si gustos, se combina foarte bine cu legume.

Am facut deja o reteta de mancarica de vinete cu dovleac si unt de arahide, foarte buna v-o recomand pentru perioada de post caci este gustoasa si satioasa.

Ingrediente :  4 portii
2 vinete Bio
1 lingura unt de arahide
2 linguri ulei de masline

1/2 ceapa salota
3 linguri suc de lamaie
boia de ardei
sare
decor: alune prajite sarate

Mod de preparare:

Scoici de St Jacques sautate cu jambon speck

Stiti ca-mi plac scoicile St Jacques.
Dupa reteta cu carnat chorizo- vezi aici , va propun o alta varianta cu jambon speck.

Foarte bun, cred ca este preferata mea in acest moment.
Aceasta reteta roz este modesta mea contributie la campania de preventie impotriva cancerului de san.
Din 1985, luna octombrie este colorată roz.
Este luna de informare si prevenire a cancerului mamar. Aceasta boala grava este frecventa la femeile in varsta de peste 50 de ani, insa nici restul nu sunt pe deplin ferite de pericol.
Pune-ti sanatatea pe primul loc si fa un control de rutina pentru a te asigura ca nu ai nici un fel de problema. In plus, fii solidara cu milioanele de femei din lume care sufera de aceasta afectiune si implica-te in campaniile de preventie a cancerului mamar.


Ingrediente: pentru 2 persoane
8 scoici de St Jacques
3-4 felii subtiri de jambon speck
1 ceapa salota
1 catel de usturoi
1/2 ardel rosu sau portocaliu
2 linguri ulei de masline
10 gr de unt
sare, piper, paprika afumata
salata, ridichi, sos vinaigrette pentru salata

Mod de preparare:

Pere la cuptor cu tonka si pasta de nuci de cajou

O reteta de sezon cu pere si parfumata cu nuci de caju si boaba tonka.

Am transformat reteta Pere la cuptor umplute cu branza Roquefort si nuci in desert.

Am folosit de data asta  pasta de nuci de caju. O puteti face de casa daca doriti, iata reteta.

100 g nuci de caju prajite si 50-100 g de zahar
Punem zaharul la caramelizat intr-o oala mica, cu fund dublu. Cand obtinem un caramel frumos oprim focul si adaugam migdalele si nucile de cajou. Le acoperim bine cu caramel apoi le rastrunam pe o planseta. Le lasam la racit. Cand s-au racit le mixam pentru o obtine o pudra (sau continuam pana obtinem o pasta.

Boabele de tonka sunt, de fapt, semințele unui fruct produs de arborele Cumaru, care crește în țările din nordul Americii de Sud. Au culoare de la cafeniu până la brun închis (aproape negru), iar mijlocul are culoarea caramelului și e ușor moale. Mirosul puternic vine de la un compus chimic pe care îl conțin, numit cumarină. Pe cât de frumos miroase, pe atât de toxic e în cantități mari. Este unul din motivele pentru care boabele de tonka sunt o raritate.Ca să devină toxic ar trebui să mănânci vreo 30 de boabe de tonka deodată. Ceea ce e puțin probabil de vreme ce o singură boabă de tonka ajunge pentru a parfuma 20-25 de porții.
Pastaile de Tonka se folosesc fie intregi, in infuzii fierbinti (lapte, smantana lichida), urmand a fi scoase inainte de folosirea lichidului parfumat, fie sub forma de pulbere fina, dupa ce sunt rase pe razatoarea cu gauri mici (cum ar fi de exemplu, razatoarea pentru nucsoara). In preparate reci, cum ar fi inghetata, pastaile de Tonka ofera un gust de caramel si miere, iar in preparate fierbinti aroma este de vanilie si migdale. (surse: http://www.pastaidevanilie.ro.html, http://ciocolatasivanilie.ro/)

Foarte bun si parfumat acest desert.
Pasta mea de caju era artizanala si continea 38 gr des carbohidrati /100gr de produit.
Va propun deci un desert low carb fara mult zahar .

Ingrediente: 2 portii
2 pere bio
2 linguri pasta de caju

8 nuci de caju
1/2 boaba tonka 

decor: nuci de caju, frisca

Mod de preparare: 

Branza de vaci cu fructe de padure si chia

O reteta roz astazi.
De ce  roz? Este modesta mea contributie la campania de preventie impotriva cancerului de san.
Din 1985, luna octombrie este colorată roz.

