Omletă Rossini

O omletă in cinstea compozitorului italian Rossini.

Era cunoscut ca un mare amator al mancarurilor cu trufe si cu 'foie gras'- ficat de gasca.

Cea mai renumita reteta cu numele Rossini este Turnedo-ul (tournedos) Rossini compus din muşchi de vită prezentat pe o felie de paine trasa in unt peste care troneaza un medalion de foie gras rumenit, stropit din belsug cu un sos brun aromatizat cu vin de Madeira si trufe razuite...  Excelenta culinara!.
Eu va prezint o reteta mai simpla, o omleta cu trufe si foie fras.
Trufele sunt asociate foarte des cu ouale si omleta.
Numite și „diamantele pământului” sunt ciuperci comestibile clasa ascomycete din familia Tuberaceae, genul Tuber. Am avut sansa de a primi o  trufă neagra un Tuber melanosporum din regiunea Aveyron- Franța.

Ingrediente : pentru 1 persoana

3 oua proaspete
20 g de lamele de trufa neagra
50 g de foie gras in bloc taiat in 2 felii
1 lingura de suc de trufa neagra
cateva picaturi de ulei trufat
20 g de unt
sare, piper proaspat macinat


Mod de preparare pentru o omleta :

Prajitura cu migdale si ciocolata/ Prajitura de Nancy

Astazi va propun o specialitate franceza din orasul Nancy situat in nord-estul Franței, in regiunea Lorena -'Gâteau au chocolat de Nancy'. Orasul este cunoscut in toata lumea penru cele 3 piete datand inca din secolul VIII ce fac parte din patrimoniul UNESCO inca din 1983 : Place Stanislas, Place de la Carriere si Place d’Alliance.

Foarte usor de facut, este o prajitura fina si delicioasa pe care v-o recomand cu caldura.

Ingrediente:
4 oua
125 g de ciocolata neagra
125 g de unt moale
125 g de zahar
100 g de pudra de migdale
25 g de faina
zahar pudra pentru decor

Mod de preparare: 
Incalziti cuptorul la 180 C. Separati galbenusurile de albusuri.
Topiti ciocolata la bain-marie. Amestecati,  trebuie sa fie neteda si lucioasa.
Lasati sa se raceasca un pic si incorporati untul moale.
Adaugati galbenusurile unul cate unul amestecand.
In sfarsit incorporati treptat faina amestecata cu zaharul si pudra de migdale.
Bateti albusurile spuma cu un varf de sare.
Puneti o lingura buna in compozitia cu ciocolata, amestecati usor de jos in sus. Incorporati restul de albus treptat.
Ungeti o tava (23/23 cm ) cu unt si varsati compozitia.

Dati la cuptor timp de 30 minute.
Lasati sa se raceasca un pic, decorati cu zahar pudra si taiati in portii.

Serviti cu pofta !

imprimati print

Paine Pita Libaneza la tigaie

Painea pita este incortunabila in bucataria libaneza. Se serveste cu humus, shawarma, salata fattouche etc… in fine o putem umple cu ce dorim.
Este tare simpla de facut. Am incercat o reteta la tigaie, lipiile n-au umflat cum as fi vrut.
Foarte bune au fost totusi, baiatul meu a mancat 3 din 5 sub forma de sandwich.

Data viitoare voi face la cuptor, se pare ca ies mai umflate hi hi

Ingrediente: pentru 5 lipii
250 g de faina
1/2 lingurita de sare
7 g de drojdie uscata
2 linguri ulei de masline
1 lingurita de  zahar
13 - 15 cl de apa calduta
ulei pentru uns

Mod de preparare:

Budinca de lapte cu fructe de padure

Un desert simplu, racoritor, plin de fructe si cu putine calorii.
Am gasit reteta pe YouTube canalul Disney Channel FR.
Usoara de facut, si copii o pot face. 
Nu cautati gustul deosebit sau delicios este simpla dar racoritoare si plina de fructe. Daca frucele ar fi marinate cu un pic de zahar vanilat inainte ar fi poate si mai bun.

Verificati cantitatea de lichid care intra in forma pe care o folositi si adaptati cantitatea de lapte si de gelatina.

Pastrati un pic de fructe pentru decorul final.



Ingrediente:
125 g de zmeura
200 g de afine
125 g de mure
125 g de coacaze
80 cl de lapte
6 foi de de galatina (in loc de 10 foi ca-n reteta initiala)
2 linguri de miere
2 linguri de zahar
esenta de vanilie

Mod de preparare:

Ouă in cocota cu praz fondant

"Oeufs en cocotte" este o reteta foarte populara in Franta, care poate fi variata la infinit.
Fiecare ou se sparge într-un vas de tip ramekin sau alt gen de vas termorezistent uns în prealabil cu unt si-n care am pus la fund umplutura dorita : smântână cu branza, mamaliga moale, ciuperci cu smantana etc.

Vasele se aşează apoi într-un alt recipient umplut cu apă până la jumătate şi se pun la cuptor.

Se face deci rapid si puteti adauga ingredientele preferate.

Eu va prezint o varianta cu 'fondue' de praz.

Ingrediente: pentru 2 persoane
2 oua
2 fire de praz (partea alba)
2 linguri de smantana
1 ceapa salota
3 linguri de vin alb
1/2 lingurita de curry
20 g de unt sarat
1 varf de boia de ardei
sare, piper

Mod de preparare: