Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

marți, 10 octombrie 2017

Sos de rosii cu piper Sichuan

În fiecare sfarsit de vară, fac sos de rosii de casa , pentru a prepara apoi pizza, paste lasagne sau mancaruri din carne și legume: friptură de curcan, rulade , chiftelute , ardei umpluti, sarmale etc.
De obicei le culeg proaspete la o ferma,(vezi aici)  dar de data aceasta am avut sansa de a primi rosii bune de gradina de la soacra mea.
Iata deci o noua reteta parfumata cu un condiment faimos, deja cunoscut în sud-vestul Chinei de secole - Piperul Sichuan.
Piperul Sichuan nu este înrudit nici cu piperul alb şi nici cu cel negru, este cules din planta Piperului Japonez, care creşte în sălbăticia munţilor din sud-vestul Chinei.
Fructele fac parte din familia citricelor, ceea ce explică aroma de lămâie pe care o oferă acest condiment mâncărurilor din regiune. Deşi plante înrudite se găsesc în toată Asia, în ţări precum India, Coreea, Japonia etc, piperul Sichuan este de departe cel mai aromat.
Informaţii amuzante :
• Frecarea frunzelor plantei Sichuan între degete împrospătează aerul, oferind o aromă de citrice
• Un proverb chinez antic spune: China este locul ideal al mâncării, însă Sichuan este locul ideal al aromei
• Bomboanele cu piper Sichuan sunt o desfătare tradiţională în sud-vestul Chinei
• Piperul japonez Sansho este înrudit cu piperul Sichuan, având o aromă blândă de lămâie
• Pentru a substitui piperul Sichuan, în cazul în care nu îl găsiţi, puteţi folosi boabe de ienupăr (pentru efervescenţă) şi fulgi de ardei chili (pentru senzaţia de căldură) (sursa : http://www.csid.ro/)
Ingrediente :
4 kg de rosii
2 cepe
2 catei de usturoi
3 linguri de ulei de masline
sare marina groasa
1 lingurita de zahar
cimbru uscat , dafin
1 lingura de piper Sichuan


Mod de preparare:

Se curata roșiile de piele (după ce le-am trecut prin apă clocotită) .
Se vor taia apoi in bucati.
Se curata si se toaca marunt ceapa si usturoiul.
Intr-o cratita adanca se prajeste usor  ceapa in uleiul fierbinte, adăugați usturoiul.
Se adauga rosiile tocate, zahărul, ierburile și condimentele.















Fierbeti timp de 40-50 de minute la foc mic amestecand din timp in timp.
Sosul este gata.




Puneți sosul fierbinte in borcane, inchideti-le bine și rasturnati-le cu capacul in jos.
Lasati sa se ​​raceasca.
Puteți de asemenea congela.

Pentru pizza ( reteta mea aici ) prefer sa mixez sosul înainte de folosire , pentru alte preparate il folosesc cum este.




Imprimati print

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...