Gratin de carne dulce-sarat - Bobotie

Un plat specific din Africa de Sud.
Bobotie – reprezinta carne tocata si condimentata (cu ginger, curry, curcuma...), acoperita cu oua batute, si gatita la cuptor, la foc mic. Carnea este amestecata cu stafide, caise uscate si migdale feliate.

Reteta provine probabil de la coloniile olandeze din Batavia. 

Numele ei este derivat din indoneziană Bobotok. 

Rețeta a fost importată în Africa de Sud încă din secolul al XVII-lea și a fost adoptata imediat. 

Bobotie a fost făcut mai întâi cu carne de oaie sau de porc, astăzi se face cu carne de vită sau de miel. Rețeta a fost purtata de către coloniștii din Africa de Sud in toata Africa (Kenya, Botswana, Zimbabwe și Zambia).

Este un plat de obicei servit cu orez basmati.    
O reteta simpla, foarte parfumata si gustoasa.
Daca va place combinatia dulce/sarat v-o recomand cu caldura.

Ingrediente: pour 6-8 portii
300g de carne de vita tocata
300g de carne de porc tocata

50 g de miez de paine alba

20 cl de lapte

1 ceapa mare 

1 catel de usturoi

1 mana de caise uscate taiate bucatele

1 mana de stafide

20g de migdale feliate

4 oua
2 linguri ulei de masline

Condimente:
1/2 lingurita de pudra de coriandru
1/2 lingurita de pudra de chimion
1/2 lingurita de pudra de mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)
1/2 lingurita de pudra de ghimbir
1/2 lingurita de pudra de curry
1/2 lingurita de pudra de curcuma
sare, piper
patrunjel tocat

Mod de preparare:
Intr-un castronel puneti la-nmuiat painea in lapte.
Curatati ceapa si usturoiul si tocati-le marunt.
Intr- tigaie mai mare puneti la-ncalzit uleiul si colorati ceapa si usturoiul.
In bolul robotului (sau cu mana) amestecati bine carnea tocata cu condimentele, patrunjelul tocat si painea bine scursa. Pastrati laptele.
Puneti amestecul obtinut la prajit in tigaie, adaugati stafidele si caisele uscate si migdalele feliate.
Reveniti totul bine timp de 10 minute pana cand carnea este bine colorata si apa s-a evaporat.
Verificati de sare si piper si puneti intr-un vas de gratin uns (al meu era de 30x20 cm) si tasati bine.
Bateti ouale intr-un castron, adaugati laptele rezervat, sare si piper.
Varsati-le peste carne si dati la cuptorul incalzit la 180°C timp de 40 minute.

Serviti cald sau rece. Este delicios.

Pofta Buna !

imprimati print

Biscuiti "Urechile lui Aman"

Astazi in calendarul evreiesc este sarbatoarea de Purim.

Sărbătoarea evreiască Purim reprezintă un moment foarte aşteptat şi cu totul aparte, datorită tradiţiilor şi obiceiurilor specifice acestor zile de veselie.

Purimul este o sărbătoare în care primează bucuria comuniunii cu cei dragi, precum şi simţul de solidaritate socială cu cei aflaţi în nevoi. Fiecare familie împodobeşte cunoscutele „coşuri de Purim“, în care se pun alimente şi diferite cadouri şi pe care le împarte fie cunoscuţilor, fie celor săraci. Tot acum, copiii primesc daruri băneşti din partea părinţilor, aşa numiţii „bani de Purim“.   

De asemenea, există bucate tradiţionale care se prepară numai cu prilejul acestei sărbători. 

O delicatesă obişnuită pentru Purim este Humentaschen (cunoscută sub numele de urechile sau buzunarele lui Aman). Aceste prăjiturele tringhiulare umplute cu gem sau cu seminţe de mac, miere şi nuci, trebuie să reprezinte pălăria cu trei colţuri a lui Aman.

 

Ingrediente:

• 250 g de faina
• 100 g de zahar
• 125 g de unt taiat bucatele
• 1 ou
• 1 plic de zahar vanilat
• 1/2 plic de praf de copt
• migdale feliate, zahar pudra

Pentru umplutura am utilizat o dulceata de lux Mincemeat primita cadou de la o buna prietena de-a mea.
Este excelenta pentru acest tip de biscuiti caci contine fructe uscate: stafide, smochine, merisoare, caise, migdale, alune etc si este in acelasi tip foarte parfumata cu rom sau coniac, scortisoara etc.

Mod de preparare:

Crochete/gogosi africane- du Mboa ou Chin Chin

Iata o reteta tipica de gogoasa din Africa. Este o reteta aperitiv cunoscuta sub numele Ross sau Crochete de Mboa in Camerun sau Chin Chin in Nigeria.

Ingredientele necesare sunt: faina, zahar, sare, unt sau margarina, oua, lapte si ulei , iar in plus un parfum specific fiecarei tari sau regiuni: nucsoara, ghimbir, vanilie etc.

Ingrediente:

• 400 g de faina
• 100 g de zahar
• 1 lingurita de nucșoară1 ou
• un pliculet de zahar vanilat
• 60 g de unt topit
• un pachetel de praf de copt
• une  ingurita de bicarbonat
• 100 ml de lapte
• ulei

Mod de preparare:

Sfinții 40 de mucenici din Sevastia- 9 Martie

Credincioşii ortodocşi îi prăznuiesc pe 9 martie pe cei 40 de mucenici, ostaşi în armata romană din vremea împăratului Liciniu (308-324), care au fost omorâţi prin chinuri în Sevastia Armeniei, fiindcă nu au vrut să renunţe la credinţa creştină.

Conducătorul lor militar se numea Agricola, un aspru luptător împotriva creştinilor. Aflând că 40 de ostaşi din subordinea sa au refuzat să se închine idolilor, fiind creştini, le-a ordonat să-şi lase credinţa. În numele celor 40 a răspuns Chirion, cel mai mare în grad dintre ei: "Cum am luptat şi am biruit pe vrăjmaşi, pentru împăratul pământesc, tot aşa vom lupta şi pentru Împăratul ceresc, împotriva vrăjmaşilor Lui“.

Pentru că nu a putut să-i convingă să renunţe la credinţă, Agricola a ordonat ca toţi cei 40 de tineri ostaşi să intre dezbrăcaţi în lacul Sevastia, care, în acea perioada a anului, era aproape îngheţat. Unul dintre ei nu a rezistat şi a ieşit din apă, dar intrând în baia caldă cu care erau ademeniţi cei din lac a murit. Numărul mucenicilor s-a completat cu unul dintre temniceri care, văzând tăria martirilor, s-a declarat şi el creştin şi a intrat în lac, alături de ceilalţi. In acea noapte s-au petrecut mari minuni: apa lacului s-a incalzit, gheata s-a topit si 40 de cununi stralucitoare au pogorat asupra mucenicilor. In zori, au fost scosi vii din lac, li s-au zdrobit fluierele picioarelor si au fost lasati sa-si dea sufletele.

Placinta cu cartofi si carne

Aceasta placinta este o specialitate din régiunea Limousin, Franta.
Se poate servi ca aperitiv sau  fel principal acompaniat de o salata verde.Exista mai multe tipuri si variante: cu carne sau cu carnati, cu usturoi sau fara.
Varianta din Limouson este cu mult usturoi si se numeste "pastis de pompiras" adica "tort de cartofi".

Ingrediente :
1 kg de cartofi
2 catei de usturoi mari (6 in reteta originala)
1/2 de legatura de patrunjel verde
350 - 400 g de carne tocata de porc
20 cl de smantana lichida
2 aluaturi foietaj

1 ou
sare si piper

Mod de preparare :