Pâine irakiana (Samoon)

Astazi  in Irak se sarbatoreste ziua nationala.
Ziua naţională marchează independenţa din 3 Octombrie 1932 faţă de Marea Britanie; denumirea oficială a ţării este Republica Irak
Irakul se afla pe teritoriul vechii Mesopotamii, locul de nastere a unor culturi timpurii, precum cele ale sumerienilor, asirienilor si babilonienilor. In 331 i.Hr, Alexandru cel Mare a cucerit acest teritoriu. In secolul al II-lea i.Hr., tinutul a facut parte din Imperiul Persan, pana la venirea arabilor musulmani (secolul al VII-lea), care, dupa moartea profetului Muhammad (632), au cucerit Irakul (656). Bagdadul a devenit capitala a Califatului abbasid in 762 si pana in 1258, dupa care a fost cucerit de turcii selgiucizi. Orasul a ramas un centru al lumii arabe pana in 1535 cand a fost incorporat in Imperiul Otoman.
In 1915, trupele britanice au cucerit Irakul si au stabilit aici mandatul Ligii Natiunilor. Irakul devine independent in 1932.

Le samoon este pâinea tradițională irakiană.

Este in forma de romb de dimensiuni intre 10 si 15 cm.

O gasim peste tot, la restaurante este facuta pe loc într-un cuptor de cărămidă special pentru pâine.

Locuitorii de la Bagdad se laudă deci cu ”pâine mereu proaspătă”, fie că este vorba despre lipia libaneză, fie că este vorba despre pâinea tradițională irakiană Samoon.

Ingrediente :
3 cani de faina (550 g)
1 cana de apa calduta (25cl -30 cl)
1 lingura sare
3 linguri de ulei
2 linguri de drojdie uscata

Mod de preparare;

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de apa calduta si 2 linguri de faina. Lasam sa-si dubleze volumul .
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, sarea si uleiul.
Amestecati si incorporati treptat apa calduta.
Framantam cca 10-15 minute.
Acoperim si lasam sa creasca 2 ore.

Se degazează aluatul si se-mparte in 6 parti.

Rulati fiecare bucata si faceti-le in forma de romb.

Puneti painicile pe o placa acoperita de hartie de copt si lasati-le sa creasca 30 de minute.

Incalziti cuptorul la 180°C.
Decorati cu lama unui cutit, ungeti-le cu lapte si presarati mac, susan
Coaceti timp de 30 - 35 minutes sau pana cand sunt frumos colorate.

Sunt bune natur sau le puteti umple cu garnitura dorita !

imprimati print