Este luna de informare si prevenire a cancerului mamar. Aceasta boala grava este frecventa la femeile in varsta de peste 50 de ani, insa nici restul nu sunt pe deplin ferite de pericol.
Pune-ti sanatatea pe primul loc si fa un control de rutina pentru a te asigura ca nu ai nici un fel de problema. In plus, fii solidara cu milioanele de femei din lume care sufera de aceasta afectiune si implica-te in campaniile de preventie a cancerului mamar.

Riscul ca o femeie cu varsta curpinsa intre 30 si 40 de ani sa afle ca sufera de cancer este de aproximativ 1 la 250, iar pentru doamnele de 40 si 50 de ani sansele de imbolnavire sunt de 1 la 70.
Cauza exacta a aparitiei cancerului mamar este necunoscuta, insa modul de actionare al afectiunii a fost deseori descris de specialisti: acesta consta in cresterea anormala a celulelor de pe marginea ductelor si lobulilor unui san, urmata de raspandirea in interior, in tesuturile invecinate si in alte organe.
Intr-un stadiu incipient, cancerul mamar este adesea depistat printr-o mamografie, inainte de a fi aparut orice fel de simptom. Ulterior, specialistii determina stadiul cu ajutorul informatiilor furnizate de teste precum biopsia ganglionilor axilari, analize sangvine, scintigrafia osoasa si radiografii. Stadiul cancerului este unul dintre cei mai importanti factori in functie de care se decide cel mai potrivit tratament pentru suferinda.
In fiecare an, aproximativ 6000 de femei din Romania sunt diagnosticate cu acest tip de cancer, numar care poate fi redus drastric daca boala este descoperita in faza incipienta.
Persoane din intreaga lume isi manifesta solidaritatea si organizeaza evenimente care mai de care mai ingenioase pentru a le incuraja pe femei sa mearga la un control medical de-a lungul acestei luni.
(sursa: perfecte.ro)

Chia, in denumirea stiintifica Salvia hispanica, provine din Mexic si Guatemala si este o planta inrudita cu menta romaneasca. Din ea se utilizeaza in mod special semintele, care au valori nutritionale deosebite.
In limba mayasa, termenul „chia” se traduce prin „putere”, iar semintele plantei au fost incluse in alimentatia aztecilor si mayasilor inca din vremuri stravechi. Pe cat de veche este insa utilizarea semintelor de chia in America Centrala si de Sud, pe atat de noua este includerea lor in bucataria moderna.
Semintele de chia pot fi albe sau negre, in cazul in care sunt maronii nu sunt inca ajunse la maturitate, sunt crude.

Trebuie sa retinem ca semintele de chia:
-Imbunatatesc digestia - actiune datorata continutului ridicat de fibre
-Ajuta la controlul greutatii - deoarece sunt satioase si alunga poftele
-Intaresc sistemul osos - datorita continutului ridicat de minerale
-Ajuta la concentrare si imbunatesc memoria - datorita continutului de acizi grasi Omega 3. Acesti acizi grasi esentiali sunt importanti pentru mentinerea sanatatii sistemului nervos, in general.
-Scad nivelul colesterolului din sange - contribuind in acest fel la sanatatea arterelor si a inimii
-Sunt potrivite pentru persoanele intolerante sau alergice la gluten - deoarece nu contin aceasta substanta

Desi dau consistenta alimentelor, semintele de chia au un continut relativ scazut de calorii - 488 de calorii la 100 de grame de seminte. (sursa:https://www.mega-image.ro/inspiratie/idei-pentru-tine/semintele-de-chia)   

Ingrediente: pentru 2 verine
200 gr branza de vaci 30%
1 lingura de indulcitor natural érythritol
2 linguri vseminte de chia
130 g de fructe de padure proaspete sau congelate
aroma naturala de vanilie



Mod de preparare:

Pui cu unt de arahide la punga la cuptor

Un alt pui la cuptor rapid, gustos si fara sa ne ocupam de el .....hi hi
O mancare de duminica ideala.

Dupa reteta clasica - vezi aici- am facut o varianta mai sofisticata cu unt de arahide.

Foarte practic si rapid de facut. Va trebuie un unt de arahide din comert caci este mai lichid decat cel facut de casa- reteta aici.

Gustul de arahide se simte usor si parfumeaza carnea.

Ingrediente:

1 pui bio/de casa de cca 1,8 kg  

2 linguri de unt de arahide
2 catei de usturoi
3 cepe mici salota
1 lingurita ulei de sesam
2-3 linguri sauce soia light
2 morcovi
sare, piper,
boia de ardei

1 punga pentru cuptor

10 cl de apa

sel, poivre
piment d’Espelette
alune prajite pentru decor

Mod de preparare: