Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 7 martie 2018

Scoici Saint Jacques gratinate cu praz si ciuperci

Stiti ca ne plac scoicile Saint Jacques.
Suntem in plin sezon si am sansa (caci locuiesc in Franta :) ) de a gasi la pescarie scoici proaspete aduse de la Trouville-sur-Mer.
Trouville-sur-Mer este un oraș în Franța, în departamentul Calvados, în regiunea Normandia de Jos. Împreună cu comuna vecină , Deauville formează una dintre cele mai apreciate stațiuni litorale franceze.

Va trebuiesc Scoici Saint-Jacques proaspete cu tot cu cochilie.
Resultatul este délicios, am congelat o parte, practic de-ncalzit cand venim seara de la serviciu.

La Saint Jacques se deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. Pentru a scoate scoica din cochilie, se deschide si se taie carnea cu grija, apoi se pune intr-un bol. Se indeparteaza apoi „sacul negru”. Partea portocalie numita „coral” este comestibila (eu o pastrez este foarte buna) , dar nu este pe gustul tuturor, asa ca se poate scoate, cu tot cu muschiul de care este legata.
Spalati cu atentie scoicile curatate, in apa rece si stergeti-le inainte de a le gati. Jumatatile de cochilii se pot refolosi; fiind rezistente la cuptor se pot face aperitive bogate umpland aceste cochilii.

Toate retetele mele cu scoici Saint jacques aici.

Ingrediente: 6 portii
18  scoici Saint-Jacques proaspete
9 ciuperci
1 praz
25 cl de smantana
80 g unt
15 cl de bere
sare, piper
paprika
6 linguri pesmet
6 cochilii de Saint-Jaques

Mod de preparare:

Curatati si taiati ciupercile felii. Sautati-le intr-o tigaie in 20 g de unt timp de 10 minute.
Curatati si tocati marunt prazul (partea alba). 
Prajiti-l in 20 g de unt , colorati un pic.
Varsati berea treptat, gatiti cateva minute si incorporati apoi smantana.
Puneti sare, piper, paprika adaugati ciupercile si gatiti la foc mic 2-3 minute.


Nu scadeti sosul tare caci aveti nevoie de el.

Deschideti, spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.

Pastrati 6 cochilii bine spalate.
Prajiti-le rapid pe toate partile intr-un pic de unt.

Puneti sare, piper si paprika. Scoateti si rezervati.

Incalziti cuptorul la 240°C.
Depuneti in fiecare cochilie 2 nuci de Saint-Jacques (va vor ramane 6- rezervati la cald).










Acoperiti-le bine cu sos, presarati pesmet deasupra si puneti untul ramas taiat bucatele.
 
Dati la cuptorul incins timp de 5 minute.

Puneti in fiecare farfurie o cocchilie, orez natur, un pic de sos si 1 nuca rezervata.

O reteta de mare efect si delicioasa.
Pofta Buna !


imprimez print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...